J'ai appris à être barista avant d'étudier à l'étranger

Les élèves pratiquent l'extraction du café, la mousse de lait, le coulage du latte art... lors du cours The Lovely Cup O' Coffee - Photo : NVCC

Il s’agit non seulement d’un travail qui leur apporte un revenu stable, mais qui les aide également à améliorer leurs compétences en communication et à s’intégrer dans des cultures étrangères.

Un matin pluvieux de la mi-novembre, un groupe de jeunes s'est réuni dans un espace de formation de barista dans le district de Binh Thanh, à Ho Chi Minh-Ville.

Trois machines à expresso fonctionnaient en continu tandis que les étudiants pratiquaient avec diligence des compétences allant de l'extraction du café à la création de latte art, en passant par la préparation de mousse de lait. Ce sont de futurs étudiants internationaux qui préparent leur carrière avant de partir en Australie, avec l'espoir de ne pas être surpris en travaillant dans un nouvel environnement.

Grâce à mon expérience de vie et de travail en Australie, j'espère transmettre les connaissances les plus pratiques aux étudiants, en les aidant à préparer les bagages nécessaires pour augmenter le taux d'obtention d'un emploi satisfaisant avec un revenu élevé dans la profession de barista.

M. Dang The Lan (fondateur de The Lovely Cup O' Coffee)

Préparez vos compétences à l'avance

Nguyen Huynh Nhu, 18 ans, est l’un de ces étudiants. Depuis deux mois, elle vient régulièrement au Lovely Cup O' Coffee pour pratiquer ses talents de barista. Au début de l'année prochaine, Nhu se rendra en Australie pour étudier l'hôtellerie au Cordon Bleu, l'une des académies de formation culinaire et hôtelière les plus prestigieuses au monde.

Grâce à ses recherches, Nhu sait que le métier de barista est populaire en Australie, avec un revenu stable et des horaires flexibles, adapté aux étudiants qui étudient et travaillent. « J'ai fait mes recherches et j'ai compris qu'être barista ne se résume pas à préparer du café. Ce métier exige de bonnes compétences en communication, la compréhension des besoins des clients et la capacité à travailler sous pression. Les clients australiens accordent souvent une grande importance à la qualité du café et au service, c'est pourquoi je tenais à me préparer avec soin », a expliqué Nhu.

Au Lovely Cup O' Coffee, Nhu a appris à distinguer les principaux types de café et 17 boissons populaires en Australie. Elle a également participé à des ateliers de simulation de cafés étrangers, prenant directement les commandes, préparant les boissons et gérant l'argent liquide en anglais. En particulier, le certificat de ce cours aide Nhu à obtenir deux crédits exemptés, économisant ainsi environ 500 AUD lors de ses études au Cordon Bleu.

En plus d'acquérir les compétences de base du barman, les étudiants sont également formés à la gestion de situations réelles dans l'environnement de travail australien. « Nous organisons des ateliers qui simulent parfaitement l'environnement de travail réel. Les étudiants apprendront à gérer plusieurs commandes simultanément aux heures de pointe, à communiquer professionnellement avec des clients difficiles et même à gérer les problèmes techniques des machines à café », explique Dang The Lan, fondateur de The Lovely Cup O' Coffee.

« Étudier en amont m'aidera à maîtriser les techniques de brassage, à comprendre la culture du café et à être plus confiant dans ma recherche d'emploi. Je pourrai immédiatement mettre ces connaissances en pratique dès mon arrivée en Australie », a ajouté Nhu.

M. Dang The Lan (à gauche) partage un cours de The Lovely Cup O' Coffee - Photo : NVCC

Revenus attractifs grâce à un travail secondaire

M. Dang The Lan a déclaré que le métier de barista est l'un des emplois à temps partiel les plus faciles à trouver pour les étudiants internationaux vietnamiens, avec d'autres emplois tels que le tutorat, le service aux tables, le stage en entreprise ou le travail dans une ferme. Les revenus peuvent atteindre 4 000 à 5 000 AUD/mois (70 à 80 millions de VND) si vous travaillez à temps plein pendant les vacances, et 2 000 à 3 000 AUD/mois (35 à 50 millions de VND) avec un travail à temps partiel.

« Ce métier est relativement facile, très recherché et offre un revenu stable. Il permet notamment aux étudiants internationaux d'améliorer leur anglais grâce à des échanges quotidiens avec la clientèle. De nombreux étudiants ont également la possibilité d'être recrutés par des hôtels et restaurants haut de gamme, ce qui accroît leurs chances de trouver un emploi après l'obtention de leur diplôme », a expliqué M. Lan.

