La soupe de poisson aigre et le poisson braisé dans un pot en argile sont deux représentants vietnamiens figurant dans la liste des 53 meilleurs plats de poisson d'Asie.
Le site culinaire de renommée mondiale Taste Atlas a annoncé début février les 53 meilleurs plats de poisson d'Asie sur la base des votes des convives et des experts culinaires du monde entier.
Le restaurant vietnamien Canh Chua Ca est classé 11e au classement, avec une note de 4,4 sur 5 étoiles. Poisson braisé en pot d'argile classé 44e, noté 3,6 sur 5 étoiles.
Les critères de vote pour les plats sont basés sur le goût, la popularité, l'obtention de 3,5 étoiles sur 5 ou plus et l'ignorance de la discrimination régionale. Cette liste est conçue pour aider les pays à promouvoir les spécialités locales, à susciter la fierté des plats traditionnels et la curiosité pour les aliments que vous n'avez jamais essayés.
Soupe de poisson aigre vietnamienne. Photo : Bui Thuy
« L'expression canh chua ca est utilisée pour décrire une variété de soupes de poisson vietnamiennes aux saveurs distinctives, notamment sucrées, épicées et acides », a commenté le site Web culinaire populaire. Le bouillon est cuisiné avec du tamarin, de l'ananas, des tomates, du gombo, des germes de soja ou d'autres légumes et du poisson-chat ou de la carpe, du saumon, du poisson-serpent. Soupe de poisson servie avec des herbes et du riz.
Le poisson braisé dans un pot en argile est un plat préparé à partir de poisson braisé dans un pot en argile dans le style traditionnel. Le poisson utilisé pour préparer ce plat est généralement du poisson-serpent ou du poisson-chat, cuisiné avec des épices telles que de la sauce de poisson, du caramel et des oignons verts émincés. Le poisson braisé dans un pot en argile est mangé avec du riz et est souvent servi avec un bol de soupe de poisson aigre.
La première place du top 53 est occupée par le pempek, un gâteau de poisson traditionnel indonésien à base de chair de poisson hachée et de farine de tapioca. La ville de Palembang, dans la province de Sumatra du Sud, serait le berceau de ce plat, noté 4,7 sur 5 étoiles.
Pempek, un célèbre plat de poisson indonésien. Photo : Expatrié en Indonésie
La légende raconte qu'un homme de la ville s'ennuyait du plat traditionnel de poisson frit ou grillé. Il a donc haché la chair du poisson, l'a mélangée à de la fécule de tapioca et l'a fait frire pour obtenir le plat croustillant et parfumé que nous avons aujourd'hui. Il se promenait alors souvent à vélo dans la ville et vendait ces galettes de poisson aux habitants. Au fil du temps, le pempek est devenu reconnu comme un plat national.
Le Japon est le pays qui compte le plus de plats de poisson classés dans la liste avec 18 distinctions.
Selon VNE
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