Un délice irrésistible avec les galettes de calmars de Nha Trang

(NLDO) - Les visiteurs de Khanh Hoa devraient essayer les crêpes de calmar de Nha Trang au moins une fois pour ressentir la douceur du calmar frais servi avec une sauce de poisson épicée et aigre.

Les crêpes aux calmars de Nha Trang sont disponibles dans de nombreux endroits de la ville, des restaurants de luxe aux petits stands de rue, et les convives peuvent facilement les trouver pour en profiter. Le banh xeo en général et le banh xeo muc en particulier sont faciles à préparer avec une cuisinière chaude, de petites casseroles typiques, de la farine, des crevettes, des calmars, des légumes verts et une sauce à tremper pour produire des crêpes dorées.

Mme Phan Thi Nhu Ha, propriétaire de la crêperie Co Ha sur la rue Tran Kim Hung (intersection avec la rue Thap Ba), a déclaré que sa famille vendait des crêpes de calmar depuis trois générations à Nha Trang. Pour préparer de délicieuses galettes de calamars, il faut d'abord choisir du bon riz pour faire de la farine de riz. Faites tremper la farine de riz avec la farine de haricot mungo pour faire la croûte du gâteau.

Il existe de nombreuses façons différentes de donner de la saveur à la pâte à croûte. Certains types ajoutent de la poudre de curcuma et un peu de sel pour créer de la couleur ; Certaines personnes ajoutent de la bière pour faire lever la pâte. Cependant, au restaurant Co Ha, l'épice est le haricot mungo, car il rend la croûte du gâteau plus parfumée.

Mme Phan Thi Nhu Ha, propriétaire de la crêperie Co Ha (rue Tran Kim Hung), vend des crêpes aux calamars de Nha Trang depuis des décennies.

On l'appelle crêpe de calmar de Nha Trang car sa principale caractéristique est le calmar de Nha Trang. Le calmar doit être une seiche fraîche (calmar aux œufs), lavez-le soigneusement et nettoyez les crevettes en retirant la tête et la queue. Le calmar de Nha Trang est aussi petit que le bout d'un doigt et ne mesure que la moitié ou la longueur d'un doigt d'adulte, il est donc très approprié pour faire des garnitures de gâteaux.

Bien que le calmar soit petit, il est irrésistiblement délicieux car il est encore frais et vert de la mer avec des courants côtiers et des récifs coralliens riches où les fruits de mer peuvent vivre. Le calmar contient beaucoup d'œufs, donc en le mangeant, les convives peuvent sentir l'arôme et la douceur des œufs de calmar.

Avec de nombreuses crêperies de calamars différentes, il existe différentes manières de préparer les calamars. Certains magasins nettoient les calmars et les blanchissent dans de l'eau bouillante. Certains magasins utilisent de gros calmars, de gros calmars coupés en rondelles. D'autres restaurants laissent le calmar entier, rempli de riz, de sac d'encre et de coquille, pour être transformé. Par conséquent, chaque restaurant de crêpes aux calamars offrira aux clients une expérience différente. C'est le point culminant du plat banh xeo qui crée la marque locale.

Personnellement, nous préférons manger des galettes de calmars entières, le genre de calmars aussi longs qu'un doigt. Une fois consommée, l'encre de calmar mélangée à la sauce épicée et aigre créera une saveur unique qu'aucun autre plat de crêpes n'a.

Et pour avoir un délicieux banh xeo, la sauce à tremper et les légumes verts sont indispensables. Semblable à la sauce habituelle pour crêpes aigre-douce, elle comprend une bonne sauce de poisson, du jus de citron, de l'ail et du piment hachés, du sucre... Selon le goût, il y aura un rapport de mélange approprié pour les convives.

La sauce à tremper doit être utilisée dans la moitié d'un bol pour recouvrir les légumes et le pain afin de profiter pleinement de la saveur.

La façon de manger les crêpes de calmar de Nha Trang est également spéciale. Au lieu de tremper la crêpe dans la sauce de poisson, les convives prélèvent environ la moitié d'un bol de sauce, puis ajoutent des légumes verts, puis prennent la crêpe chaude et croustillante et la trempent dans la sauce. Lorsque vous mangez une crêpe de calmar à Nha Trang, il s'agit d'une combinaison de croûte de crêpe, de garniture de crevettes, de calmars, de légumes verts et de sauce à tremper.

Les crêpes dorées et attrayantes de Nha Trang, accompagnées de fruits de mer frais, de crevettes et de calmars, attirent les convives. Savourez la crêpe croustillante et chaude trempée dans une sauce de poisson aigre-douce, vous n'oublierez jamais ce charmant plat rustique en venant dans la ville côtière de Nha Trang.

Le touriste Bastien (Suède) a voyagé de Hanoi à Da Lat, jusqu'à Nha Trang et a découvert la cuisine locale.

Le touriste Bastien (suédois) a déclaré qu'il avait voyagé de Hanoi à Da Lat, puis à Nha Trang et qu'il avait découvert la cuisine locale, notamment les crêpes de calmar de Nha Trang. Il estime que le plat est unique, délicieux et bon pour la santé car il est plein de nutriments tels que l’amidon, les légumes, les calmars et les œufs.

À Nha Trang, certains endroits où les convives peuvent déguster ce plat sont les crêpes Thap Ba, où il y a des groupes de crêperies telles que : Banh Can Banh Xeo Co Tu (120 Thap Ba) situé au coin des rues Thap Ba et 2-4 est l'une des crêperies délicieuses et bon marché de Nha Trang, Banh Xeo Co Trang, Banh Xeo Co Tam... Le prix de chaque gâteau mélangé est de 20 000 VND. De plus, il existe de nombreux autres endroits tels que banh xeo 24 rue To Hien Thanh, banh xeo Le Thanh Phuong (fin de la rue Le Thanh Phuong, intersection avec Tran Quy Cap), banh xeo Co Tu au 58 Ton That Tung, banh xeo numéro 87 Hoang Van Thu...

Clip dégustant des crêpes de calamars à Nha Trang :

Clip dégustant des crêpes de calamars à Nha Trang :

Source: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/ngon-kho-cuong-voi-banh-xeo-muc-nha-trang-20230120110624192.htm