Quang Binh Lors des journées ensoleillées à son apogée, les producteurs de sel de Quang Phu sourient radieusement en raison d'une bonne récolte de sel et de bons prix...
Quang Binh Lors des journées ensoleillées à son apogée, les producteurs de sel de Quang Phu sourient radieusement en raison d'une bonne récolte de sel et de bons prix...
Nous étions assis dans une cabane près des marais salants sous le soleil brûlant. Le vent solitaire qui soufflait occasionnellement sur les marais salants ne faisait pas geler la sueur sur son visage. Lorsque l'horloge indiquait 14 heures, M. Vo Huynh (village de Phu Loc 3, commune de Quang Phu, district de Quang Trach, Quang Binh), a pris le chapeau conique et l'a mis sur sa tête, puis s'est précipité vers le champ de sel.
Il s'accroupit, appuya fortement son doigt sur la couche de sel blanc cristallisé sur le champ et dit : « Le sel est maintenant de haute qualité. Lors des journées ensoleillées, lorsque la température dépasse 40 degrés, le sel cristallise très rapidement. Les gens récoltent tôt et profitent de l'occasion pour mettre de l'eau salée dans le pot pour le faire sécher. « Demain, quand le soleil se lèvera tôt, il y aura un autre lot de beau sel à récolter tôt », a déclaré M. Huynh avec enthousiasme.
Champs de sel de la commune de Quang Phu. Photo : T. Phung.
Plus le soleil est chaud, plus le sel est blanc.
Auparavant, à Quang Binh, il y avait également trois villages produisant du sel de mer. Mais aujourd'hui, il ne reste que le village de sel de Quang Phu. M. Vo Huynh a déclaré que sa famille produit du sel depuis trois générations. « Ce travail est très étrange. Normalement, les gens se sentent inquiets lorsque leur peau est brûlée par le soleil, mais nous sommes les seuls à être heureux. « Chaque année, il n'y a que quelques mois d'été où l'on peut produire du sel, alors nous travaillons jour et nuit pour produire et gagner un revenu », confie M. Huynh.
Au cours des dernières récoltes de sel, les producteurs de sel de la commune de Quang Phu semblent avoir une nouvelle joie car la productivité du sel est plus élevée et les prix augmentent progressivement. Actuellement, toute la commune compte environ 200 ménages travaillant dans l'industrie du sel sur une superficie de marais salants de plus de 78 hectares.
Depuis de nombreuses générations, les habitants du village de sel de Quang Phu n'ont conservé que la méthode traditionnelle, qui consiste à prélever l'eau de mer de la marée haute et à la conduire dans les marais salants et à la sécher au soleil d'été pour la cristalliser sans aucun autre « additif ». M. Huynh a ensuite expliqué que l'eau de mer est amenée par la marée jusqu'à la rivière Loan, puis conduite dans le canal principal qui traverse les champs. Chaque famille de paludiers possède deux parcelles adjacentes. C'est la partie du champ qui est exposée à l'eau de mer (appelée giang nang) et la zone où l'eau de mer est exposée au soleil, se cristallisant en grains de sel (appelée ô chap).
L'eau de mer du canal est pompée ou s'écoule naturellement dans les rizières et séchée au soleil pendant environ 5 jours avant d'être collectée dans le réservoir. « Dans l'étang, les gens utilisent un « mo » pour récupérer l'eau de mer et la saupoudrer sur le pot et continuer à le sécher au soleil pendant une journée ensoleillée, puis le sel se cristallisera en un produit. Lors des journées ensoleillées, le niveau de l'eau monte jusqu'à la vingtaine et peut être récolté en quelques jours seulement. Les jours ensoleillés, le sel est encore plus beau, avec de gros cristaux blancs comme de la neige. « Ces temps sont appelés temps de bonne récolte », a ajouté M. Huynh.
M. Vo Huynh : « Plus le soleil est fort, meilleure est la récolte. Le sel est récolté après un séchage d'une seule journée. Photo : T. Phung.
Fabriquer du sel pendant la saison sèche. Habituellement, après le Têt, les villageois du sel se rendent dans les champs pour réparer et consolider les champs exposés au soleil. La cimenterie a été investie et est en cours de nettoyage... pour se préparer au soleil de la saison.
