iPOS.vn et Nestlé Professional publient un rapport sur le marché alimentaire vietnamien

iPOS.vn et Nestlé Professional ont annoncé le rapport sur le marché des aliments et des boissons au Vietnam 2024. Il s'agit d'un projet de recherche annuel mené conjointement par les deux parties.

iPOS.vn et Nestlé Professional viennent d'annoncer le rapport sur le marché des aliments et des boissons au Vietnam en 2024. Il s'agit d'un projet de recherche annuel approfondi, mené par iPOS.vn en collaboration avec Nestlé Vietnam Limited Company, sous la direction et l'évaluation des données de Vietnam Industry Research and Consulting Joint Stock Company - VIRAC.

Le « Vietnam Food and Beverage Market Report 2024 » (Rapport) a été élaboré à partir d'une recherche menée auprès de 4 005 restaurants/cafés et 4 453 convives à l'échelle nationale. Dans le même temps, le rapport est également combiné à de nombreuses sources de données secondaires provenant d'unités d'études de marché réputées, combinées à des entretiens approfondis avec près de 100 experts et dirigeants d'entreprises F&B au Vietnam.

Malgré de nombreux défis, les experts prévoient que l'industrie de la restauration au Vietnam continuera de croître de 9,6 % en 2025, conformément à la tendance générale du marché.

M. Vu Thanh Hung, directeur général de la société par actions iPOS.vn, a déclaré : 2024 a marqué de nombreuses fluctuations importantes sur le marché de la restauration au Vietnam. Malgré les difficultés courantes telles que la hausse des prix des matières premières, les revenus du secteur ont tout de même enregistré une croissance, même si les bénéfices ont été affectés. Cependant, le marché présente toujours des signes encourageants lorsque les dépenses des convives sont à un niveau assez bon. Le rapport sur le marché vietnamien des aliments et des boissons 2024 est l'une de nos activités annuelles, dans l'espoir de fournir des connaissances utiles pour aider les entreprises et les particuliers intéressés par l'industrie F&B à avoir une vision plus objective du marché.

M. Le Quang Long – Représentant de Nestlé Professional Partager : Le marché de la restauration au Vietnam est toujours un marché plein de potentiel, mais qui présente également de nombreux défis. Cette année, Nestlé Professional est très fier et honoré d'accompagner iPOS.vn dans la réalisation du rapport sur le marché vietnamien des aliments et des boissons 2024. Dans le but de fournir les dernières mises à jour sur le marché, sur l'évolution des besoins et des goûts des consommateurs, nous espérons que ce rapport aidera les unités commerciales de l'industrie vietnamienne des aliments et des boissons à développer leur orientation et à optimiser leurs opérations dans les temps à venir, en s'associant pour développer le marché vietnamien des aliments et des boissons de manière plus durable et plus réussie.

S'exprimant lors de l'atelier, M. Le Quang Long, représentant de Nestlé Professional, a déclaré : « Nestlé Professional mène constamment des recherches approfondies pour comprendre le comportement et les goûts des consommateurs, accompagnant ainsi les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons dans la création de produits, d'expériences et de modèles commerciaux adaptés aux besoins du marché. »

Marché de l'alimentation et des boissons 2024 : rares points positifs alors que l'économie touche le fond

Selon le rapport sur le marché alimentaire du Vietnam, d'ici la fin de 2024, le nombre de magasins F&B au Vietnam devrait atteindre 323 010 magasins, soit une augmentation de 1,8 % par rapport à la même période l'année dernière. Malgré les difficultés de consommation, les revenus de l'industrie F&B au Vietnam en 2024 atteindront encore environ 688,8 billions de VND, soit une augmentation de 16,6 % par rapport à 2023.

Bien que le chiffre d'affaires global du secteur ait augmenté, selon une enquête menée auprès de 4 005 unités F&B à l'échelle nationale, seulement 25,5 % des entreprises ont enregistré un chiffre d'affaires stable par rapport à la même période en 2023, et 14,7 % ont enregistré une croissance. Sous la pression de la hausse des prix des matières premières, jusqu'à 49,2 % des entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons prévoient d'augmenter leurs prix en 2025 pour faire face aux pressions sur les coûts.

