Raconter l'histoire de la culture vietnamienne à travers la cuisine végétarienne

Hoang Huy Long, fondateur de May Vegan : Raconter l'histoire de la culture vietnamienne à travers la cuisine végétarienne

Pour le designer Hoang Huy Long, May Vegan n'est pas seulement un lieu où il peut libérer sa créativité, mais aussi un lieu où il peut partager les caractéristiques uniques de la culture culinaire vietnamienne avec des amis du monde entier.

Hoang Huy Long, fondateur de May Vegan.

L'idée originale du designer d'intérieur

Niché au bout de la rue Chau Long (Hanoï) ou dans un appartement collectif de la rue Vinh Ho, May Vegan semble complètement séparé de l'atmosphère animée et bruyante de la ville. Avec le slogan « Rentrez chez vous pour manger végétarien », May Vegan ouvre aux convives l'entrée d'un ancien espace, où se trouvent des murs de briques rouge vif, des porches ensoleillés et un jardin vert ombragé.

Le fondateur et designer Hoang Huy Long a partagé avec nous qu'il a passé toute l'année 2023 à réfléchir à la conception de May Vegan Chau Long, tout comme il a été passionnément immergé dans la conception de la première installation May Vegan à Vinh Ho. « De la décoration d'intérieur à la restauration, ce n'est pas un grand changement. Chaque fois que je conçois un nouveau restaurant, je suis très heureux », a déclaré Long.

Si les fondateurs considèrent souvent chaque projet de startup comme un tournant important dans leur vie, alors pour Hoang Huy Long, May Vegan est encore plus grand que cela. Il a mis beaucoup de cœur et d'âme dans May Vegan et le considère comme son « idée originale ». Chaque tableau sur le mur, chaque objet décoratif, chaque plateau rond en bois pour transporter des choses, et même le menu allant jusqu'à 40 plats de May Vegan sont tous conçus et sélectionnés par lui.

Apparu sur le marché depuis environ 1 an, May Vegan a rapidement reçu de nombreuses critiques positives de la part des clients, notamment internationaux. La marque a une note moyenne de 4,8/5 basée sur 100 avis via Google Reviews.

Long a déclaré que pour obtenir ces premiers résultats, c'est en partie parce que May Vegan et lui-même ont eu beaucoup de chance. Mais d’un autre côté, il a accumulé une certaine expérience au cours de sa carrière commerciale depuis 2012 et a participé à l’apport d’actions dans un autre restaurant végétarien à Ho Chi Minh-Ville avant de lancer May Vegan.

Le fondateur, né en 1982, a apporté la culture culinaire vietnamienne dans les plats de May Vegan avec toute sa passion et sa créativité, même s'il n'a étudié la cuisine végétarienne dans aucune école. Long crée personnellement le menu, conçoit les plats, réfléchit aux ingrédients, aux quantités et aux méthodes de cuisson, puis discute avec le service de cuisine pour finaliser le plan final. Bun cha, bun nem, bun dau... sont entièrement élaborés à partir d'ingrédients végétaux par May Vegan, apportant une saveur à la fois familière et étrange.

Long a révélé qu'environ 50 % des clients de May Vegan sont des étrangers qui aiment la cuisine végétarienne et souhaitent découvrir la culture vietnamienne d'une manière différente. Pour ce groupe de clients, May Vegan ajoute quelques lignes de pizzas végétariennes, utilisant des légumes locaux, comme la pizza au riz jeune, la pizza au riz gluant, la pizza au bambou...

« May Vegan raconte ici des histoires culinaires végétariennes passionnées et engagées. Je crois que, au-delà des plats, May Vegan vous offre aussi l'impression d'un espace émotionnel mêlant art et tradition », a déclaré la fondatrice de May Vegan.

Toutes les deux semaines, May Vegan ajoutera quelques nouveaux plats. À chaque fois, Hoang Huy Long rédige personnellement à la main l'intégralité du menu dans les deux établissements. Même le contenu multimédia de la page fan de May Vegan, chaque image, article et vidéo sont tous gérés par lui.

« Ce n’est pas que je ne fais pas confiance à mes employés, c’est juste que je veux partager directement l’esprit de May Vegan avec tout le monde », a confié Long.

Développer la chaîne de manière durable

L'idée d'ouvrir le restaurant May Vegan est née du désir de Hoang Huy Long de diffuser plus largement la culture de la lecture au sein de la communauté. La mère de Long est professeur de littérature, donc dès son plus jeune âge, Long a lu de nombreux livres et a trouvé de la joie dans les pages des livres.

À l'âge adulte, il a voyagé avec des amis dans les hautes terres centrales et le nord-ouest pour collecter des dons et construire des étagères gratuites. Après cela, il est retourné à Hanoi et, avec son ami, a collecté des livres dans les magasins pour créer un espace de lecture gratuit pour tous appelé « Nha May ».

« Pour pérenniser ce modèle de lecture, j'ai fondé May Vegan. Ainsi, nous disposerons de revenus suffisants pour poursuivre notre action et continuer à diffuser la culture de la lecture », a expliqué le fondateur.

En mars 2023, le premier établissement May Vegan a officiellement ouvert ses portes dans la rue Vinh Ho (district de Dong Da, Hanoi). D'ici janvier 2024, May accueillera sa deuxième installation sur la rue Chau Long (district de Ba Dinh). Chaque espace est conçu avec ses propres points forts, mais le point commun est l'apparition d'étagères jusqu'au plafond. Les clients qui viennent à la boutique peuvent lire des livres et se faire servir des boissons gratuites, sans avoir à utiliser aucun service.

Long se prépare pour le jour d'ouverture du troisième emplacement de May Vegan, qui devrait avoir lieu dans les prochains mois. L'arrivée de la 4ème base Vegan Cloud plus tard cette année est également envisagée.

Pour synchroniser le processus, May Vagan a construit une cuisine centrale, spécialisée dans la préparation des bases et des sauces pour la cuisson, puis leur transport dans chaque restaurant de la chaîne. « Je tiens à souligner que je ne proposerai jamais de franchise May Vegan, car c'est ma propre histoire. Je souhaite développer la marque de manière durable et stable », a affirmé Long.

À ce jour, May Vegan n’a pas levé de capital d’investissement, bien que certains investisseurs aient proposé de coopérer. Hoang Huy Long a partagé qu'il envisageait de trouver un investisseur approprié, pas seulement quelqu'un qui investira de l'argent, mais aussi un partenaire, capable de diffuser l'image et la valeur de May Vegan auprès de la communauté.

Source