Causes d'intoxication grave lors de la consommation de viande de crapaud

« J'ai eu de la chance d'avoir été emmené à l'hôpital si tôt »

L'hôpital général de Phu Tho vient d'admettre une mère et ses deux enfants du district de Thanh Son (Phu Tho) après avoir mangé de la viande de crapaud et des œufs.

La famille du patient a déclaré que pendant le processus de préparation, la viande de crapaud a été écorchée et les organes ont été retirés, mais les œufs de crapaud ont été conservés. Après la friture, les deux enfants ont mangé la viande de crapaud, tandis que la mère mangeait les œufs de crapaud. Environ 30 minutes après avoir mangé, les 3 mères et leurs enfants ont montré des signes de fatigue, de nausées et de vomissements et ont été immédiatement emmenés au centre médical du district, puis transférés au service des urgences de l'hôpital général provincial de Phu Tho.

À l'hôpital général de Phu Tho, grâce à des examens et des tests paracliniques, 3 patients ont été diagnostiqués avec une intoxication à la viande et aux œufs de crapaud.

Une mère et ses enfants hospitalisés suite à une intoxication à la viande et aux œufs de crapaud

"Heureusement, le patient a été amené à l'hôpital rapidement et l'intoxication n'était pas grave. Les symptômes d'intoxication se sont principalement manifestés au niveau du tube digestif, des nausées et des vomissements dus à l'ingestion d'une petite quantité, et il n'y a eu aucune anomalie au niveau du système cardiovasculaire ou nerveux", a déclaré un médecin responsable du service des urgences.

Dr. Ha Thi Bich Van, chef du service des urgences de l'hôpital général de Phu Tho, a déclaré : Après une journée de traitement avec lavage, nettoyage de l'estomac, charbon actif, liquides détoxifiants et surveillance étroite des électrocardiogrammes et des enzymes cardiaques, l'état de santé des 3 patients s'est stabilisé.

SUBSTANCE EXTRÊMEMENT TOXIQUE

Grâce à un traitement réel, le Dr Ha Thi Bich Van a noté : les gens ne devraient pas manger de viande de crapaud car ils pensent que la viande de crapaud est nutritive et peut guérir le rachitisme et la malnutrition. « Le foie, les œufs, la peau, le pus, les yeux et les ganglions nerveux des crapauds contiennent de nombreuses toxines, notamment la bufotoxine. Il s'agit d'une substance extrêmement toxique, résistante à la chaleur, qui peut provoquer des troubles du rythme cardiaque et la mort », a déclaré le Dr Van.

Selon le Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé), des toxines de crapaud sont présentes dans certaines parties du corps. Dans lequel, la résine de crapaud se trouve dans les glandes derrière les oreilles, les glandes au-dessus des yeux et les glandes sur la peau du crapaud, dans le foie et les ovaires. Le venin de crapaud est un composé appelé bufotoxine, qui comprend de nombreuses substances telles que la 5-MeO-DMT, la bufagine, la bufotaline, la bufoténine, la bufothionine, l'épinéphrine, la noradrénaline, la sérotonine... Ces substances affectent le système cardiovasculaire, provoquent des hallucinations, abaissent la tension artérielle... L'intoxication alimentaire survient suite à la consommation de viande de crapaud contaminée par des toxines (à cause de la sève de crapaud, du foie écrasé et de la bile collée sur la viande de crapaud) et dans certains cas suite à la consommation de foie et d'œufs de crapaud.

Les symptômes d'une intoxication à la toxine du crapaud sont aigus et apparaissent 1 à 2 heures après avoir mangé (peut-être plus tôt en cas de consommation d'alcool) avec les symptômes suivants : ballonnements, douleurs abdominales hautes accompagnées de vomissements sévères, éventuellement de diarrhée ; nervosité, palpitations, tachycardie, arythmie, collapsus cardiovasculaire.

Chez les personnes infectées par la toxine du crapaud, la pression artérielle est initialement élevée, puis chute ; Il peut y avoir des troubles sensoriels (fourmillements dans le bout des doigts, engourdissements), des étourdissements, des hallucinations, des difficultés respiratoires, un arrêt respiratoire, un arrêt cardiaque ; rétention urinaire, anurie et insuffisance rénale aiguë sévère. Si la sève du crapaud éclabousse et entre en contact direct avec la muqueuse oculaire, les toxines contenues dans la sève provoqueront des brûlures, un gonflement de la muqueuse...

L'empoisonnement dû aux toxines des crapauds a un pronostic très grave, avec un taux de mortalité très élevé. Une détection précoce, des premiers secours et des soins d'urgence rapides sont donc nécessaires pour être efficaces.

Lors de la détection des premiers signes d’empoisonnement (le patient est encore conscient) : il faut provoquer activement le vomissement ; Transférer rapidement le patient vers un établissement doté de moyens de réanimation d’urgence (hôpital).

Ne mangez pas de viande de crapaud.

(Source : Département de la sécurité alimentaire)

Lien source: https://thanhnien.vn/nguyen-nhan-nhiem-doc-nang-khi-an-thit-coc-185231016002127183.htm