Souvenez-vous du gâteau au manioc cuit à la noix de coco

Gâteau de manioc grillé au lait de coco chez Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, Thac Gian ward). Photo : VIET AN

Le gâteau de manioc grillé au lait de coco est simple mais contient de la sophistication à chaque étape de la transformation. Les ingrédients principaux comprennent uniquement des cadeaux rustiques tels que du manioc frais, de la noix de coco râpée, du lait de coco, du sésame grillé, de la fécule de tapioca, du sucre, du lait concentré... mais lorsqu'ils sont combinés, ils créent une saveur unique et inoubliable. Le manioc frais après pelage, lavage est cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre puis écrasé très finement, mélangé avec du lait de coco riche, la douceur du sucre, un peu d'amidon de tapioca pour créer une adhérence et des fibres de coco croustillantes et parfumées.

Ce mélange est soigneusement pétri, façonné en gâteaux ronds et plats, puis délicatement badigeonné d'une couche d'huile de cuisson sur la surface afin qu'il ne sèche pas ou ne se fissure pas à la cuisson. Sur le poêle à charbon de bois incandescent, chaque gâteau devient lentement doré, dégageant un arôme doux et séduisant. Le vendeur doit tourner habilement le gâteau en continu, en gardant un œil sur le bon timing pour que la couche extérieure soit croustillante mais pas brûlée, tandis que l'intérieur reste moelleux et moelleux. En mangeant, les convives ressentiront clairement le mélange parfait du goût sucré du manioc, de la richesse du lait de coco et de l'arôme parfumé du sésame grillé. Tous créent une saveur à la fois rustique et simple, mais captivante, évoquant les souvenirs du coin du feu à la maison.

De nos jours, le gâteau de manioc cuit au lait de coco devient progressivement rare dans la vie moderne, il n'est plus facile de capter le doux arôme des lots de gâteaux fraîchement cuits à chaque coin de rue. Mais quelque part au cœur de Da Nang, les chariots de patates douces grillées au bord de la route conservent encore tranquillement la saveur familière, vendant ce gâteau rustique comme une touche nostalgique.

Pour répondre aux besoins de ceux qui aiment le goût de leur pays d'origine, de nombreux magasins ont fait preuve de créativité en emballant sous vide des gâteaux de manioc cuits au four. Grâce à cela, les convives peuvent facilement l'acheter et le cuire eux-mêmes, préservant ainsi l'arôme gras caractéristique et profitant de la joie d'attendre que le gâteau doré et chaud sorte du four. Certains endroits ont intelligemment modifié la recette, en ajoutant de nouveaux ingrédients tels que des feuilles de pandan, du fromage, etc. pour rehausser la saveur, créant ainsi un attrait sans perdre les caractéristiques rustiques de l'ancien gâteau.

Si vous souhaitez déguster un gâteau de manioc cuit à la noix de coco à Da Nang, vous pouvez visiter Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, quartier Thac Gian, district de Thanh Khe). Cet endroit propose deux options : le gâteau traditionnel à la noix de coco et au manioc avec son arôme gras original et le gâteau au pandan à la noix de coco et au manioc avec un arôme léger.

VIETNAM

Source : https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/