S'appuyant sur les résultats d'une étude menée auprès de près de 4 500 convives, le rapport montre que les dépenses des consommateurs n'ont pas diminué, mais privilégieront les options de bonne qualité à des prix abordables. En conséquence, la tendance de manger au restaurant le week-end devient très populaire, en particulier les groupes occasionnels et réguliers représentent près de 70 %. Contrairement à la tendance observée deux ans après la pandémie, 52,3 % des Vietnamiens privilégient désormais les dépenses inférieures à 35 000 VND par boisson, ce qui montre une tendance à l'optimisation du budget lors des achats. Cependant, l’habitude de consommer des boissons en dehors du domicile va fortement croître par rapport à 2023, la proportion de buveurs réguliers (3-4 fois/semaine) augmentant considérablement de 17,4 % (2023) à 32,8 % (2024).

Les nouvelles tendances culinaires qui seront à la mode en 2024

Après une année 2023 dynamique avec une série de tendances culinaires explosives, le marché F&B a connu en 2024 un net ralentissement. 52,8 % des entreprises ont admis ne suivre aucune tendance culinaire, faisant preuve d’une mentalité plus prudente dans l’investissement dans les nouvelles tendances.

Cependant, il existe encore quelques tendances marquantes, dans lesquelles les boissons Matcha prennent la tête avec 29,6 % des choix des entreprises, devenant une nouvelle tendance notable dans l'industrie de la restauration au Vietnam. Pendant ce temps, le thé fort – qui était une grande tendance en 2023 – montre des signes d’atteinte d’un point de saturation, le taux de sélection tombant à 21,4 %. Auparavant, de nombreuses entreprises ont investi massivement dans des gammes de thé oolong spécialisées, du thé shan tuyet ou du thé original aux saveurs riches, mettant l'accent sur l'expérience traditionnelle de dégustation du thé.

Selon le rapport, les plats utilisant des ingrédients Matcha sont en tête de la liste des tendances alimentaires et de boissons les plus populaires en 2024.

Secteur de l'alimentation et des boissons 2025 : perspectives et nouvelles tendances

Le gouvernement vietnamien s’est fixé un objectif de croissance économique de 8 % d’ici 2025, en se concentrant sur les principaux moteurs économiques tels que les exportations, les investissements directs étrangers (IDE) et le développement industriel. La tendance à l’évolution des chaînes d’approvisionnement mondiales crée de grandes opportunités pour le Vietnam d’attirer les investissements étrangers, en particulier dans les secteurs de la transformation, de la fabrication et de la haute technologie. Malgré de nombreux défis, le secteur de l'alimentation et des boissons au Vietnam devrait continuer à croître de 9,6 % en 2025, conformément à la tendance générale du marché, mais à un rythme inférieur à celui de 2024.

L’année 2025 devrait être témoin d’une explosion de nouvelles tendances culinaires. Dans l’industrie alimentaire, le hotpot de bœuf frais Teochew – avec sa saveur riche et son bœuf frais – attire une grande attention. De plus, la marmite hydrothermale, dont la méthode de cuisson permet de préserver les nutriments sans utiliser d’huile, devient également progressivement un choix populaire. Dans le segment des boissons, MILO et Matcha continuent d’affirmer leur attrait, non seulement dans des recettes traditionnelles mais aussi à travers des variations créatives, répondant aux divers besoins d’expérience des jeunes.

Le rapport sur le marché des aliments et des boissons au Vietnam 2024 fournira l'aperçu le plus complet de l'industrie des aliments et des boissons au Vietnam en 2024 à travers 4 parties principales : Partie 1 : Aperçu du marché des aliments et des boissons en 2024, y compris l'évaluation du taux de croissance du nombre de magasins et du chiffre d'affaires total de l'industrie des aliments et des boissons ; Deuxième partie : Analyse, évaluation et commentaires sur la situation du secteur de l'alimentation et des boissons en 2024 grâce à une recherche menée auprès de plus de 4 000 unités de restauration à l'échelle nationale ; Partie 3 : Analyse du comportement des consommateurs en 2024 à travers une recherche menée auprès de près de 4 500 répondants dans 64 provinces et villes ; Quatrième partie : prévision du potentiel commercial et des tendances culinaires au Vietnam en 2025.

Source : https://congthuong.vn/iposvn-va-nestle-professional-cong-bo-bao-cao-thi-truong-kinh-doanh-am-thuc-viet-nam-379007.html