Industrie de transformation des fruits et légumes : des politiques sont nécessaires pour attirer les investissements

Selon l'évaluation des unités fonctionnelles, Quang Ngai a beaucoup de potentiel pour développer l'industrie de transformation des fruits et légumes. Cependant, de nombreux obstacles subsistent encore, de sorte que chaque année, l’industrie de transformation des fruits et légumes de la province ne répond qu’à moins de 10 % de la production. Ngoc Bao Thy Mushroom Company Limited, dans le quartier de Quang Phu (ville de Quang Ngai), est l'une des rares entreprises de la province opérant dans le domaine de la transformation des fruits et légumes. Bien que récemment créées, les produits de cette entreprise, notamment les fruits secs et les fruits à chair molle, sont appréciés des consommateurs.

Le directeur de la société Ngoc Bao Thy Mushroom Company, Huynh Thanh Ha, a déclaré que la province possède un grand nombre de produits agricoles et de légumes, mais qu'ils sont principalement consommés frais, ce qui peut facilement entraîner un retard de production. Après avoir participé au « sauvetage » de produits agricoles et de légumes, j'ai eu l'idée de les sécher manuellement pour prolonger leur durée de conservation. Conscient du potentiel des fruits et légumes secs, M. Ha a appris et transformé quelques produits simples. Au cours de son travail, M. Ha a appris de son expérience et a surveillé et sondé les réactions du marché pour ajuster et améliorer le processus de traitement.

Les produits à base de fruits secs de Ngoc Bao Thy Mushroom Company Limited, dans le quartier de Quang Phu (ville de Quang Ngai), sont populaires auprès des consommateurs.

Ngoc Bao Thy Mushroom Company Limited a utilisé une technologie de séchage avancée, sans utiliser de sucre ni de conservateurs, mais conserve toujours la saveur naturelle, garantissant la qualité du produit. Chaque année, l'entreprise transforme et fournit au marché 10 tonnes de produits finis (équivalent à 50 tonnes de matières premières). Il y a des moments où il n’y a pas assez de produits pour approvisionner le marché. Afin de garantir les sources de matières premières pour la production, Ngoc Bao Thy Mushroom Company Limited coopère avec des coopératives et des jardiniers de la province, principalement dans le district de Nghia Hanh, pour former une chaîne d'approvisionnement garantissant les normes de sécurité alimentaire. Il s’agit également de l’une des chaînes d’approvisionnement agricoles, forestières et halieutiques qui a obtenu un certificat de produits de la chaîne d’approvisionnement alimentaire sûrs par l’agence spécialisée relevant du ministère de l’Agriculture et de l’Environnement.

Selon l'évaluation du chef adjoint du département du développement rural, de la gestion de la qualité et du marché des produits agricoles de la province, Dang Tan Thuong, les inconvénients des légumes et des fruits sont qu'ils sont difficiles à conserver, que la production fluctue, que la qualité dépend fortement des conditions météorologiques et que les prix sont instables. Par conséquent, la transformation des fruits et légumes permet non seulement de contrôler les coûts, mais aussi d’augmenter la valeur et la compétitivité des produits sur le marché, contribuant ainsi à résoudre le problème de la « bonne récolte, du prix bas » et vice versa. Cela permet aux agriculteurs de se sentir en sécurité dans la production, tout en maintenant et en améliorant la qualité et en répondant aux exigences du marché.

L’une des difficultés de la transformation des fruits et légumes est la production à petite échelle et hautement saisonnière, qui entraîne une production et une qualité instables. Le directeur de la société Ngoc Bao Thy Mushroom, Huynh Thanh Ha, a déclaré qu'outre le coût d'investissement dans un système de stockage, un équipement et une technologie, l'un des principaux « goulots d'étranglement » dans le secteur de la transformation des fruits et légumes est la source passive de matières premières. Parfois, l’entreprise a eu du mal à s’approvisionner en matières premières, ce qui a entraîné des coûts de production élevés. Parallèlement à cela, les gens n'ont pas prêté attention au traitement après récolte, ce qui entraîne des taux de perte élevés (de 20 à 25 %), des produits inégaux et instables en termes de taille, de goût, de couleur, de valeur nutritive... Pendant ce temps, le marché des produits à base de fruits et légumes transformés est étroit, les consommateurs sont exigeants en matière de produits, ce qui entraîne une forte concurrence en termes de qualité et de prix. Par conséquent, l'entreprise espère que les autorités formeront et géreront des zones de culture raisonnables pour éviter les pénuries de matières premières ou les matières premières qui ne répondent pas aux exigences en matière de résidus de pesticides, de normes de sécurité alimentaire, de traçabilité, etc.

L'utilisation d'un système de séchage avancé permet aux produits à base de fruits secs de Ngoc Bao Thy Mushroom Company Limited de conserver leur saveur et de garantir la sécurité alimentaire.

En outre, l’un des obstacles au développement de l’industrie de transformation des fruits et légumes est qu’il n’existe pas d’entreprises à grande échelle dans la province, principalement des petites entreprises et des ménages, ce qui entraîne une faible valeur concurrentielle. C’est pourquoi, en collaboration avec les entreprises, les autorités locales doivent s’efforcer de participer à la planification et à la construction de zones de production concentrées et de produits de base ; Encourager les coopératives et les particuliers à établir des liens avec les entreprises et les installations de transformation pour produire et fournir des produits répondant à la demande du marché...

Le vice-président du comité populaire de la ville de Duc Pho, Tran Ngoc Sang, a déclaré que la transformation en profondeur et la transformation raffinée sont des solutions fondamentales pour augmenter l'efficacité de la production agricole ainsi que les revenus de la population. Par conséquent, le secteur spécialisé doit effectuer des recherches et conseiller la province afin d'émettre des mécanismes et des politiques pour attirer les entreprises dotées d'un potentiel financier et technologique afin qu'elles agissent comme des « locomotives » pour diriger le développement des chaînes de liaison et construire des installations de transformation... En même temps, encourager les entreprises et les coopératives à orienter la structure des produits vers une transformation en profondeur et une transformation raffinée. Ainsi, l'industrie de transformation des fruits et légumes est formée et développée dans le sens de relier la chaîne de valeur des étapes de production - transformation - consommation, contribuant à augmenter la proportion de produits à haute valeur ajoutée, visant le marché d'exportation.

M. Dinh Van Danh, du village de Bieu Qua, commune de Long Son (Minh Long), a investi dans la culture du jacquier car le produit est acheté par les installations de transformation à des prix élevés et stables.

En outre, l’industrie de transformation des fruits et légumes doit promouvoir la recherche et appliquer des technologies de pointe pour améliorer la productivité et la qualité des produits. La transformation numérique et l’application de l’intelligence artificielle (IA) dans la gestion aideront l’industrie de transformation à créer des produits sûrs et de qualité tout en protégeant l’environnement. En réagissant de manière proactive et en trouvant des solutions appropriées, l’industrie de la transformation des fruits et légumes aura de grandes opportunités de se développer, d’augmenter la valeur des produits agricoles et de contribuer positivement à l’économie de la province.

Article et photos : THANH PHONG

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