Un four à pain au charbon de bois vend 3 500 pains par jour à Hué

Thuan Hung Bread est un nom familier pour les convives locaux et est connu par beaucoup comme « le meilleur four à pain au charbon de bois de Hué ».

Lors d'un voyage à Hue, en plus de déguster des gâteaux traditionnels tels que le banh bot loc, le banh uot thit heo, le banh nam, de nombreux convives aiment également déguster le banh mi, un plat qui figure parmi les meilleurs banh mi du Vietnam avec Ho Chi Minh-Ville, Hanoi, Hoi An, Da Lat, Nha Trang.

Le pain Thuan Hung est cuit au charbon de bois. Photo : Minh Thao

Située sur la rue Le Duan, à quelques dizaines de mètres du pont Da Vien, la boulangerie au feu de bois Thuan Hung existe depuis plus de 30 ans et est célèbre pour ses sandwichs au pâté de la taille d'une main. Le restaurant est situé dans une rue passante, l'espace est petit donc il ne vend que des plats à emporter, il n'y a pas de chaises ni de tables pour profiter sur place.

Le magasin est ouvert de 6h à minuit, la période la plus chargée est généralement l'après-midi. Chaque pain fourré à l'intérieur est vendu 6 000 VND.

Pain Thuan Hung fourré à la viande grillée. Photo : Minh Thao

Les sandwichs familiaux Thuan Hung sont généralement servis avec du pâté, de la charcuterie, du char siu, des saucisses grillées, du banh loc ou des œufs, avec un peu de coriandre vietnamienne ajoutée, puis arrosés d'un peu de sauce à la viande. Bien qu'ils ne soient que des plats d'accompagnement très populaires, à la boulangerie de l'oncle Hung, ils ont une saveur très différente. Chaque jour, le four vend plus de 3 500 pains, non seulement pour servir les clients mais aussi pour approvisionner d'autres restaurants. La boulangerie est toujours bondée, surtout après 17 heures, quand les gens rentrent du travail.

M. Hung, 58 ans, le propriétaire, a déclaré que la particularité de cette boulangerie est qu'elle a conservé la méthode de cuisson du pain au four à bois depuis 1990. Chaque lot de gâteau, de la cuisson à la sortie du four, prend 15 minutes. Selon lui, le pain cuit au charbon de bois aura un croustillant et une saveur différents de ceux du pain cuit à l'électricité.

Les clients viennent acheter du pain à emporter. Photo : Minh Thao

M. Hung, 48 ans, de la ville de Hue, un client régulier du magasin, a déclaré qu'après le travail, il s'arrête souvent au magasin pour acheter du pain pour remplir son estomac. Le sandwich était à portée de main mais les accompagnements étaient de « très haute qualité ».

Minh Thao

Source : https://vnexpress.net/lo-banh-mi-than-cui-ban-3-500-o-moi-ngay-o-hue-4735419.html