Palourdes séchées uniques

Récemment, certains ménages du district de Ngoc Hien (Ca Mau) ont trouvé un moyen de sécher les palourdes pour répondre aux divers besoins des clients, ainsi que pour consommer des palourdes commerciales qui ne correspondent pas à la taille et dont les prix sont instables.

Séchage des palourdes car les prix de la chair de palourde sont instables

À Ca Mau, la chair de palourde peut être transformée en de nombreux plats simples mais délicieux tels que : cuits à la vapeur avec du gingembre, bouillis avec de la citronnelle, cuits à la vapeur avec de la sauce thaï... Cependant, les palourdes séchées sont un nouveau plat, qui vient d'être inventé par certains ménages du district de Ngoc Hien.

Palourdes séchées, un plat unique des habitants de Dat Mui

Chaque année, la coopérative de palourdes de Dat Mui (commune de Dat Mui, district de Ngoc Hien) exploite et fournit des centaines de tonnes de palourdes commerciales au marché. Cependant, les palourdes fraîches sont difficiles à vendre, les prix sont instables et les palourdes qui n'atteignent pas la bonne taille ont des prix bas. De plus, les palourdes fraîches sont abondantes et ne peuvent pas être conservées longtemps, alors les gens ont eu l'idée de les sécher.

Après avoir trempé dans de l'eau propre pendant environ 10 heures, les palourdes sont bouillies, la chair est séparée et séchée.

M. Truong Long Chau (résidant dans la commune de Dat Mui) est celui qui a créé le produit à base de palourdes séchées. Au début, il le faisait uniquement pour manger à la maison. Après cela, il l'a donné à ses proches et à ses voisins. Beaucoup de gens l'ont loué comme étant délicieux, alors il a décidé d'en fabriquer en grande quantité pour le vendre sur le marché.

Les palourdes sont « timides » au feu, donc lors de l'ébullition, vous devez remuer rapidement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les palourdes soient cuites.

Selon M. Chau, après avoir été trempées dans de l'eau propre pendant environ 10 heures, les palourdes sont bouillies, la chair est séparée et séchée. La chair de palourde est séchée directement au soleil, après environ 2 jours, elle est sèche. Chaque kilogramme de palourdes séchées finies nécessite environ 40 kilogrammes de palourdes commerciales.

Les palourdes séchées, un plat unique

Avec une nouvelle façon attrayante de cuisiner, ce plat a été accueilli et recherché par les convives de près et de loin. « La diversification des produits transformés à partir de palourdes nous permet d'être proactifs dans la production. Le séchage des palourdes permet également aux membres d'augmenter leurs revenus », a déclaré M. Long.

Chaque année, la coopérative de palourdes de Dat Mui exploite et fournit des centaines de tonnes de palourdes commerciales au marché.

Les palourdes séchées Dat Mui ont un goût sucré, un arôme caractéristique et une dureté modérée. Les produits séchés sont emballés et scellés sous vide afin qu'ils puissent être conservés longtemps, offerts en cadeau ou stockés à la maison, adaptés au Têt. Les palourdes séchées peuvent être consommées directement, frites légèrement et assaisonnées avec des épices facultatives, ou utilisées pour cuisiner une soupe. Ce type de viande séchée n'est pas trop caoutchouteuse, a une sensation étrange et délicieuse, il est donc actuellement populaire auprès de nombreuses personnes.

Mme Le Hong Em (résidant dans la commune de Dat Mui) a déclaré que chaque jour, elle gagne plus de 150 000 VND grâce au travail de cuisson, de séparation de la viande et de séchage des palourdes. « Ce travail m'a récemment apporté un revenu stable. Bien que simple, il exige de la minutie et du soin pour séparer la chair des palourdes », a déclaré Mme Hong Em.

Actuellement, les palourdes séchées sont vendues pour environ 1,2 million de VND/kg.

Les palourdes adaptées au séchage sont de 80 à 90 palourdes/kg. Les petites palourdes seront moins chères, sècheront plus rapidement et conserveront leur douceur. Le processus de préparation et de transformation des palourdes séchées est axé sur l'hygiène et la sécurité alimentaires par les installations pour garantir la qualité.

La famille de Mme Hong Kim Hue (hameau de Khai Long, commune de Dat Mui), qui est également impliquée dans la vente de palourdes commerciales depuis de nombreuses années, a audacieusement expérimenté la transformation de palourdes séchées.

Selon Mme Hue, par rapport à la fabrication de crevettes séchées ou d’autres types de fruits de mer séchés, les palourdes séchées sont plus faciles à traiter et nécessitent moins d’étapes. En raison de leur goût modérément salé, les palourdes séchées sont faciles à manger et à préparer pour accompagner de nombreux autres plats. Actuellement, les palourdes séchées sont vendues pour environ 1,2 million de VND/kg.

Lien source: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm