Les clients parcourent de longues distances pour manger de la soupe de nouilles aux crevettes mantis au Cay Bang à Can Gio.

Sous la canopée luxuriante d'un banian vert, les convives sirotent un bol de soupe de nouilles aux crevettes-mantes avec une variété de garnitures tout en ressentant le soleil salé et doux et le vent de la mer de Can Gio...

Restaurant de nouilles à l'ombre d'un banian de 30 ans - Photo : HUY DOAN

Situé juste au coin des rues Dang Van Kieu et Duyen Hai, dans la ville de Can Thanh, dans le district de Can Gio, à Ho Chi Minh-Ville, le magasin de nouilles aux crevettes mantis Cay Bang est un lieu fréquenté par de nombreux résidents de Can Gio.

Selon le propriétaire, le restaurant existe depuis près de 10 ans et sert de nombreux clients locaux et étrangers.

Restaurant de nouilles aux crevettes mantis situé sous un banian vieux de 30 ans

Parlant des premières étapes de l'ouverture du restaurant, le propriétaire nommé Tam a déclaré qu'il ne vendait que des plats de petit-déjeuner tels que : des vermicelles avec de la soupe de crabe, des nouilles de riz, du ragoût de bœuf, etc. Plus tard, parce qu'il voulait augmenter ses revenus, il a essayé de diversifier le menu.

Puis, lorsqu'il a entendu le propriétaire du terrain qui lui avait loué le terrain pour ouvrir un restaurant dire que Can Gio avait une source riche et fraîche de crevettes mantes, il a décidé d'ajouter de la soupe de nouilles aux crevettes mantes au menu.

En plus des crevettes-mantes, le bol est également rempli de garnitures telles que des galettes de poisson frites, des boulettes de viande, des côtes et du sang - Photo : HUY DOAN

Un bol de soupe de nouilles mélangées du restaurant comprend de nombreuses garnitures telles que : des crevettes mantis, des croquettes de poisson, des boulettes de viande, des côtes, du sang... La particularité est que les crevettes mantis sont savamment traitées pour que la chair des crevettes soit sucrée et ferme. Il a gardé la carapace sur le dessous de la crevette mante afin que la chair ne soit pas écrasée lors de la cuisson.

Bien que mettant l'accent sur les crevettes-mantes, le propriétaire du restaurant ne néglige pas les autres ingrédients. Les germes sont bien mélangés et ont juste la bonne quantité de moelleux ; Les galettes de poisson frites sont sucrées et non grasses ; les côtes sont mijotées…

Le bouillon a une odeur parfumée de légumes et un peu de pâte de crevettes grasses, créant une harmonie lorsqu'il est consommé avec des garnitures sucrées telles que des crevettes et des boulettes de viande.

Servis avec un bol de soupe de nouilles, des germes de soja bouillis et un bol de sauce épaisse au sel.

La crevette mante est savamment préparée pour être douce et ferme - Photo : HUY DOAN

La sauce à tremper est également mélangée selon une recette spéciale, a une consistance épaisse, a un goût aigre-doux qui n'est pas trop fort et est appréciée par de nombreux convives. Le propriétaire le vend même en pot pour les clients qui souhaitent acheter la sauce séparément.

La chose la plus impressionnante lorsque l'on entre pour la première fois dans la boutique est peut-être l'ombre agréable du grand banian feuillu. Le propriétaire du magasin a déclaré que lorsqu'il a commencé à vendre du banh canh ici, le banian avait environ 25 ou 26 ans. Cela fait maintenant plus de 30 ans.

M. Tam s'est réveillé à 5 heures du matin pour préparer les ingrédients - Photo : HO LAM

Le meilleur magasin de nouilles à Can Gio ?

Dans la mémoire de M. Tam, il y avait un jour un client qui voyageait de Ho Chi Minh-Ville à Can Gio en moto vers 6h30 du matin pour acheter un bol de soupe de nouilles aux crevettes-mantes, puis revenait en voiture le même jour.

« Je t'ai demandé pourquoi tu t'étais donné tant de mal et tu as dit "voir c'est croire", tu voulais essayer une fois pour savoir.

Les clients réguliers me disent souvent que lorsque je viens ici, je dois m'arrêter au magasin de nouilles aux crevettes mantis de Cay Bang. Chaque fois que je les vois bien manger, je suis heureux..." - a confié M. Tam à Tuoi Tre Online .

Le restaurant Quac Ca Ca a commenté que le magasin de nouilles aux crevettes mantis de Cay Bang est l'endroit où manger la meilleure soupe de nouilles à Can Gio.

Un bol plein coûte 45 000 VND - Photo : HUY DOAN

"La soupe de nouilles est délicieuse, chaque fois que je vais à Can Gio, je m'y arrête"; "Le bouillon est riche, pas trop sucré, les crevettes mantis sont fraîches et parfumées, le gâteau de poisson est juste comme il faut"... sont des commentaires sur Google Maps, aidant le restaurant à obtenir 4,5/5 étoiles avec plus de 500 avis.

Son ami Phuc Sinh Le a écrit : « Les nouilles moelleuses et les crevettes-mantes sont délicieuses, servies avec une sauce spéciale (aigre-douce). Si vous avez déjà mangé du bun quay, cette sauce lui ressemble beaucoup. »

Le bouillon est toujours mijoté à feu doux, garantissant que le plat est chaud lorsqu'il arrive au client - Photo : HUY DOAN

Le convive A Soai a commenté : « De tout mon voyage à Can Gio, j'ai trouvé que ce restaurant était celui qui valait le plus la peine d'être mangé et qui valait le prix. Le bouillon est tout à fait adapté au goût du Sud, modérément sucré et légèrement sucré car il est cuit avec des os.

Beaucoup de garnitures. Un bol spécial de 45 000 VND contient 5 à 6 crevettes mantes, 5 à 6 croquettes de poisson, du sang et 1 os maigre.

Source : https://tuoitre.vn/khach-vuot-duong-xa-an-banh-canh-tom-tit-cay-bang-o-mai-can-gio-20241031090705069.htm