Un concours de fabrication de baguettes françaises s'intitule une fille vietnamienne

Le concours est ouvert à tous, des artisans boulangers aux étudiants poursuivant une carrière dans la boulangerie, en passant par les amateurs. Les participants ont soumis deux baguettes identiques au comité organisateur, l'une pour que les juges la goûtent et l'évaluent, et l'autre pour qu'elle soit exposée lors de la cérémonie de remise des prix. Le « juge en chef » du concours est M. Guillaume Gomez, un célèbre chef qui a travaillé au Palais de l'Élysée pendant 25 ans, dont environ 10 ans en tant que chef de cuisine, au service de 4 présidents français. M. Gomez est actuellement l'envoyé spécial du président français pour la gastronomie.

C'est ainsi que Mme Nguyen Thi Nga de La Boulangerie Française a remporté la première place, devant M. Jérôme Buzenet (Tartine) et M. Nguyen Van Chi (Mega Market).

FrançaisLa jeune fille de 26 ans originaire de Dak Lak a confié à Thanh Nien : « J'ai été initiée par une connaissance à l'école de la Boulangerie Française, spécialisée dans la formation des jeunes en difficulté à la fabrication du pain et des pâtisseries françaises, alors je me suis inscrite. La première fois que j'ai goûté du pain français authentique à l'école, je me suis sentie étrange, car il y avait beaucoup de différences par rapport au pain vietnamien. Mais après quelques mois de travail avec de la farine et de la levure, en goûtant des baguettes tous les jours, je l'ai aimé de plus en plus. Et quand on aime le pain, le boulanger prendra soin de sa levure. Si la levure est chérie, elle fonctionnera bien, aidant la pâte à fermenter pendant la nuit, et le pain sera plus parfumé, moelleux et plus plein... ».

Mme Nga, M. Jérôme Buzenet et M. Nguyen Van Chi suivront une formation à la fabrication de pain français au sein du système scolaire Lesaffre à Singapour pour améliorer leurs compétences.

Lors de l'annonce des résultats du concours, Mme Emmanuelle Pavillon-Grosser, Consule Générale de France à Hô Chi Minh Ville, a rappelé que la baguette a toujours été considérée comme « l'un des symboles de la cuisine française ». La baguette (qui signifie bâton, baguette, baguette…) avec sa forme longue et sa croûte croustillante est le type de pain préféré des Français. Ce pain long a commencé à être fabriqué au XVIIe siècle et est devenu au fil du temps un plat indispensable pour chaque famille du pays hexagonal.

En novembre 2022, l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture (UNESCO) a reconnu « l'artisanat et la culture de la baguette » sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité. La « culture de la baguette » fait référence à l’habitude française séculaire d’aller au magasin tous les jours pour acheter quelques pains à emporter à la maison pour les repas.

Les Français ont fait la promotion de la baguette dans de nombreux endroits du monde, y compris au Vietnam. Le pain est désormais un plat très populaire auprès des Vietnamiens. C'est pourquoi, selon le consul général de France Pavillon-Grosse, le concours de fabrication de baguettes a été organisé pour célébrer l'amitié entre les deux pays à l'occasion du 50e anniversaire de l'établissement des relations diplomatiques entre le Vietnam et la France.

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