Bien que les épinards, la laitue et d’autres légumes à feuilles vertes contiennent de la lutéine, les mélanger avec certains aliments peut augmenter considérablement ce niveau de lutéine, selon le Daily Mail.
La lutéine est un antioxydant qui aide à garder les yeux en bonne santé. En particulier, notre corps ne peut pas produire lui-même de lutéine.
Qu’a révélé l’étude ?
Pour trouver un moyen de maximiser la teneur en lutéine des smoothies aux épinards, des chercheurs de l'Université de Linköping (Suède) ont créé une boisson en mélangeant des épinards et de l'eau.
Les scientifiques ont trouvé une astuce qui pourrait rendre les smoothies plus nutritifs.
Ils ont ensuite essayé différents mélanges, comme mélanger des épinards avec du lait au lieu de l'eau, notamment du yaourt, du lait de vache, du lait de coco...
Ils ont ajouté des enzymes digestives aux smoothies pour imiter la digestion humaine et ont mesuré la quantité de lutéine libérée dans chaque smoothie. Les épinards peuvent être riches en lutéine, mais ils nécessitent du suc gastrique, produit dans l’estomac, pour les décomposer.
Les résultats ont montré que seulement 4 des 14 recettes de smoothie produisaient des niveaux élevés de lutéine. Parmi ceux-ci, la teneur en lutéine la plus élevée se trouve dans les smoothies à base d'épinards et de lait de coco, suivis du lait de vache.
Plus précisément, le lait de coco pur a augmenté la libération de lutéine de 42 %, tandis que le lait de vache entier a augmenté les niveaux de lutéine de 36 %, selon le Daily Mail .
La teneur la plus élevée en lutéine a été obtenue dans un smoothie aux épinards avec du lait de coco.
Les résultats ont également montré que le lait de vache faible en gras, le yaourt grec et le lait d’amande n’augmentaient que légèrement la lutéine. En particulier, le lait de soja réduit également les niveaux de lutéine.
Les noix, les haricots ou l’avoine n’ont pas augmenté les niveaux de lutéine par rapport à l’eau.
Cela signifie qu'il est préférable de mélanger les smoothies végétaux avec de l'eau plutôt qu'avec du lait de noix, car cela a un « impact négatif sur la libération de lutéine », ont déclaré les chercheurs.
Le lait de vache riche en matières grasses ainsi que le lait de coco ont amélioré la libération de lutéine, a déclaré l'auteur de l'étude Rosanna Chung, professeur associé de cardiologie expérimentale et d'immunologie nutritionnelle à l'Université de Linköping, selon le Daily Mail .
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