Valeur nutritionnelle inattendue lors de la consommation de chou cru

Le chou contient de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé - Photo d'illustration

Le chou est riche en nutriments.

De nombreuses familles choisissent souvent de manger du chou cuit plutôt que cru. Cependant, les nutritionnistes révèlent que manger du chou cru présente de nombreux avantages inattendus pour la santé.

Selon les nutritionnistes, 100 grammes de chou contiennent des glucides (5,16 grammes) ; protéines (1,14 gramme); matières grasses (0,09 gramme); fibres (2,5 mg); énergie (22 kcal) ; acide folique (38 mcg)… De plus, le chou contient également des vitamines B3, A, C, K ; fer, magnésium, calcium, zinc, potassium…

Selon le Dr Phan Bich Nga - Chef du Département d'Examen Pédiatrique - Institut National de Nutrition, le chou peut être transformé en de nombreux plats tels que la salade, la soupe, bouilli, sauté...

Le chou apporte de nombreux bienfaits pour la santé tels que le renforcement du système immunitaire, bon pour le système osseux et articulaire, l'amélioration de la santé digestive et cardiovasculaire, la prévention du cancer...

Manger du chou cru présente de nombreux avantages

Selon les médecins russes, le chou possède de nombreuses valeurs nutritionnelles et est bénéfique pour la santé. Ce légume apportera plus de bienfaits si vous le mangez cru. Autrement dit, manger cru permettra de conserver davantage de nutriments dans les légumes.

Le chou cru peut être transformé en plats tels que des salades ou utilisé comme plat d'accompagnement dans des plats principaux. Boire du jus de chou ou manger du chou mariné sont tous très bons pour le corps, fournissant de nombreuses bactéries bénéfiques et augmentant la résistance.

Cependant, lorsque vous mangez cru, soyez prudent. Tout d’abord, nous devons garantir la propreté des légumes et l’hygiène et la sécurité des aliments.

Lorsque vous mangez du chou cru, vous ne devez pas le pré-couper, car le fait de pré-couper les légumes au fil du temps entraînera une perte de vitamines et de nutriments et n'aura pas bon goût une fois cuit.

Ne mangez pas trop de chou car le chou contient beaucoup d'acide oxalique. Lorsqu'il est utilisé en trop grande quantité, cet acide peut se combiner avec de nombreux nutriments essentiels tels que le potassium, le calcium, le magnésium, etc. pour former des sels d'oxalate qui ne sont pas bons pour le corps.

Limitez également votre consommation d’aliments lorsque vous avez des douleurs à l’estomac, des ballonnements ou des flatulences. Le chou produit des gaz et peut provoquer des ballonnements lorsqu'il est consommé cru. Par conséquent, les personnes souffrant de douleurs à l’estomac, de ballonnements et de flatulences devraient limiter leur consommation de chou cru. Les patients doivent cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient cuits avant de les manger.

Avantages et inconvénients de manger du chou cuit

Le chou cuit peut être préparé de différentes manières, comme bouilli, sauté, cuit à la vapeur... Parmi celles-ci, la cuisson à la vapeur a été identifiée comme la méthode de cuisson idéale avec le moins de perte de nutriments et qui peut le mieux préserver l'activité antioxydante de ce légume.

La cuisson du chou non seulement ramollit les fibres, mais aide également les acides biliaires à digérer le chou plus facilement.

Faire bouillir ou cuire le chou à la vapeur pendant une longue période réduit également la quantité de nitrites qui se lient aux nutriments et réduit leur disponibilité pour le corps. Le plus grand inconvénient de la cuisson du chou à la vapeur ou à l’eau bouillante est que cela réduit la quantité de vitamine C dans les aliments.

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LINH HAN

Source : https://tuoitre.vn/gia-tri-dinh-duong-bat-ngo-khi-an-rau-bap-cai-song-2025033113074554.htm