Dentsu, un groupe publicitaire japonais, lancera un projet utilisant l'intelligence artificielle (IA) Tuna Scope pour évaluer la qualité du thon en Indonésie au début du mois prochain, selon Nikkei Asia.
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| L'application Tuna Scope analyse les images transversales de la queue du poisson pour évaluer la qualité du thon. (Source : Dentsu) |
Cette technologie vise à réduire la dépendance à l’égard de l’évaluation subjective dans l’industrie de l’aquaculture. Le projet est mis en œuvre avec le soutien partiel de l’Agence japonaise de coopération internationale (JICA).
L’Indonésie est l’un des pays où la pêche au thon est la plus importante au monde. Cependant, la classification du thon n’est pas encore standardisée et repose principalement sur une évaluation sensorielle par des experts, similaire à la méthode de critique culinaire.
Sur le marché japonais, les experts jugent traditionnellement la qualité des morceaux de queue de thon visuellement, en examinant la fermeté et la teneur en matières grasses. Mais cet « art » a disparu ces dernières années, en raison d’une pénurie de la prochaine génération de juges experts.
La qualité du thon indonésien est actuellement inégale en raison des différences dans les techniques de pêche et d’expérience en matière de conservation, ce qui rend difficile la détermination des prix à l’exportation. Dans le même temps, les grands marchés comme le Japon et les États-Unis exigent des normes élevées et une qualité constante.
Dentsu a développé Tuna Scope en 2019 et ses résultats de notation de la qualité du thon ont passé le test d'autres applications de notation et sont désormais utilisés sur les marchés internationaux tels que New York (États-Unis) et Singapour. En conséquence, Tuna Scope analyse les images transversales des queues de thon et évalue la qualité sur une échelle de cinq points. Cette application fournit des avis avec une précision d'environ 90 %. Dentsu estime que sa nouvelle technologie aidera les vendeurs à augmenter les prix à l’exportation de plusieurs pour cent.
Au Japon, de nombreuses entreprises utilisent Tuna Scope pour évaluer le thon surgelé, notamment la deuxième plus grande chaîne de restaurants de sushis sur tapis roulant, Kura Sushi. Le nouveau projet vise à déterminer si l’application peut évaluer avec précision le thon frais, un poisson couramment transformé en Indonésie.
L'entreprise japonaise souhaite commercialiser Tuna Scope en Indonésie dès 2027 et prévoit d'introduire l'application dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est comme les Philippines.
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