Le célèbre village de papier de riz de Binh Dinh profite du temps ensoleillé pour allumer le feu de papier de riz à temps pour servir le Têt.

20 janvier 2025 | 09:12

TPO – Le village de Truong Cuu, commune de Nhon Loc, ville d'An Nhon est situé à 10 km de la ville. Quy Nhon (Binh Dinh), à environ 30 km au nord-ouest, est célèbre pour sa fabrication traditionnelle de papier de riz. La profession de boulanger contribue à promouvoir les valeurs culturelles traditionnelles, tout en contribuant à améliorer la vie des gens.

Selon les habitants du village de Truong Cuu, la fabrication du papier de riz est un travail difficile, mais il y a du travail toute l'année, en particulier pendant le Têt, lorsque la consommation de papier de riz est très forte. Le papier de riz Truong Cuu est depuis longtemps fabriqué à partir de riz gluant parfumé et est populaire auprès des consommateurs. Photo : Truong Dinh

Depuis plusieurs jours, le temps à Binh Dinh est pluvieux. Le village artisanal de papier de riz de Truong Cuu a également été interrompu en conséquence. M. Nguyen Dinh Tan (64 ans) a déclaré que depuis plus d'un mois, il n'a pas pu ouvrir le four pour faire des gâteaux de riz. « Ce travail dure toute l'année, je travaille au soleil et dehors sous la pluie, mais le temps est maussade ces derniers temps, alors je n'ose pas faire de gâteaux. Il y a des centaines, des milliers de gâteaux, comment les livrer à temps s'il pleut ? » il a dit. Photo : Truong Dinh

Au cours des deux derniers jours, profitant des prévisions de pluie, M. Nguyen Van Quang, 64 ans, et sa femme, Mme Ho Thi Bay, 62 ans, se sont réveillés tôt pour allumer le poêle afin de préparer des gâteaux de riz à temps pour les vendre pour le Têt. Selon M. Quang, la quantité de gâteaux consommés à cette occasion a augmenté de 3 à 4 fois par rapport aux jours normaux.

Balles de riz à brûler au four pour faire des gâteaux. Photo : Truong Dinh

Comme dans de nombreux autres villages de fabrication de papier de riz à Binh Dinh, les femmes de Truong Cuu jouent un rôle majeur. Depuis plus de 40 ans dans la profession, les mains de Mme Bay ne se sont jamais reposées. Elle a dit que faire des crêpes n'est pas difficile, il suffit de le faire et cela deviendra une habitude. La partie la plus difficile est lorsque vous étalez la pâte, vous devez l'étaler uniformément, sinon le gâteau aura des parties épaisses et des parties fines.

Pour réaliser de délicieux lots de papier de riz, le boulanger est occupé par de nombreuses étapes. Le riz destiné à la fabrication des gâteaux est trempé dans l'eau puis moulu pour obtenir de la farine. Une fois le four allumé, l'ouvrier place un grand pot d'eau avec un tissu tendu sur l'embouchure du pot pour servir de moule. En attendant que l'eau bout, ils utilisent une petite louche pour verser la farine sur le tissu, étalent une fine couche, puis recouvrent le tout d'un couvercle…

Le gâteau est cuit à la vapeur dans la marmite pendant un certain temps, puis le boulanger utilise une attelle en bambou ou de grandes baguettes pour le retirer. Photo : Truong Dinh

Ensuite, étalez le gâteau sur un plateau en bambou tressé et séchez-le. Photo : Truong Dinh

Le gâteau est séché par le soleil et le vent. Selon les conditions météorologiques, ce processus peut se dérouler rapidement ou lentement. Photo : Truong Dinh

Selon la population locale, pendant la fête du Têt, la consommation de gâteaux est très forte. Partout où l’on vend du papier de riz, il y a des acheteurs. Le papier de riz Truong Cuu existe en plusieurs types, tels que le papier de riz au sésame pour griller, le papier de riz trempé pour rouler, etc., le prix de vente est donc également différent. Photo : Truong Dinh

Le papier de riz Truong Cuu est depuis longtemps fabriqué à partir de riz gluant parfumé et est populaire auprès des consommateurs. Lors de la fête du Têt, le papier de riz est un plat indispensable pour les habitants de la région centrale, sur l'autel ou sur la table à manger. Photo : Truong Dinh

Après avoir été séché, le papier de riz est attaché en paquets (piles), généralement chaque paquet contient environ 20 morceaux de papier de riz. Photo : Truong Dinh

Aujourd'hui, outre le papier de riz traditionnel fabriqué à la main, le village de Truong Cuu compte également des ménages qui investissent dans la production de machines. Les principaux produits sont le papier de riz carré utilisé pour le roulage, qui est apprécié par de nombreux clients. Photo : Truong Dinh

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