Hotpot de crabe de Phan Thiet au goût riche et sucré de l'océan

L'un des plats de fruits de mer uniques et riches au goût sucré de la mer que les touristes aiment récemment déguster lors de leur visite dans la ville côtière de Phan Thiet (Binh Thuan) est le Hotpot de crabe.

(Ragoût de crabe à Phan Thiet ; Photo : Nguyen Vu)

Ce plat est une variante de ragoût de fruits de mer avec le célèbre crabe de Phan Thiet, délicieux et nutritif. Bien que le crabe soit un type de fruit de mer qui pousse presque toute l'année et soit assez courant dans toutes les zones maritimes du Vietnam , mais avec des zones maritimes qui ont des caractéristiques adaptées à l'environnement de vie du crabe telles qu'une salinité de 25 à 31 ‰, une profondeur d'eau de 4 à 10 m avec un fond de sable (ou de sable boueux) et de nombreux coraux morts, le crabe de Phan Thiet est considéré comme le plus délicieux. Outre la préparation de plats simples à base de crabe tels que le gril, l'ébullition ou la cuisson à la vapeur, les habitants de Phan Thiet créent également des plats plus attrayants tels que la bouillie de crabe, le crabe frit et surtout le ragoût de crabe avec une riche saveur côtière.

(La saveur se marie entre le bouillon sucré et aromatique et le crabe vert de Phan Thiet ; Photo : Nguyen Vu)

Il existe de nombreux types de crabes tels que les crabes lunaires, les crabes rouges, mais le plus délicieux reste le crabe vert utilisé pour le ragoût de crabe, qui est toujours apprécié par de nombreux convives. Selon les chefs de certains restaurants de fruits de mer de Phan Thiet, le ragoût de crabe est un plat de fruits de mer côtier facile à cuisiner. Choisissez de délicieux crabes bleus (petits crabes), à portée de main, environ 1 kg chacun, chair ferme, nettoyez, coupez en deux, retirez les œufs de crabe et faites-les revenir avec de l'ail, ajoutez de l'eau et faites bouillir avec du poivron vert, des échalotes, des tomates, assaisonnez avec de la sauce de poisson, du sucre, au goût (si vous cuisinez beaucoup, vous pouvez utiliser des os de porc ou de bœuf pour faire du bouillon pour rendre le bouillon de la marmite doux et clair).

(Photo: Nguyen Vu)

M. Nguyen Tan Trieu, chef du restaurant Dong Ho Quan (rue Hung Vuong, Phan Thiet), a déclaré : pour cuisiner un ragoût, il faut choisir des crabes vivants dans un étang avec un système d'oxygène pour garantir la qualité de la viande. Un bon crabe a une couleur vive, pas terne, est lourd dans la main, ce qui signifie qu'il est ferme. Les crabes femelles ont beaucoup d'œufs, tandis que les crabes mâles ont beaucoup de chair ferme. En particulier, les crabes sont plus délicieux et plus fermes au début ou à la fin du mois lunaire. Il ne faut pas choisir des crabes trop gros ou trop petits. Un crabe de taille moyenne, de la taille d'une main environ, contient plus de chair et est plus savoureux. Le ragoût aura une saveur plus riche.

(Les touristes qui visitent Phan Thiet devraient essayer le ragoût de crabe ; Photo : Nguyen Vu)

Lorsque vous mangez un ragoût de crabe, mettez la casserole de bouillon sur le feu, attendez que le bouillon bout, ajoutez le crabe, puis les champignons de Paris, les pleurotes royaux, les légumes verts comme les épinards d'eau, le jute, le chou et mangez avec des nouilles de riz fraîches ou des nouilles aux œufs (nouilles jaunes) pour le meilleur goût. Des tiges d'épinards d'eau verts croustillants sont immergées dans un bol de sauce jaune sucrée et grasse à base d'épices et d'œufs de crabe, ainsi que la couleur rouge « stimulante » du crabe, créant une combinaison de saveurs et de couleurs d'un plat très rustique auquel les convives ne peuvent résister.

(Poêlée de crabe servie avec vermicelles et légumes ; Photo : Nguyen Vu)

Le ragoût de crabe est actuellement vendu dans la plupart des restaurants et restaurants de fruits de mer de la ville de Phan Thiet, à des prix allant de 400 000 à 700 000 VND/ragoût, selon le nombre de crabes et le nombre de convives. Lors de leur visite à la ville de Phan Thiet, les touristes ne doivent pas oublier de savourer ce plat de ragoût de crabe unique, délicieux et savoureux !

Nguyen Vu

Source : https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html