De nombreux magasins de poisson tête de serpent grillé sur la rue Tan Ky Tan Quy (district de Tan Phu) sont éclairés toute la nuit - Photo : AN VI
À partir de 2 heures du matin environ, le 7 février (10 janvier), de nombreux magasins de poisson tête de serpent grillé étaient occupés à le préparer, marquant la journée chargée à venir.
Juste au début de la rue, des jeunes hommes torse nu ont commencé à transporter du charbon dans le four, tandis que d'autres faisaient une sieste après avoir grillé du poisson-serpent toute la nuit.
La fête du Dieu de la richesse est une occasion prospère pour les vendeurs de poisson-serpent grillé - Photo : AN VI
Selon Mme Hong Nhung, propriétaire d'un magasin de poissons grillés, il n'y a qu'une seule occasion par an où la rue devient aussi animée que celle-ci. Elle a dit que le poisson tête de serpent grillé est toujours vendu ici toute l'année, mais seulement quelques dizaines par jour.
« Aujourd’hui, mon magasin a pris environ 300 poissons, estimés à plus de 300 kg de poisson frais. Nous n'avons qu'un seul repas comme celui-ci une fois par an, alors j'en profite pour gagner un peu d'argent supplémentaire", a partagé Nhung.
Le poisson est embroché sur une canne à sucre grillée pour en augmenter l'arôme - Photo : AN VI
Cette quantité est plus de 10 fois supérieure à la quantité de poisson tête de serpent que Mme Nhung vend en temps normal. C’est le travail principal de sa famille et aussi la source de revenus qui l’aide à élever ses deux filles pour qu’elles aillent à l’université.
Vendant dans cette rue depuis plus de 10 ans, elle dit que le 10ème jour du jour du Dieu de la Richesse est le jour le plus heureux mais aussi le plus difficile.
« La partie la plus difficile est de griller le poisson. « Rester constamment à côté de ce poêle à charbon fera fondre la graisse, ce n'est pas une blague », a déclaré Mme Nhung.
Mme Nhung apporte du poisson grillé chaud pour que les clients puissent choisir - Photo : AN VI
Vers 15 heures, le premier invité de la journée est apparu. Mme Nhung a présenté au client deux types de poissons : « Le gros coûte 300 000 VND, le petit 250 000 VND, avec des légumes entiers... ».
Lorsque le client est satisfait, elle enveloppe le poisson, ajoute toutes sortes de légumes, des cacahuètes, de l'huile d'oignons verts... et n'oublie pas de souhaiter à son client une bonne année.
Poisson servi avec cacahuètes, huile d'oignons verts, légumes et feuille de riz - Photo : AN VI
Non loin de là, le magasin de poissons-serpents grillés appartenant à Mme Nguyen Thi Van vient de terminer la cuisson de son premier lot. Montrant l'étagère à poisson derrière elle, elle a dit qu'elle avait commencé à le griller hier après-midi pour le vendre aux clients le jour du Dieu de la richesse.
Le jour du Dieu de la richesse, de nombreux magasins de poisson-serpent grillé ouvrent leurs portes à 2 heures du matin - Photo : AN VI
« Il est trop tard pour commencer à cuisiner maintenant. Un seul lot peut rôtir environ vingt poulets, et il faut plus d'une demi-heure pour terminer un lot. « Nous le faisons d'abord griller, puis nous attendons le petit matin pour le griller à nouveau jusqu'à ce qu'il soit chaud et ensuite nous pouvons le vendre », explique Mme Van.
Mme Van retourne rapidement le poisson pour éviter qu'il ne brûle, chaque lot de poisson grillé prend généralement environ 30 minutes - Photo : AN VI
Les mains agiles de la femme de 40 ans retournent chaque poisson sur les charbons ardents et, de temps en temps, elle s'assoit pour enfoncer quelques bâtons de canne à sucre supplémentaires dans le poisson.
Elle et son jeune frère ont dû lutter contre des centaines de poissons. Elle a dit que pour économiser de l'argent, elle n'avait embauché personne et que son mari et sa fille viendraient le matin pour aider.
M. Tho a déclaré qu'au cours des deux derniers jours, il a grillé près de 2 tonnes de poisson-serpent - Photo : AN VI
Pendant ce temps, M. Le Van Tho (65 ans), l'un des vendeurs de poissons grillés les plus expérimentés de cet itinéraire, a déclaré qu'au cours des deux derniers jours, sa boutique a grillé près de 2 tonnes de poisson tête de serpent.
Il a mobilisé ses enfants, ses petits-enfants et tous les habitants du quartier pour l'aider à l'occasion de la fête du Dieu de la Richesse. Le nombre total d'employés dans son magasin est d'environ 15 personnes.
La poissonnerie à tête de serpent de M. Nguyen Trung compte près de 30 personnes occupées à griller près de 3 tonnes de poisson à l'occasion de la fête du Dieu de la richesse - Photo : AN VI
À quelques maisons de là, le magasin de poissons-serpents grillés de M. Nguyen Trung a importé environ 2 000 poissons-serpents cette année, estimés à près de 3 tonnes. Avec une grande quantité de poissons, M. Trung a dû appeler son jeune frère à la maison pour « du renfort ».
Mme Nga, la sœur cadette de M. Trung, est venue de Dong Thap pour aider son frère à vendre du poisson le jour du Dieu de la richesse - Photo : AN VI
Mme Le Thi Nga, la sœur cadette de M. Trung, et huit proches de Dong Thap sont venus aider le magasin de poissons à tête de serpent de M. Trung à partir du 6 février (le 9e jour du Têt). Mme Nga a déclaré qu'elle et ses petits-enfants étaient habitués à cela, car depuis 10 ans, chaque 9e jour du Têt, elle vient aider.
La plupart des employés de la boutique de M. Trung ces deux derniers jours sont des membres de la famille - Photo : AN VI
Il y avait aussi Mme Lan, la belle-fille de M. Trung, qui travaille comme ouvrière à Binh Duong, qui a également demandé un jour de congé pour aider le père de son mari.
« Chaque année, si nous vendons bien, chaque personne reçoit 3 à 4 millions. Il est difficile de rester éveillé tard et de travailler toute la nuit. « C'est seulement une fois par an, alors je prends un congé pour aider mon père et gagner un peu d'argent après le Têt », a ajouté Lan.
Les vendeurs de poisson ont fait griller du poisson toute la nuit au cours des deux derniers jours pour célébrer la Journée du Dieu de la richesse - Photo : AN VI
C'est ainsi que la famille de M. Trung, composée de près de 30 personnes, a été très occupée ces deux derniers jours. Les affaires et les valises de ceux venus de la campagne n'ont pas encore été rangées. Ils dorment à côté d'une étagère contenant des milliers de poissons attendant d'être vendus le jour du Dieu de la richesse.
Tuoitre.vn
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