Pour quelques dizaines de milliers de dongs seulement, vous pourrez déguster dans les rues de Chine des plats rustiques, dont beaucoup ont une longue histoire.
Se promener tranquillement dans les rues, profiter de l'atmosphère animée et découvrir les saveurs traditionnelles de la cuisine chinoise est un plaisir que tout touriste souhaite essayer en venant dans ce pays. Voici quelques plats populaires :
Pieds et pieds de porc braisés
Pieds et pieds de porc braisés.
Les pieds de porc braisés sont un plat élaboré, généralement consommé uniquement lors de fêtes de famille ou de célébrations. Mais en Chine, ce plat traditionnel est généralement vendu sur le trottoir. Les visiteurs peuvent même manger tout en regardant la rue. De nombreux musées de Shanghai, Hangzhou, Suzhou... exposent également ce plat de manière solennelle, présentant sa longue histoire et sa place dans la vie chinoise.
La peau brun foncé et brillante des pieds et des pattes de porc, ainsi que la saveur riche et non grasse, peuvent conquérir n'importe quel convive difficile. Selon votre appétit, vous pouvez choisir des pieds de porc de petite taille, au prix de 30 RMB (yuans chinois) équivalent à 100 000 VND ou une taille moyenne ou plus grande, au prix de 50 à 60 RMB.
Grandes brochettes
Grandes brochettes de calamars grillés.
Quoi de plus attirant que de passer devant une boutique avec des brochettes grillées parfumées et affamées ? Pour s'adapter à la forte capacité de consommation des Chinois, la plupart des magasins vendent des brochettes grillées de grande taille telles que des calamars entiers, des grenouilles entières, des poissons entiers, des cuisses de poulet entières...
Ces plats sont souvent légèrement cuisinés. Lorsque vous commandez, le propriétaire le grille à nouveau pendant 5 à 7 minutes et le recouvre d'une couche de sauce et d'épices. Le simple fait de regarder le propriétaire travailler peut provoquer une sensation de faim. Ensuite, vous savourez simplement le goût délicieux du plat, à la fois visuellement, olfactivement et gustativement. Chacune de ces brochettes géantes coûte entre 10 et 20 RMB, selon le type.
Canne à sucre et bonbons au sucre soufflé
Courges confites et fruits confits.
Quiconque a regardé des films ou lu de la littérature chinoise connaît les bonbons au sucre et les sucreries, des collations populaires avec une histoire de plusieurs milliers d'années. De nos jours, les courges confites apparaissent dans tous les coins de la Chine. À l'origine, il s'agissait simplement de pommes enrobées de sucre. Aujourd'hui, les courges sont disponibles dans une variété de saveurs comme la cerise, le raisin, la fraise, et coûtent environ 10 à 15 RMB par brochette.
Les bonbons au sucre soufflé sont considérés comme un plat « d'artisans », car seuls les propriétaires habiles peuvent fabriquer des bonbons élaborés, de formes variées, avec de nombreux détails accrocheurs. Des animaux familiers de la vie quotidienne aux espèces qui n'existent que dans les légendes, en passant par les personnages d'histoires, de films... tous peuvent être soufflés par des artisans pour créer des bonbons aux formes vives.
Fruits mélangés et grande glace
Les fruits sont mélangés et arrosés de sauce.
Dans de nombreuses rues, il y a des stands de salades de fruits et de fruits mélangés vendus au poids, le prix courant est de 9,9 RMB pour 250 grammes (130 000 VND par kilogramme). Vous pouvez choisir parmi des dizaines de garnitures comme des fraises, des raisins, des kiwis, des pommes, des melons, des mangues, des perles de tapioca, des gelées et une variété de noix. Le vendeur hachera les ingrédients que vous avez choisis, les mélangera avec du yaourt ou du yaourt à boire, puis les pèsera pour calculer le prix. Une boîte de fruits mélangés pour deux personnes coûte généralement environ 100 000 VND, de quoi vous rassasier.
La crème glacée est également une collation très populaire dans ce pays d'un milliard d'habitants, vous pouvez donc facilement trouver toutes sortes de crèmes glacées dans les rues. Il existe des types de glaces qui ressemblent beaucoup à celles de l'époque des subventions, à seulement quelques milliers de dongs chacune, et il existe également de grandes portions de glaces dans des coupes aussi grandes que des fûts de bière, dont le prix dépasse 100 000 dongs. Vous pouvez choisir parmi des dizaines de saveurs de glaces selon vos goûts.
Gâteaux traditionnels
Gâteaux traditionnels.
Il existe des centaines de gâteaux traditionnels en Chine dont la plupart des touristes étrangers ne peuvent pas prononcer le nom, mais qui valent la peine d'être essayés. Il existe des gâteaux frais préparés le jour même, ainsi que des gâteaux joliment emballés avec une durée de conservation de plusieurs mois à acheter en cadeau.
Dans les vieux quartiers, vous trouverez des boulangeries vieilles de plus de 100 ans, animées par la clientèle, proposant des dizaines de types de bonbons différents, magnifiquement conçus, parmi lesquels vous pourrez choisir. Une boîte de gâteaux ordinaires ne coûte que quelques dizaines de milliers de dongs, alors qu'il existe également des types emballés dans un style « royal » qui coûtent des millions de dongs.
La nourriture de rue en Chine est très strictement contrôlée. La plupart des restaurants ont des listes de prix publiques, souvent avec des photos de chaque plat. Ustensiles de cuisine propres, pas de déchets ni d'eaux usées autour du restaurant. Il n'y a pas de tables, de chaises, de parasols ou de panneaux d'affichage étalés sur le trottoir, tout est caché à l'intérieur de la maison. De nombreux magasins n’utilisent que des articles respectueux de l’environnement et sains tels que des sacs en papier, des gobelets en papier, des cuillères en bois et des pailles en papier.
Trinh Hang
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