En vertu de la nouvelle réglementation australienne en vigueur à compter du 1er juillet 2023, les étudiants internationaux sont autorisés à travailler jusqu'à 48 heures par quinzaine pendant la période scolaire et un nombre illimité d'heures pendant les vacances. Cela crée des conditions favorables pour que les étudiants internationaux puissent à la fois étudier et travailler pour couvrir leurs frais de subsistance.

Do Viet Dung, étudiant en première année de comptabilité, travaille comme barista dans deux cafés à Sydney pour 25 à 30 dollars de l'heure, plus cher les week-ends et les jours fériés. Au début, il avait des difficultés avec la langue lorsqu'il communiquait avec les clients et les collègues. Cependant, après peu de temps, Dung s’est bien adapté et a considérablement amélioré ses compétences en anglais.

« J'ai également noué des liens avec la communauté étudiante internationale vivant en Australie, où les gens m'ont aidée à trouver un emploi et ont partagé mes expériences pratiques. Ce lien m'a aidée à prendre confiance en moi et à m'intégrer plus facilement », a confié Dung depuis Sydney. À long terme, il a l’intention d’ouvrir un petit café, où il pourra à la fois poursuivre sa passion pour le brassage et créer un espace chaleureux pour connecter les gens.

Le cas de Ho Tuan Kiet est différent. L'étudiant en science des données a étudié pour devenir barista en Australie, mais a dû faire face à la barrière de la langue et aux frais de scolarité élevés – 200 $ pour un cours de trois heures. Heureusement, lors d'un voyage de retour au Vietnam, Kiet a étudié à la succursale de Da Nang de The Lovely Cup O' Coffee, acceptant un trajet de quatre heures chaque jour depuis Hue. À son retour en Australie, en seulement 10 jours, il a reçu quatre offres de stage et a été embauché avec un salaire de 30 AUD/heure.

D'un travail secondaire à une véritable passion

Pour de nombreux étudiants internationaux, être barista n’est pas seulement un travail à temps partiel, mais ouvre également de nouvelles opportunités de carrière. M. Lan est un exemple typique. « Mon travail de barista à temps partiel m'a non seulement aidé à stabiliser ma vie, mais m'a aussi permis de découvrir ma véritable passion pour l'industrie du café. Pendant près de sept ans en Australie, j'ai eu l'occasion de travailler pour des marques de café renommées et j'ai beaucoup appris sur la culture professionnelle du café », a-t-il partagé.

Non seulement il enseigne les techniques de barman, mais M. Lan aide également les étudiants à préparer des demandes d'emploi adaptées au marché du travail australien. « Je vous explique comment rédiger un CV percutant, comment réussir un entretien et les éléments à retenir de la culture professionnelle australienne. De nombreux cafés australiens accordent une grande importance à l'attitude au travail et à la capacité à s'intégrer dans un environnement multiculturel », a-t-il déclaré.

De nombreux anciens élèves de The Lovely Cup O' Coffee ont également développé avec succès leur carrière en tant que baristas. Certaines personnes ouvrent leur propre café, d’autres deviennent des experts en formation au café et beaucoup sont recrutées par de grandes marques de café en tant que managers.

En plus de l'Australie, de nombreux étudiants de The Lovely Cup O' Coffee ont également trouvé avec succès des emplois de barista dans d'autres pays comme le Canada et la Nouvelle-Zélande. « Chaque pays a sa propre culture du café et son propre style de travail, mais les compétences de base de la préparation du café et du service aux clients peuvent toutes être appliquées », a déclaré M. Lan.

Avec la tendance croissante des étudiants vietnamiens à choisir l'Australie comme destination, le métier de barista devient un choix de carrière pratique et attrayant. Non seulement ce travail permet de couvrir les frais de scolarité et de subsistance, mais il offre également des opportunités de développer des compétences générales, d’améliorer la maîtrise des langues étrangères et de s’intégrer à la culture. Pour ceux qui saisissent cette opportunité, cela pourrait être un tremplin vers une carrière à long terme dans l’industrie du café en plein essor en Australie.

Besoin d'en savoir plus sur le café

Selon M. Lan, bien que la culture du café soit populaire au Vietnam, de nombreux étudiants internationaux ne comprennent toujours pas vraiment cette boisson. À l’étranger, les gens s’intéressent à la nature du grain de café, à la variété de café et aux notes gustatives, tandis que les Vietnamiens ne connaissent souvent que le café mélangé.

« Beaucoup de gens sont surpris lorsqu'ils voyagent à l'étranger, de constater que les gens préparent le café différemment de nous, de constater que les grains de café portent de nombreux noms, comme Java, Bourbon… alors qu'au Vietnam, on les appelle simplement grains de café. Lorsqu'on vous demande quel type de grains vous buvez au Vietnam, d'où ils viennent, quel est leur goût… vous ne savez pas répondre », a-t-il déclaré.

Source : https://tuoitre.vn/lan-lung-nghe-barista-truoc-khi-du-hoc-20250120090828222.htm