D’un aliment populaire d’Asie du Sud-Est à un « superaliment » reconnu en Europe, la lentille d’eau apparaît comme une solution potentielle à la sécurité alimentaire et aux régimes alimentaires durables.
D’un aliment populaire d’Asie du Sud-Est à un « superaliment » reconnu en Europe, la lentille d’eau apparaît comme une solution potentielle à la sécurité alimentaire et aux régimes alimentaires durables.
Selon un journaliste de VNA en Europe, bien qu'elle soit encore assez nouvelle en Occident, la lentille d'eau fait depuis longtemps partie intégrante de la cuisine de nombreux pays asiatiques.
Aujourd’hui, après des années de recherche, cette minuscule plante aquatique a été officiellement reconnue comme légume frais par l’Union européenne (UE), ouvrant la voie à son apparition sur les tables européennes.
La lentille d’eau n’est pas un simple légume vert ordinaire. Ils sont considérés comme un « super aliment » avec un contenu nutritionnel impressionnant. Selon une recherche menée par l'Université de Wageningen, aux Pays-Bas, la lentille d'eau contient une teneur élevée en protéines, jusqu'à 45 % lorsqu'elle est cultivée dans des conditions optimales. Ils sont également riches en vitamines, minéraux et autres nutriments.
La particularité de la lentille d'eau est qu'elle a une croissance extrêmement rapide. Ils peuvent doubler de taille en moins de 48 heures.
Cela signifie que le rendement de la lentille d'eau par hectare surpasse celui de nombreuses autres cultures, y compris le soja, une légumineuse largement cultivée dans le monde entier.
Grâce à ses avantages exceptionnels en termes de nutrition et de productivité, la lentille d’eau est considérée comme une solution potentielle à de nombreux défis mondiaux. Ils pourraient contribuer à réduire la pression sur les terres agricoles, car ils peuvent pousser dans un environnement aquatique fermé sans sol.
Ceci est particulièrement important dans le contexte de réduction des terres arables due au changement climatique et à l’urbanisation. De plus, la culture de la lentille d’eau a un impact environnemental moindre que de nombreuses autres cultures.
Ils ne nécessitent pas beaucoup d’eau et peuvent aider à réduire les émissions de carbone associées à la production alimentaire.
Malgré son énorme potentiel, la commercialisation de la lentille d’eau et sa popularisation posent encore de nombreux défis. Les chercheurs et les entreprises travaillent d’arrache-pied pour trouver des moyens de traiter, d’emballer et de conserver la lentille d’eau afin qu’elle puisse atteindre les consommateurs de manière pratique et attrayante.
Une direction potentielle est d’utiliser la lentille d’eau dans des plats préparés, comme le pesto, les raviolis, ou de la combiner avec d’autres ingrédients pour créer des produits prêts à manger.
Les restaurants jouent également un rôle important en faisant découvrir la lentille d'eau au public à travers des plats créatifs et attrayants.
Dotée d'atouts remarquables en termes de nutrition, de productivité et de durabilité, la lentille d'eau affirme peu à peu sa position de potentiel « superaliment » du futur./.
Source: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp
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