Selon les experts, les facteurs infectieux, environnementaux et liés au mode de vie sont tous liés à un risque accru de cancer de l’estomac. En particulier, l’alimentation a une grande influence sur cette maladie.
Par conséquent, des scientifiques de l'Université médicale de Tianjin, de l'Université médicale de Mongolie intérieure, du Centre national de contrôle et de prévention des maladies chroniques et non transmissibles de Chine et du Laboratoire clé du métabolisme tumoral clinique du Liaoning (Chine) ont mené une nouvelle étude visant à explorer la relation entre l'alimentation et le risque de cancer de l'estomac.
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Au total, 2 468 personnes ont participé à l’étude, dont 696 cas de cancer gastrique et 1 772 témoins. Tous les participants ont été invités à remplir un questionnaire sur la fréquence alimentaire.
Six modèles alimentaires ont été inclus dans l’étude, notamment :
1. Modèle saveur, ail et protéines.
2. Modèle de restauration rapide.
3. Modèle de légumes et de fruits.
4. Aliments marinés, viandes transformées et produits à base de soja.
5. Le régime alimentaire non essentiel comprend beaucoup de malbouffe et de boissons gazeuses.
6. Modèle café et lait.
Relation entre l’alimentation et le risque de cancer de l’estomac
Les résultats ont montré que le régime alimentaire de type fast-food doublait le risque de cancer de l’estomac, et que le régime alimentaire non essentiel augmentait le risque de 60 %.
À l’inverse, il existe des schémas qui contribuent à réduire le risque de cancer de l’estomac, comme les suivants :
Les saveurs, l’ail et les protéines ont réduit le risque de cancer de l’estomac de 21,4 %.
Un régime alimentaire composé d’aliments marinés, de viandes transformées et de soja a réduit le risque de cancer de l’estomac de 19,6 %. Pour ce modèle, des études antérieures ont montré que certains types d’aliments marinés peuvent augmenter le risque de cancer de l’estomac, mais le soja est un agent anti-cancer de l’estomac extrêmement puissant, éclipsant les effets nocifs d’autres aliments.
En particulier, le modèle café et lait est celui qui s'est le plus distingué, avec la plus grande réduction du risque de cancer de l'estomac, atteignant 31%, selon Frontiers .
Le fromage contient des bactéries lactiques, qui peuvent inhiber la croissance de la bactérie H. pylori.
Pourquoi le café et le lait ont-ils cet effet particulier ?
Les experts expliquent : le café est un mélange de substances biologiquement actives. Il contient des composés phénoliques et 2 lipides (cafestol et kahweol), qui peuvent inhiber la croissance du cancer en raison de leurs propriétés antioxydantes, antigénotoxiques, anti-mitochondriales et anti-inflammatoires modulatrices de l'environnement.
Les produits laitiers contiennent un certain nombre de composants, notamment de la vitamine D, des minéraux, du calcium et de l’acide linoléique conjugué. L’effet protecteur de ces composants contre le cancer gastrique pourrait être dû à leurs propriétés antitumorales.
Les produits laitiers fermentés tels que le fromage et le yaourt contiennent des bactéries lactiques, qui peuvent inhiber la croissance des bactéries H. pylori, en produisant des substances inhibitrices, notamment de l’acide lactique et des bactériocines. H. pylori est une cause majeure de maladies de l’estomac, qui peuvent conduire au cancer de l’estomac.
Consommer beaucoup de café et de lait réduit le risque de cancer de l’estomac jusqu’à 31 %.
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