Vers avril, c'est le début de la saison jusqu'en août, c'est la fin. Certaines années, l'été est plus long, ce qui prolonge la saison du sel de quelques semaines. Mais le début du mois de septembre marque la fin, car il y a souvent des averses. « Le sel séché au soleil puis récupéré sous une averse est considéré comme un gaspillage. « Parce qu'alors, le sel n'est pas blanc et le temps de cristallisation est également plus long », a expliqué M. Huynh.
Lorsque la chaleur dure longtemps, les producteurs de sel ont la possibilité de rester dans leurs champs pour produire. En moyenne, 1 hectare de salin (y compris les rizières séchées au soleil et les rizières maraîchères) produit environ une tonne de grains de sel par jour. M. Huynh a déclaré : « Pendant la bonne saison du sel, avec le prix d'achat élevé sur le terrain de 2 millions/tonne de sel, les gens gagnent 2 millions de VND. Il y a 2 ouvriers du sel, chacun gagne 1 million de VND par jour.
La famille de Mme Vo Thi Thanh (dans le village de Phu Loc 2) est également classée comme un ménage avec une superficie de marais salants assez grande dans le village. Elle a dit que ses grands-parents travaillaient dans l’industrie du sel. Au fil des hauts et des bas, la profession a progressivement disparu, les marais salants ont été abandonnés et les paludiers ont dû travailler comme ouvriers salariés dans de nombreux endroits. Au cours des dix dernières années, l’industrie du sel a progressivement repris vie. Le nombre de paludiers a progressivement augmenté et leurs revenus ont également augmenté un peu, permettant d'économiser pour construire une maison.
Les producteurs de sel travaillent dur dans les marais salants sous le soleil de plomb. Photo : T. Phung.
« L'industrie du sel n'est pas aussi mauvaise qu'avant », a déclaré Mme Thanh. Les prix varient d’une année à l’autre, mais gagner sa vie est le principal revenu. « Si l'année est une bonne récolte, le revenu de ma famille provenant des marais salants sera de 150 à 160 millions de VND. « Cette année, le prix du sel est bas, donc les revenus ont diminué à environ 120-130 millions de VND », a déclaré Mme Thanh. Selon Mme Thanh, les ménages qui produisent du sel ont également 6 à 7 mois de temps libre pour effectuer d'autres travaux, et s'adonnent également à la riziculture, à l'élevage, etc. pour compléter leurs activités, ce qui rend l'économie familiale stable.
Création de coopératives pour soutenir les producteurs de sel
Ces dernières années, pendant la saison du sel, le temps chaud et prolongé est favorable aux producteurs de sel. Le sel dans les champs est plus productif et de meilleure qualité. Cette année, les producteurs de sel de Quang Phu ont produit et vendu plus de 500 000 tonnes de sel, gagnant environ 8 milliards de VND.
Sourires lors d'une journée ensoleillée sur les marais salants blancs. Photo : T. Phung.
Les marais salants de Quang Phu ont été planifiés avec un système de routes en béton horizontales et verticales pratiques pour voyager et transporter le sel destiné à la consommation. Chaque marais salant dispose d'un système de petits canaux qui ont été étendus au soleil, ce qui permet aux gens d'apporter facilement de l'eau à l'étang.
Selon M. Tuong Van Giai, vice-président du Comité populaire de la commune de Quang Phu, il existe encore des zones dans les marais salants qui n'ont pas été mises en exploitation. Les autorités locales mobilisent la population pour investir dans l’utilisation de toute la zone afin d’augmenter leurs revenus et de stabiliser leur vie.
Dans le but de créer une production stable pour les producteurs de sel, la commune de Quang Phu a créé la coopérative de sel de Quang Phu pour relier la production et la transformation des grains de sel avec des partenaires dans le besoin. Grâce à cela, la coopérative a construit des usines, acheté du sel pour les habitants des champs... créant ainsi les conditions pour le développement de l'industrie du sel de Quang Phu.
M. Le Van Thuong, représentant de la coopérative de sel de Quang Phu, a déclaré qu'au début, l'opération sera confrontée à de nombreuses difficultés, mais lorsque la population contribuera par ses efforts et investira des capitaux pour construire des entrepôts et des usines de transformation sur place, cela créera une force motrice pour le développement de l'industrie du sel de Quang Phu.
Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/diem-dan-ho-hoi-giua-nhung-ngay-nang-nong-d413643.html
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