La popularité croissante du riz frit surgelé - un plat au nom oxymoronique (frit mais froid) - montre comment un plat peut être préparé et apprécié loin de ses idées originales tout en conservant l'essence de l'original.
Le 9 mai, le journal Mainichi a rapporté que Guinness World Records avait reconnu le riz frit surgelé Honkaku-Itame Cha-Han comme la plus grande marque de la gamme de produits de riz frit surgelé, avec des ventes de plus de 15 milliards de yens (96,3 millions de dollars) en 2023.
Ce n’est pas seulement le Japon qui remporte le gros lot avec cet article.
En octobre dernier, les ventes cumulées de produits de riz surgelés CJ Bibigo fabriqués par le géant alimentaire sud-coréen CJ CheilJedang aux États-Unis ont dépassé les 100 milliards de wons (74 millions de dollars), a rapporté le Korea Herald.
Les ventes de produits de riz surgelés de Pulmuwon, le rival national de CJ, devraient également augmenter de 120 % en 2023 par rapport à 2022, selon The Korea Daily.
On peut dire que presque tous les pays dont l’aliment de base est le riz auront du riz frit dans leur cuisine. Il suffit de regarder les principaux greniers à riz du monde comme la Chine, l’Inde, la Thaïlande, le Bangladesh et bien sûr le Vietnam.
Cependant, selon ifood.tv, de nombreux historiens s'accordent à dire que le riz frit remonte à la dynastie Sui en Chine (581-618), plus précisément dans la ville de Yangzhou.
Les amateurs de riz frit de Yangzhou ne seront pas surpris. Il faut simplement noter que les historiens n’ont pas trouvé de base leur permettant d’être sûrs à 100 % de cette affirmation.
Le Daily China a déclaré que la technique de préparation du riz frit n'est devenue populaire qu'à la fin de la dynastie Ming (1368-1644).
Selon recipes.net, des vagues d’immigration ont apporté la cuisine traditionnelle chinoise, notamment le riz frit, aux quatre coins du monde.
Le plat est rapidement devenu populaire dans d’autres pays asiatiques comme la Thaïlande, l’Indonésie et les Philippines, avant de se répandre en Occident et de suivre les immigrants chinois aux États-Unis et au Canada au XIXe siècle.
Surtout après la ruée vers l’or américaine dans les années 1850, les travailleurs chinois étaient souvent recrutés dans des secteurs à faible revenu tels que l’agriculture, les usines, les mines et la construction de chemins de fer.
Pour apaiser leur mal du pays, ils cuisinent souvent des plats traditionnels, parmi lesquels le riz frit est une option économique couramment choisie.
Il est vrai que le riz frit est facile à cuisiner et ne prend pas des heures comme beaucoup d'autres plats, mais à l'ère actuelle, quelques minutes de tâtonnements dans la cuisine sont toujours une torture pour ceux qui ont soudainement faim et ne veulent rien faire, et encore moins aller à la cuisine, manger au restaurant ou commander de la nourriture à emporter à la maison.
En 2018, un sac de riz frit surgelé comme celui-ci est probablement encore une idée assez nouvelle.
Alors qu'elle étudiait à Tokyo, Krista Rogers, une rédactrice américaine du site Sora News 24, a essayé ce plat avec tous ses doutes, pour être surprise de voir à quel point il était... délicieux.
Pour Rogers, le riz frit instantané n'est qu'une option lorsque vous êtes trop occupé, que vous n'avez pas le temps de cuisiner ou que vous ne voulez pas sortir.
Le goût est secondaire par rapport à la commodité, juste quelque chose à mettre dans la bouche est très bien. Sans s'attendre à grand chose, mais après l'avoir mangé, Rogers a dû s'exclamer que ce produit était « divinement délicieux » et s'est senti honteux de l'avoir sous-estimé.
« Si je devais comparer son goût délicieux à quelque chose, ce serait celui du riz frit chaud et cuit à la vapeur que vous commandez au restaurant », a-t-elle écrit.
Sans compter qu'en termes de prix, une assiette de riz frit fumant dans un restaurant coûtait à l'époque environ 600 yens (5,35 $ US), tandis qu'un sac de riz frit Nichirei était vendu dans un supermarché pour seulement 299 yens.
Pour Rogers, après le premier essai, le sac de riz frit surgelé est devenu son aliment préféré. Chaque fois qu'il le déguste, Rogers doit encore se demander : « Est-ce vraiment de la nourriture surgelée ? ».
Sac de riz frit surgelé WILDish de la société alimentaire Maruha Nichiro (Japon). Photo: @idomizu
En plus des facteurs mentionnés ci-dessus, selon The Korea Daily, la forme surgelée est un moyen pratique pour les entreprises alimentaires de varier la saveur du riz frit pour répondre aux segments de clientèle qu'elles ciblent.
Les fabricants sont libres d’ajouter une variété de saveurs, ce qui augmente considérablement la popularité de ce plat.
Mais amusez-vous, mais pas trop. L’année dernière, une vidéo est devenue virale montrant comment préparer du riz frit avec des biscuits Oreo.
Les étapes consistent simplement à mettre de l'huile dans une poêle chaude, à y mettre les biscuits Oreo et à les faire revenir tout en les écrasant, puis à ajouter le riz, les légumes et la sauce soja et à faire frire comme d'habitude.
Après sa publication, cette vidéo a été fortement critiquée et considérée comme un autre produit essayant de « créer une tendance » vers une alimentation toxique.
Selon le Washington Post, la vague d’un million d’immigrants chinois en Amérique du Sud entre 1847 et 1874 a apporté du riz frit au Pérou.
Patricia Palma, spécialiste de l'histoire péruvienne et de la communauté chinoise au Pérou à l'Université de Tarapacá au Chili, a déclaré qu'environ 100 000 personnes de cette vague ont débarqué au Pérou.
Chaufa au quinoa. Photo : beyondmeresustenance.com
Ils travaillaient dans des conditions de semi-esclavage en échange de nourriture, de riz, de légumes et de viande séchée. N'ayant d'autre choix que ces ingrédients, ils ont créé une version péruvienne du riz frit chinois, appelé chaufa.
La facilité de préparation et la polyvalence sont en partie la raison pour laquelle la chaufa a laissé sa marque dans la tradition culinaire péruvienne.
Sans nier l'origine du plat, les Péruviens considèrent la chaufa comme le plat national, unique au Pérou, suffisamment fort pour représenter la cuisine locale.
Avec le ceviche, un cocktail de fruits de mer frais, « la chaufa est l'un des plats péruviens les plus emblématiques », explique Mauricio Chirinos, un chef péruvien qui travaille au restaurant Pisco y Nazca à Washington, DC.
Chirinos souligne la différence avec le chaufa : le riz frit américain utilise souvent des pois et des carottes râpées, mais « nous n'utilisons jamais ces ingrédients ».
Lors de l'ouverture du restaurant Peruvian Express, également à Washington DC, les frères boliviens Julio et Fernando Postigo souhaitaient inclure au menu « quelque chose de vraiment péruvien, quelque chose qui soit représentatif de la quintessence de la cuisine péruvienne, mais pas trop compliqué ou trop long à préparer ».
Leur choix final, il va sans dire, était la chaufa. Et c'est systématiquement le best-seller du restaurant, se sont-ils vantés avec enthousiasme auprès du Washington Post.
Source : https://tuoitre.vn/com-chien-di-khap-muon-phuong-khong-ngung-bien-tau-20240520134024802.htm
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