Alors qu'il était encore à l'école, Toan avait une passion pour la biologie et la chimie et était fasciné par la recherche en biologie, en botanique, etc. Après avoir obtenu son diplôme universitaire avec une spécialisation en environnement, il a passé du temps à rechercher et à apprendre des informations liées aux produits vinicoles fabriqués à partir de fruits à travers les médias. Comprenant les besoins et les goûts des consommateurs utilisant du vin de fruits lors de fêtes, M. Toan a étudié les vins à base d'ananas, de goyave, de raisin, de jacquier, etc.
Début 2019, M. Toan a commencé à fabriquer du vin d’ananas. Pour fabriquer des produits de qualité, après de nombreuses expériences infructueuses, il ne s'est pas découragé mais a continué à faire des recherches. Déterminé à poursuivre le chemin choisi jusqu'au bout, M. Toan a recherché des informations dans des livres et sur Internet, et a produit du vin d'ananas avec sa propre recette secrète. De ses échecs, il a acquis de l'expérience et produit un délicieux vin d'ananas très apprécié par de nombreuses personnes.
M. Toan a déclaré : « Si vous êtes déterminé, vous le ferez. » Cependant, la chose la plus chanceuse dans mon parcours entrepreneurial est que ma famille me soutient à la fois matériellement et spirituellement.
En 2020, il a lancé du vin de raisin, du vin de jacquier et a continué à rechercher et à produire du vin de riz gluant noir, du vin de riz gluant trouble et du vin de riz.
M. Mai Duc Toan détermine la concentration d’éthanol dans le vin de riz.
« Grâce à mes recherches et mes explorations, j'ai ma propre recette secrète pour élaborer un vin à partir de fruits aux saveurs uniques. Concernant les fruits, je choisis des fruits frais, propres, charnus et uniformément mûrs. Les ingrédients doivent toujours être purs et naturels, sans aucun produit chimique », explique Toan.
Selon M. Toan, après avoir choisi le fruit qu'il aime, il le lave, le fait fermenter étroitement selon sa propre recette et, après 3 mois, ajoute du sucre et du miel, ce qui le transforme en sirop. Enfin, tous les ingrédients fermentés sont soumis à un processus de traitement pour éliminer les impuretés et les toxines qui surviennent pendant le processus de fermentation naturel. Le produit fini est du vin mis en bouteille dans des bouteilles de 800 ml.
« Ces ingrédients sont achetés auprès d’endroits réputés, créant une boisson qui a non seulement une saveur délicieuse, unique et saine, mais qui est également sans danger pour les consommateurs. Chaque étape garantit l’hygiène et la sécurité alimentaire. « Par conséquent, plus le vin est conservé scellé, plus il est parfumé, moins il est acide et plus sa couleur est belle », a déclaré M. Toan.
Actuellement, les produits à base de vin de fruits de M. Toan sont appréciés par de nombreux clients. Chaque mois, il produit entre 1 000 et 3 000 bouteilles de différents types de vins de fruits, dont le prix varie de 20 000 à 40 000 VND/bouteille selon le type. Après avoir déduit toutes les dépenses, M. Toan réalise un bénéfice de 15 à 20 millions de VND par mois.
Ses clients sont des cavistes et des épiceries dans des provinces telles que Long An, Ca Mau, Dong Thap, etc. En particulier, M. Toan met en relation des restaurants de mariage pour vendre ou des familles avec des fêtes le contactent pour commander du vin.
Actuellement, M. Toan nourrit l'idée de créer une coopérative, de faire du vin de fruits un produit local OCOP, avec le désir d'être connu de nombreuses personnes, et en même temps de commercialiser le produit dans les magasins à l'intérieur et à l'extérieur de la province pour élargir le marché.
En 2022, M. Toan a participé au concours d'idées de startups innovantes des agriculteurs de Kien Giang - Startup, avec le projet « Produire du vin propre et du vin de fruits » et a remporté le troisième prix, recevant les félicitations de l'Association provinciale des agriculteurs.
Article et photos : LINH NHI
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