Dès les premiers jours de mon mariage, j’ai été chaleureusement accueilli par le peuple Co Tu. Pendant le Têt, en plus des fêtes colorées, on déguste de délicieux plats aux riches saveurs des montagnes et des forêts.
Les anciens de Co Tu disent qu'environ un mois après la récolte, lorsque les cultures ont été récoltées, le peuple Co Tu commence à se préparer pour le Têt. À cette époque, le riz gluant est soigneusement sélectionné pour préparer des croissants et des banh tet. Les pots de vin sont également prêts.
Les habitants de Co Tu croient que le Têt est l'occasion de « manger et de jouer » correctement après des mois de dur labeur. Pour eux, le Têt est comme un cadeau en échange de leur dur labeur.
Cela est clairement illustré par le plateau de fête du Têt du peuple Co Tu. Contrairement aux autres groupes ethniques vivant dans l'est de Truong Son, lors des vacances du Têt, le plateau des Co Tu pour divertir les invités comporte souvent des spécialités telles que de la viande séchée fumée, de la viande marinée, de la viande grillée...
Le bacon est généralement fabriqué à partir de viande de rat et d’écureuil de montagne. Ces dernières années, les animaux sauvages ont été « absents » et le peuple Co Tu les a remplacés par du porc et du bœuf fumés. Ce plat est généralement coupé en longs morceaux, embrochés et assaisonnés. Après plusieurs jours de fumage, la viande a un arôme distinctif.
En plus du fumage, les habitants de Co Tu transforment également de la viande grillée, de la viande marinée dans des tubes de bambou, du za ra (viande réduite en purée dans des tubes de bambou), ou encore du poisson séché et des grenouilles avec du vin de riz gluant au charbon de bois... pour divertir les invités. Les Co Tu croient que le plateau de nourriture servi aux invités doit contenir de la viande. Un plateau bien garni témoigne non seulement de l'hospitalité, mais est aussi une façon de remercier le ciel et la terre de leur avoir offert une année de paix et de récoltes abondantes.
Chaque plat sur le plateau n'est pas seulement de la nourriture mais aussi une histoire, une partie de la culture du peuple Co Tu. Si le marié accueille la famille de sa femme, le festin sera préparé différemment de la façon dont la famille de la mariée accueille son gendre afin qu'ils puissent manger « les plats de l'autre ». Par exemple, lorsque le marié accueille la famille de sa femme, il préparera des plats de viande à quatre pattes tels que du porc, du bœuf, du buffle, du gibier sauvage... Pendant ce temps, la famille de la mariée préparera pour son gendre ou ses proches du poisson, du poulet, du canard... Il s'agit d'une caractéristique culturelle unique, témoignant de prévenance et de piété filiale envers chaque invité.
De même, la plupart des banh tet des habitants de Co Tu n'ont pas de garniture comme les banh tet des habitants des plaines. Ils disent que cela montre la simplicité et la rusticité d’une communauté de personnes vivant près de la nature.
Une chose particulière que j’ai vécue et qui était différente des vœux habituels du Nouvel An était le verre de miel que l’hôte a offert aux invités d’honneur. Les habitants de Co Tu n'offrent pas seulement du vin comme rituel social, mais versent plutôt un verre de miel sucré à envoyer aux invités qui ne peuvent pas boire d'alcool. Il s’agit de montrer de l’hospitalité, du respect et une affection sincère.
Ce verre de miel était comme un accueil chaleureux et amical, pas seulement une réception. C'est un partage réfléchi, une ouverture d'esprit pour recevoir des invités.
Le plateau du Têt du peuple Co Tu n'est pas seulement une connexion de plats, mais aussi une connexion entre les cœurs, entre les générations du peuple Co Tu...
Source : https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html
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