Les producteurs de sel sont ravis des journées chaudes

Quang Binh Lors des journées ensoleillées à son apogée, les producteurs de sel de Quang Phu sourient brillamment grâce à une bonne récolte de sel et à de bons prix...

Quang Binh Lors des journées ensoleillées à son apogée, les producteurs de sel de Quang Phu sourient brillamment grâce à une bonne récolte de sel et à de bons prix...

Nous étions assis dans une cabane près des marais salants sous le soleil brûlant. Le vent solitaire qui soufflait occasionnellement sur les marais salants ne faisait pas geler la sueur sur son visage. Lorsque l'horloge indiquait 14 heures, M. Vo Huynh (village de Phu Loc 3, commune de Quang Phu, district de Quang Trach, Quang Binh), prit le chapeau conique et le mit sur sa tête, puis se dirigea précipitamment vers le champ de sel.

Il s'accroupit, appuya fortement du doigt sur la couche de sel blanc cristallisé recouvrant le champ et dit : « Le sel est d'une qualité exceptionnelle. Les jours ensoleillés, lorsque la température extérieure dépasse 40 degrés, le sel cristallise très vite. On récolte tôt et on en profite pour faire sécher l'eau salée dans le pot. Demain, lorsque le soleil se lèvera tôt, il y aura un autre lot de sel magnifique à récolter tôt », dit M. Huynh avec joie.

Champs de sel dans la commune de Quang Phu. Photo : T. Phung.

Plus le soleil est chaud, plus le sel est blanc.

Auparavant, à Quang Binh, il y avait également trois villages qui produisaient du sel marin. Mais aujourd'hui, il ne reste plus que le village de sel de Quang Phu. M. Vo Huynh a déclaré que sa famille produit du sel depuis trois générations. « Ce travail est très étrange. En général, les gens s'inquiètent quand leur peau est brûlée par le soleil, mais nous sommes les seuls à être heureux. Chaque année, il n'y a que quelques mois d'été où nous pouvons produire du sel, alors nous travaillons jour et nuit pour produire suffisamment et gagner un revenu », confie M. Huynh.

Au cours des dernières récoltes de sel, les producteurs de sel de la commune de Quang Phu semblent avoir une nouvelle joie car la productivité du sel est plus élevée et les prix augmentent progressivement. Actuellement, l'ensemble de la commune compte environ 200 ménages travaillant dans l'industrie du sel sur une superficie de marais salants de plus de 78 hectares.

Depuis de nombreuses générations, les habitants du village de sel de Quang Phu n'ont conservé que la méthode traditionnelle, qui consiste à prélever l'eau de mer de la marée haute et à la conduire dans les marais salants et à la sécher au soleil d'été pour la cristalliser sans aucun autre « additif ». M. Huynh a ensuite expliqué que l'eau de mer est amenée par la marée jusqu'à la rivière Loan, puis acheminée vers le canal principal qui traverse les champs. Chaque famille de paludiers possède deux parcelles adjacentes. C'est la partie du champ qui est exposée à l'eau de mer (appelée giang nang) et la zone où l'eau de mer est exposée au soleil, se cristallisant en grains de sel (appelée ô chap).

L'eau de mer du canal est pompée ou s'écoule naturellement dans les rizières et séchée au soleil pendant environ 5 jours avant d'être collectée dans le réservoir. « Dans l'étang, les gens utilisent un « mo » pour puiser l'eau de mer et l'arroser sur l'o chau. Ils continuent de la faire sécher par temps ensoleillé. Le sel se cristallise alors en un produit. Par beau temps, l'eau remonte jusqu'à l'o chau en quelques jours seulement, ce qui permet de le récolter. Sous un soleil de plomb, le sel est encore plus beau, se cristallisant en gros grains, blancs comme neige. C'est la période idéale pour la récolte », a ajouté M. Huynh.

M. Vo Huynh : « Plus le soleil est fort, meilleure est la récolte. Il suffit de sécher le sel une journée pour le récolter. » Photo : T. Phung.

Fabriquez du sel pendant la saison sèche. Habituellement, après le Têt, les villageois du sel se rendent dans les champs pour réparer et consolider les champs exposés au soleil. La cimenterie a été investie et est en cours de nettoyage... pour se préparer au soleil de la saison.

