Les saveurs du Pho vietnamien sont prêtes à se répandre à Séoul, en Corée du Sud

Les organisateurs ont échangé des informations avec des représentants de restaurants de pho vietnamiens et coréens - Photo : QUANG DINH

Le comité d'organisation du Vietnam Pho Festival en Corée - Vietnam Pho Festival a tenu une réunion pour déployer les préparatifs de l'événement qui aura lieu les 5 et 6 octobre à Séoul, en Corée.

De nombreuses marques de pho continuent d'accompagner

Cette année, le Vietnam Pho Festival compte près de 20 marques de pho du Vietnam à la Corée, y compris des boutiques de pho « célèbres » telles que Pho Dau, Pho Phu Gia, Pho Sen, Pho Thin Bo Ho - 1 Hang Tre, Pho Ta... De plus, il existe également des marques populaires telles que le pho aux artichauts, le pho au maïs de Ha Giang...

En particulier, le groupe Saigontourist apporte également avec lui les célèbres marques culinaires du groupe, issues de quatre hôtels haut de gamme, dont Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Hue) et la marque Pho Thu Duc Golf Restaurant.

Il est intéressant de noter que les marques de pho qui étaient présentes au Japon lors du festival de l’année dernière comprennent toutes les difficultés et les joies, mais elles souhaitent toujours continuer à être présentes en Corée cette année.

Mme Le Thi Giau, présidente du conseil d'administration de la société par actions Binh Tay Food, a déclaré qu'avec le désir d'améliorer la valeur des grains de riz vietnamiens, en apportant des nouilles de riz dans des aliments sains, tels que le pho, les vermicelles ou le papier de riz, des plats purement vietnamiens aux amis internationaux, la société accompagnera le journal Tuoi Tre en Corée pour la deuxième fois.

M. Nguyen Van Tan - chef cuisinier, représentant de la société Sasco, connue pour la marque Pho Sen - a également partagé qu'il avait prévu de préparer des nouilles pho et des nouilles pho fraîches un jour avant le départ pour apporter la meilleure qualité de nourriture au festival. « Grâce à notre expérience de participation l'année dernière, nous sommes plus confiants et mieux organisés pour notre prochain voyage en Corée », a déclaré M. Tan avec assurance.

Participant pour la première fois, Mme Tran Thi Hoai Khanh, représentante de Pho Atiso, a exprimé davantage de préoccupations. Parce que, contrairement aux autres marques de pho, Artichoke Pho a ses propres caractéristiques uniques dans les nouilles et le bouillon, l'ingrédient indispensable étant la plante d'artichaut.

« Nous préparons la base d'épices et conservons les nouilles afin de pouvoir facilement transporter et présenter la vraie saveur du Pho aux artichauts », a déclaré Mme Khanh.

Les restaurants de Pho discutent et préparent la logistique pour amener le pho « à l'étranger » en Corée les 5 et 6 octobre - Photo : QUANG DINH

Donnez vie à votre marque à travers des histoires

M. Tran Xuan Toan, rédacteur en chef adjoint du journal Tuoi Tre et représentant du comité d'organisation, a déclaré que le choix de la Corée comme lieu d'introduction du pho avait beaucoup de sens dans le contexte des relations économiques, touristiques et commerciales entre les deux pays, qui sont extrêmement favorables et se développent bien.

Le Pho représente la cuisine riche et diversifiée du Vietnam. Et l’événement ne peut être réussi que si les restaurants de pho sont parfaitement préparés. Les organisateurs s'efforceront également de soutenir la préparation afin que les restaurants de pho puissent apporter leur propre « âme et essence » de pho en Corée.

Non seulement la source d'ingrédients frais est prête pour différentes options, mais chaque restaurant de pho prépare également ses propres histoires à raconter à ses amis internationaux. C’est aussi la particularité du festival.

« J'espère également que vous partagerez avec les nombreux restaurants de pho et que vous raconterez l'histoire de votre marque aux convives, leur permettant ainsi de faire découvrir la destination et les délicieux plats vietnamiens. Contrairement à d'autres festivals culinaires, les visiteurs du Vietnam Pho Festival pourront non seulement déguster de délicieux plats, mais aussi en apprendre davantage sur la cuisine, les méthodes de préparation et la culture vietnamiennes », a ajouté M. Xuan Toan.

Mme Le Thi Giau, présidente du conseil d'administration de Binh Tay Food Joint Stock Company, a déclaré qu'elle inviterait le détenteur du record Mai Dinh Toi - un artiste surnommé « magicien des instruments de musique » au festival en Corée - Photo : QUANG DINH

En parlant de la façon coréenne de manger du pho, M. Nguyen Dinh Tuyen, propriétaire du restaurant Pho Khoe à Séoul, en Corée, a déclaré qu'avec de nombreuses années d'expérience dans le secteur du pho en Corée et un certain succès, le goût des restaurants de pho étrangers ne peut être qu'à 70 % standard par rapport à un délicieux bol de pho au Vietnam.

« Le problème de la préparation du pho, qu'il soit préparé à l'étranger ou en Corée, est la nécessité d'os et de bœuf. Or, en raison de la réglementation stricte en Corée, la viande et les os frais doivent être achetés localement et ne peuvent être importés. Cela signifie que les restaurants de pho n'utilisent que les épices vietnamiennes traditionnelles ou le « secret » de leur marque. Même la sauce de poisson à emporter est en quantité limitée », a expliqué M. Tuyen.

Les étrangers adorent le pho vietnamien et les Coréens ont aussi leur propre goût de pho, salé, mais pas salé à cause de la sauce de poisson.

En tant que personne ayant formé de nombreux restaurants de pho et participé à de nombreux événements et festivals culinaires, M. Tuyen a exprimé avec joie sa volonté de soutenir les marques de pho du Vietnam pour participer au Vietnam Pho Festival. « Il s'agit d'un événement visant à promouvoir la cuisine vietnamienne auprès de la communauté internationale et chacun serait fier de contribuer à ce voyage », a déclaré M. Tuyen à Tuoi Tre Online.

Renforcer les échanges culturels et économiques entre le Vietnam et la Corée

35 célèbres stands de pho traditionnels du Vietnam et de Corée seront présents au Vietnam Pho Festival aux côtés d'autres plats délicieux tels que des sandwichs de Saigon, des sandwichs à la viande grillée, des rouleaux de printemps...

M. Luu Khanh Hiep, chef du Grand Saigon Hotel, a déclaré qu'après le succès au Japon, lors du festival organisé en Corée cette année, l'hôtel apportera des sandwichs de Saigon, des sandwichs à la viande grillée... qui sont très populaires auprès des touristes coréens lorsqu'ils viennent à l'hôtel. « Nous sélectionnons soigneusement les ingrédients, ajustons les épices et les saveurs pour satisfaire au mieux les convives coréens », a déclaré M. Hiep.

Selon les organisateurs, le festival comporte de nombreuses parties, mais le pho restera l'âme de l'événement. Les organisateurs espèrent que les restaurants de pho s'uniront pour présenter et promouvoir la culture culinaire vietnamienne, en particulier le pho traditionnel, auprès du peuple coréen, augmentant ainsi la valeur de la cuisine vietnamienne et affirmant la position du pho sur la carte culinaire mondiale.

Grâce à la cuisine, les échanges culturels entre le Vietnam et la Corée seront renforcés, contribuant à promouvoir le tourisme et la coopération économique entre les deux pays.

Source : https://tuoitre.vn/huong-vi-pho-viet-san-sang-lan-toa-o-seoul-han-quoc-20240916085259632.htm