En plus des fibres, le brocoli contient également d’excellents nutriments.

Les fibres vous aident à aller à la selle plus facilement. Les femmes ont besoin d’au moins 25 grammes de fibres par jour, tandis que les hommes ont besoin de 38 grammes. Une tasse de brocoli cru contient 2,6 grammes de fibres. Mais en plus d’améliorer la digestion, le brocoli présente également de nombreux autres bienfaits pour la santé, selon le site d’information sur la santé Everyday Health (USA).

Le sulforaphane présent dans le brocoli améliore la digestion

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Une étude publiée dans le Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition a comparé les bienfaits du brocoli sur la constipation à ceux de la luzerne. Un groupe mangeait 20 grammes de brocoli par jour, tandis que l’autre groupe mangeait 20 grammes de luzerne.

Après 4 semaines, le groupe brocoli avait moins de problèmes de constipation car cette plante a un effet positif sur les bactéries intestinales. Cet avantage est dû au fait que le brocoli est riche en un composé phytochimique appelé sulforaphane. Pour profiter au maximum du sulforaphane contenu dans le brocoli, nous devrions le hacher ou même le manger frais.

En fait, les légumes comme le brocoli et le chou frisé contiennent du sulforaphane, mais sous une forme inactive. Pour activer le sulforaphane, un catalyseur enzymatique végétal est nécessaire. Ces enzymes sont sécrétées par le brocoli et le chou frisé lorsqu’ils sont endommagés. Cela fait partie d’un mécanisme de défense naturel.

Par conséquent, hacher ou mâcher du brocoli cru aidera à absorber la quantité maximale de sulforaphane. Faire bouillir le brocoli ou le passer au micro-ondes réduit la teneur en sulforaphane. Cependant, les consommateurs peuvent toujours profiter des fibres, des antioxydants et des minéraux abondants contenus dans le brocoli.

Le sulforaphane aide non seulement à améliorer la digestion, mais protège également le corps contre le cancer. Le sulforaphane protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Certaines affections inflammatoires peuvent être soulagées par le sulforaphane. Ce nutriment peut également protéger les cellules des dommages à l’ADN et ralentir la croissance des tumeurs cancéreuses.

Si vous n’aimez pas le brocoli, vous pouvez choisir du chou-fleur ou d’autres légumes crucifères comme le bok choy, le chou chinois et les feuilles de moutarde. Ils peuvent tous contribuer à augmenter les bactéries bénéfiques et à améliorer la santé intestinale, selon le site d’information sur la santé Everyday Health (USA).