La production de sel dans la province de Bac Lieu s'est formée et développée depuis des centaines d'années. C'est l'une des localités ayant la plus grande production de sel du pays, concentrée principalement dans les districts de Hoa Binh et de Dong Hai.
Les statistiques du Département de l'agriculture et du développement rural de la province de Bac Lieu montrent qu'au cours de la campagne 2023, la production de sel de la province atteindra plus de 27 000 tonnes, dont plus de 7 300 tonnes seront du sel blanc étalé sur une toile, le reste sera du sel produit traditionnellement.
Le rendement moyen est de près de 17 tonnes/ha (pour la production de sel traditionnelle) et de plus de 37 tonnes/ha (pour le sel en bâche). Le nombre total de ménages producteurs de sel en 2023 dans la province est de 767 ménages, avec 1 520 travailleurs.
Pour fabriquer un lot de sel fini, il faut passer par de nombreuses étapes. Labourer la terre, mesurer la salinité et puiser l’eau dans les champs sont quelques-unes des étapes très importantes pour avoir une récolte abondante.
Bien que de nombreuses étapes du processus de production de sel aient été mécanisées pour améliorer la qualité et le rendement du sel, dans certains endroits, les producteurs de sel respectent encore les techniques traditionnelles de production manuelle.
En puisant de l'eau pour couvrir les champs, Giang Van Ut (résidant dans la commune de Dien Hai, district de Dong Hai) a partagé que l'industrie locale de fabrication du sel dure généralement de novembre de l'année précédente à mars (calendrier lunaire) de l'année suivante, lorsque la température est élevée.
« Cette année, il y a beaucoup de soleil, les paludiers comme nous ont une bonne récolte mais ne sont pas très contents car le prix a baissé. « Actuellement, le prix du sel blanc est tombé à 900-1 100 VND/kg, soit une baisse de 30 % par rapport à la récolte précédente », a déclaré M. Ut.
D'autres producteurs de sel ont également exprimé leur inquiétude et leur regret d'avoir déployé beaucoup d'efforts sans pour autant parvenir à vendre leur production à un bon prix. « D'une superficie de plus de 1 000 mètres carrés, le champ de sel de la famille produit plus de 30 tonnes. « Après déduction des dépenses, le bénéfice n'est que d'environ 20 millions de VND après plusieurs mois de difficultés dans les marais salants », confie un producteur de sel.
Bien que l'industrie du sel à Bac Lieu existe depuis des centaines d'années, les producteurs de sel de cette région côtière n'ont pas pu s'enrichir grâce à cette mine « d'or blanc ». Les raisons sont les petites superficies agricoles, les prix bas, les inquiétudes concernant le marché de consommation...
Lors d'une réunion avec les entreprises début décembre 2023, M. Pham Van Thieu, président du Comité populaire de la province de Bac Lieu, a déclaré que le ministère de l'Agriculture et du Développement rural avait accordé à la localité 130 milliards de VND pour investir dans les infrastructures afin de développer la profession de saunier. Contribuant ainsi à encourager et accompagner les paludiers à préserver leur métier traditionnel.
Selon M. Pham Van Thieu, dans le cadre de la planification, la province conservera plus de 1 600 hectares de production de sel et disposera d'un plan de développement spécifique pour augmenter la valeur des grains de sel et aider les producteurs de sel à avoir une vie meilleure.
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