Le quartier d'An Binh reçoit le titre d'artisanat traditionnel du tofu Nghi Khuc

Le matin du 3 mars, le Comité populaire du quartier d'An Binh, ville de Thuan Thanh, a tenu une conférence pour recevoir le titre d'artisanat traditionnel du tofu décerné par le président du Comité populaire provincial au quartier de Nghi Khuc.

La fabrication du tofu dans le quartier de Nghi Khuc existe depuis des centaines d'années.

La fabrication du tofu à Nghi Khuc remonte à plusieurs siècles. Selon les rumeurs, le fondateur de la fabrication du tofu dans le quartier serait Ba May-Ba Mai. Au début, les gens profitaient de la basse saison pour cultiver des haricots pour les habitants des environs afin de gagner un revenu supplémentaire. Génération après génération, les habitants de Nghi Khuc travaillent toujours dur jour et nuit. Au début, la fabrication du tofu se faisait principalement à l'aide d'outils manuels et rudimentaires tels que des moulins à pierre, des moules en bois, des paniers en bambou, etc. C'était donc un travail très dur. Cependant, le métier de fabricant de tofu est toujours maintenu et transmis de génération en génération. Ces dernières années, grâce au développement de la technologie, les ménages producteurs de tofu ont investi avec audace dans l'équipement de machines et d'équipements, mécanisant certaines étapes telles que : le broyage des haricots, le pressage et le filtrage des résidus, le pressage des haricots, l'ébullition des haricots, etc. Par conséquent, la productivité et la qualité des haricots ont été considérablement améliorées, répondant à la demande du marché, à partir de laquelle la profession de fabrication de tofu à Nghi Khuc s'est de plus en plus développée, apportant un revenu stable à la population. Avec 14 ménages participant à la production, la production annuelle est d'environ 220 tonnes, générant des revenus de près de 3,1 milliards de VND, contribuant à la création d'emplois pour environ 130 travailleurs avec un revenu moyen de 8 millions de VND/personne/mois.

La fabrication du tofu est depuis longtemps une industrie qui apporte des revenus économiques importants aux habitants de Nghi Khuc. En plus de la production locale, les Nghi Khuc développent et diffusent également la fabrication du tofu dans plusieurs pays comme le Laos, la Corée, l'Allemagne, la République Tchèque...

Les fonctionnaires et les habitants de Nghi Khuc reçoivent un certificat de reconnaissance pour leur titre professionnel traditionnel

Lors de la récente cérémonie de remise des certificats de reconnaissance des métiers traditionnels et des artisans de la province de Bac Ninh, la fabrication de haricots Nghi Khuc a été honorée d'être l'une des 7 professions à recevoir le titre de métier traditionnel par le Comité populaire provincial en 2024.

Xuan Truong, Van Cong

Source : http://bacninhtv.vn/tin-tuc-n21966/phuong-an-binh-don-nhan-danh-hieu-nghe-truyen-thong-dau-phu-nghi-khuc.html