Situé dans la rue Truong Sa (quartier de Binh Thanh, Ho Chi Minh Ville), le petit restaurant nommé "Banh canh cua nghien" appartient à Mme Nguyen Thi Hai Yen (29 ans). Bien qu'il soit ouvert depuis moins d'un mois, le nombre de clients est resté stable.
Mme Nguyen Thi Hai Yen (29 ans), propriétaire d'un magasin de nouilles pour la lutte contre la faim de 12 000 VND ()
La carrière de la tante par alliance
Mme Hai Yen a déclaré que ce plat de nouilles existe depuis longtemps. À cette époque, Nha Trang le vendait seulement pour quelques centaines de dongs, mais maintenant, il coûte environ 8 000 dongs le bol.
Interrogée sur la raison pour laquelle ce nom est « lutte contre la faim », Mme Yen a répondu qu'il y a des personnes ayant des difficultés économiques et de faibles revenus, comme les vendeurs de billets de loterie et les étudiants. Un petit bol est abordable et réchauffe l’estomac, aidant à le remplir et à soulager la faim. « Parce que c'est pour sauver les gens de la faim et que le prix est bon marché, le bol de banh canh doit être plus petit que les autres plats », a ajouté Yen.
Mme Yen a apporté du banh canh à Saigon pour le vendre, en partie parce qu'elle voulait que les plats de Nha Trang soient connus de plus de gens. L'autre objectif est de préserver le plat traditionnel de la tante de son mari. « La recette de la soupe aux nouilles du restaurant m'a été enseignée par ma tante à Nha Trang, mais maintenant elle est vieille et doit prendre sa retraite », explique Mme Yen.
Un bol de soupe de nouilles aux gâteaux de poisson à 12 000 VND est de très bonne qualité
Conserver la saveur traditionnelle de la soupe de nouilles de Nha Trang
Mme Yen a expliqué que le magasin n'est ouvert que depuis un mois, mais que le nombre de clients qui entrent et sortent est stable, un groupe de clients sort et un autre entre. Il s'agit principalement d'invités de Nha Trang, de jeunes et d'invités curieux en raison du nom « Soupe de nouilles pour le soulagement de la famine ».
En parlant du processus de préparation d'un bol de soupe de nouilles chaude, Mme Yen a déclaré qu'elle avait importé la plupart des ingrédients de Nha Trang. Une fois les poissons ramenés à terre, une usine sera construite directement dans l'estuaire pour séparer la chair et les arêtes des poissons et les transférer à Ho Chi Minh-Ville. « Je vais hacher la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et moelleuse, puis le gâteau de poisson sera délicieux. J'utiliserai les arêtes pour faire le bouillon, ce qui lui donnera un goût sucré », a-t-elle déclaré.
Gâteau de poisson de Nha Trang
Mme Ngoc Quyen (32 ans, vivant dans le district de Binh Thanh) a déclaré qu'elle habitait à proximité et qu'elle avait entendu sa famille dire que le restaurant était nouveau et bon, alors elle est venue y manger. « C'est la première fois que je mange ici, mais j'aime beaucoup le bouillon. Il est riche en saveur, ni trop salé ni trop sucré, les galettes de poisson sont moelleuses et croustillantes, très délicieuses. Un bol de 12 000 VND comme celui-ci vaut vraiment son prix et je devrais l'essayer », a déclaré Mme Quyen.
« Je pense que vendre à ce prix est raisonnable en ces temps économiques difficiles où de nombreuses entreprises réduisent leurs effectifs », a expliqué Mme Yen, expliquant la raison de la vente à 12 000 VND.
Les escargots sont utilisés pour faire de la salade.
Un bol de soupe de nouilles chaude, ajoutez simplement un peu de piment, pressez un peu de citron et mangez avec un peu de sauce de poisson, c'est assez simple pour se sentir bien au chaud.
Un bol de nouilles avec tous les ingrédients
« C'est un peu sucré à mon goût », a demandé Mme Xuan (59 ans, district de Binh Thanh) au propriétaire du restaurant à propos du goût du bouillon après avoir terminé son bol de soupe de nouilles.
Bouillon de soupe de nouilles aux gâteaux de poisson
Mme Yen a ajouté que la soupe de nouilles du restaurant est la saveur originale des habitants de Nha Trang. « En fonction des commentaires des clients, j'ajusterai la saveur, tout en conservant la saveur typique de Nha Trang, la ville côtière », a déclaré Mme Yen.
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