Au Japon, peut-on trouver facilement des restaurants végétariens ? Quels types de plats végétariens existe-t-il ? Est-il facile de les manger ?
Je voudrais savoir s'il est facile de trouver des restaurants végétariens et de la nourriture végétarienne au Japon ? Je vais voyager seul à la mi-novembre et je n'ai trouvé aucune information sur la nourriture car je vois que le Japon est principalement célèbre pour le poisson, le bœuf et l'anguille.
Merci.
Mai Ha
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Selon un guide touristique spécialisé dans le Japon et la Corée à Hanoi et les informations du site officiel de l'Organisation nationale du tourisme du Japon (JNTO), les plats japonais sont délicieux et nutritifs aussi bien pour les gens normaux que pour les végétariens (y compris les végétaliens), et la variété des aliments est également très riche.
Le riz et les nouilles constituent souvent la base de la plupart des plats végétariens, avec le soja et des variantes comme le miso, un condiment à base de soja fermenté ; koji (un type de champignon) ou natto - soja fermenté, accompagné de légumes de saison frais ou marinés.
Mais sachez que même si un plat ne contient ni viande ni poisson, des ingrédients cachés comme des flocons de viande ou de bonite, ou des sauces à base de poisson, sont souvent présents, rendant le plat inadapté aux végétariens.
Natto (fèves de soja fermentées), l'un des plats végétariens les plus populaires au Japon. Photo: Ussina
Comment choisir des aliments végétariens lors d'un achat à l'extérieur
Les konbinis (épiceries) vendent une grande variété d'aliments, dont beaucoup sont végétariens. Ces magasins sont bon marché, on les trouve partout et on y trouve toujours des produits que l'on peut manger rapidement pour se ressourcer.
Vous devriez trouver des onigiri (boulettes de riz) dans les compartiments du réfrigérateur. De nombreuses boulettes de riz sont farcies de poisson, mais d'autres garnitures sont également disponibles, comme l'umeboshi (prune marinée) et le kombu (varech).
Pour les aliments protéinés, le natto (soja fermenté) est disponible sous forme de plat prêt à consommer, mais notez que la sauce qui l'accompagne est généralement du dashi (bouillon de poisson). Pensez donc à apporter votre propre sauce soja pour profiter du plat sans le goût de poisson.
Les haricots verts, les pois en conserve et d’autres types de salades vertes sont également des options pour vous aider à créer un repas complet et copieux lorsque d’autres options ne sont pas disponibles.
Pour en savoir plus sur la cuisine inspirante du Japon, essayez des plats comme le tsukemono (cornichons), le tofu et la peau de tofu, le nasu dengaku (aubergines grillées marinées au miso), le zaru soba (nouilles de sarrasin froides ou cuites), le kappa maki (sushi enveloppé d'algues avec du concombre) et le takuan maki (sushi enveloppé de radis daikon).
Si le plat est servi avec une sauce ou une soupe, vous devez vérifier les ingrédients.
Les cornichons contribuent à enrichir les repas végétariens. Photo : Inspirations Asiatiques
Comment commander quand on est végétarien
Lorsque vous commandez de la nourriture au Japon, assurez-vous de préciser quels aliments vous ne pouvez pas manger. Dites non à la viande, aux fruits de mer, aux produits d’origine animale, y compris au bouillon dashi.
Si le serveur ne semble pas clair, répétez que vous ne mangez pas de viande, y compris du poulet, du porc et du poisson.
Pour être sûr avant de partir, imprimez une feuille ou une carte explicative indiquant vos besoins alimentaires en japonais.
Les restaurants et les izakaya (pubs) avec des menus illustrés peuvent être très utiles. Mais vous devez toujours vous assurer que le dashi et les ingrédients ne contiennent pas de poisson ou de produits d'origine animale.
Veuillez informer le prestataire de services de vos besoins alimentaires particuliers avant de réserver, surtout s'il s'agit d'un menu fixe.
Les applications de traduction comme Google Translate peuvent également être un outil que vous devriez avoir.
Restaurant végétarien
La cuisine végétarienne est en plein essor dans les grandes villes du Japon. La culture japonaise est réputée pour sa minutie, son dévouement et son raffinement. De plus, les choix de vie végétaliens sont également de plus en plus connus.
Panneaux pour identifier les restaurants végétariens au Japon.
De nos jours, de nombreux restaurants végétariens sont étiquetés « végétariens » ou « végétaliens », reconnus par l'Association végétarienne japonaise. Le processus d’enregistrement est rigoureux, de sorte que le label est un signe que les touristes peuvent reconnaître et trouver facilement.
Carte des restaurants végétariens dans certaines grandes villes touristiques du Japon, que les visiteurs peuvent consulter ici.
Tam Anh
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