Vers avril, c'est le début de la saison jusqu'en août, c'est la fin. Certaines années, l’été est plus long, donc la saison du sel est prolongée de quelques semaines. Mais début septembre, c'est la fin, car il y a souvent des averses. « Si le sel est séché au soleil puis exposé à une averse, il est considéré comme un déchet. Car alors, le sel ne sera pas blanc et le temps de cristallisation sera plus long », a expliqué M. Huynh.

Lorsque la chaleur dure longtemps, les producteurs de sel ont la possibilité de rester dans leurs champs pour produire du sel. En moyenne, 1 hectare de champ de sel (y compris les rizières séchées au soleil et les rizières à grains secs) produit environ une tonne de grains de sel par jour. M. Huynh a déclaré : « Pendant la bonne saison du sel, avec un prix d'achat élevé sur le terrain (2 millions de VND la tonne), les gens gagnent 2 millions de VND. Deux ouvriers travaillent à la production de sel, donc chacun gagne 1 million de VND par jour. »

La famille de Mme Vo Thi Thanh (dans le village de Phu Loc 2) est également classée comme un ménage avec une zone de champ de sel assez grande dans le village. Elle a dit que ses grands-parents travaillaient dans l’industrie du sel. Au fil des hauts et des bas, la profession s'est progressivement estompée, les marais salants ont été abandonnés et les paludiers sont partis travailler comme ouvriers salariés dans de nombreux endroits. Au cours des dix dernières années, l’industrie du sel a progressivement repris. Le nombre de paludiers a progressivement augmenté et leurs revenus ont également augmenté un peu, économisant pour construire une maison.

Les producteurs de sel travaillent dur dans les marais salants sous un soleil de plomb. Photo : T. Phung.

« L’industrie du sel n’est pas aussi mauvaise qu’avant », a déclaré Mme Thanh. Les prix varient d’une année à l’autre, mais gagner sa vie est le principal revenu. « Si la récolte était bonne, ma famille gagnerait entre 150 et 160 millions de VND grâce aux marais salants. Cette année, le prix du sel étant bas, les revenus ont chuté à environ 120 à 130 millions de VND », a déclaré Mme Thanh. Selon Mme Thanh, les ménages producteurs de sel disposent également de 6 à 7 mois de temps libre pour effectuer d'autres travaux, ainsi que de la riziculture, de l'élevage, etc. pour compléter leurs revenus, ce qui permet à l'économie familiale d'être stable.

Création de coopératives pour soutenir les producteurs de sel

Ces dernières années, pendant la saison du sel, le long temps chaud est favorable aux sauniers. Le sel dans les champs est plus productif et de meilleure qualité. Cette année, les producteurs de sel de Quang Phu ont produit et vendu plus de 500 000 tonnes de sel, gagnant environ 8 milliards de VND.

Sourires lors d'une journée ensoleillée sur les champs de sel blancs. Photo : T. Phung.

Les marais salants de Quang Phu ont été planifiés avec un système de routes en béton horizontales et verticales pratiques pour voyager et transporter le sel destiné à la consommation. Chaque marais salant dispose d'un système de petits canaux qui ont été étalés au soleil, ce qui permet aux gens d'apporter facilement de l'eau à l'étang.

Selon M. Tuong Van Giai, vice-président du Comité populaire de la commune de Quang Phu, il existe encore des zones dans les marais salants qui n'ont pas été mises en service. Les autorités locales mobilisent la population pour investir dans l’utilisation de toute la zone afin d’augmenter leurs revenus et de stabiliser leur vie.

Dans le but de créer une production stable pour les producteurs de sel, la commune de Quang Phu a créé la coopérative de sel de Quang Phu pour relier la production et la transformation des grains de sel avec les partenaires dans le besoin. Grâce à cela, la coopérative a construit des usines, acheté du sel pour les gens dans les champs... créant ainsi les conditions pour le développement de l'industrie du sel de Quang Phu.

M. Le Van Thuong, représentant de la Coopérative du sel de Quang Phu, a déclaré qu'au début, l'opération sera confrontée à de nombreuses difficultés, mais lorsque les gens contribueront à leurs efforts et investiront des capitaux pour construire des entrepôts et des usines de transformation sur place, cela créera une force motrice pour le développement de l'industrie du sel de Quang Phu.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/diem-dan-ho-hoi-giua-nhung-ngay-nang-nong-d413643.html