Situé à environ 200 km au sud de Hanoï, le temple de Con se trouve sur la rivière Mai Giang, dans le quartier de Quynh Phuong (ville de Hoang Mai, Nghe An). Célèbre vestige de Nghe An, il attire chaque année un grand nombre de touristes.
Les premiers mois de l'année sont la période où les pêcheurs de Hoang Mai sont occupés à attraper du hareng, car c'est la période où le hareng est le plus abondant, le plus gras et le plus nutritif de l'année. Les bateaux de petite capacité des pêcheurs locaux, après une nuit de pêche près du rivage, peuvent attraper 2 à 3 tonnes de hareng, rapportant des dizaines de millions de dongs de revenus.
Depuis des décennies, le hareng grillé du temple Con est devenu une spécialité de la région côtière de Hoang Mai, attirant les convives. Le hareng choisi pour être grillé est généralement celui qui vient d'être pêché et ramené à terre, encore très frais. Après nettoyage, le poisson est grillé directement sur un réchaud à charbon pour être servi aux convives. Le hareng de la mer de Hoang Mai est gras, parfumé et sucré, nutritif, bon pour la santé et bon marché, il attire donc de nombreuses personnes.
Les poêles à charbon pour griller le hareng sont fabriqués simplement, juste une vieille bassine en aluminium, les gens la remplissent de charbon de bois et l'allument jusqu'à ce que les braises soient rouges. Au-dessus du pot se trouve une grille faite maison sur laquelle placer le poisson.
En retournant rapidement chaque hareng sur le poêle à charbon de bois, Mme Nguyen Thi Quyet, une vétérane de la cuisson du hareng au temple Con, a déclaré : Au début de cette année, le nombre de visiteurs au temple Con était élevé, chaque jour, elle grillait environ 50 à 70 kg de hareng. Si vous voulez du poisson délicieux, vous devez vous asseoir et surveiller le poêle pour souffler correctement les braises et retourner le poisson régulièrement. Le plus important est de savoir quand le poisson est juste cuit et répond aux normes.
Le hareng grillé a une couleur jaune doré accrocheuse et un arôme parfumé. Le hareng grillé est généralement servi avec des légumes crus, des feuilles de figuier et des banh muot chauds (rouleaux de riz). La crêpe fraîchement préparée est encore chaude, servie avec une assiette de hareng grillé chaud, le simple fait de la regarder suffit à faire s'exclamer les convives. La sauce à tremper est de la sauce de poisson pure, pressée dans quelques gouttes de citron et des tranches de piment frais ou peut-être de la pâte de crevettes. Hareng grillé et galette de riz humide, en les mangeant et en les reniflant, vous ressentirez clairement l'âme de la campagne côtière.
Mme Nguyen Hoang Ha, une touriste de Thanh Hoa, a déclaré : Chaque année, du 10 au 15 du premier mois lunaire, ma famille se rend souvent au temple Con. Après le culte, toute la famille choisit souvent de déguster un gâteau au hareng car il est unique, délicieux et abordable.
Il existe de nombreux endroits vendant des gâteaux de hareng comme celui-ci dans le quartier de Con Temple. Le Banh muot est servi aux touristes à 20 000 VND/assiette. Le hareng grillé est vendu 2 000 VND/poisson. De plus, de nombreux touristes commandent également du poisson grillé à emporter chez eux.
Le hareng grillé servi avec du papier de riz chaud est devenu un plat imprégné de la riche saveur et de l'âme des villageois côtiers, une culture culinaire de la terre et des habitants de la ville côtière de Hoang Mai./.
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