Quels sont les inconvénients de manger de la laitue crue ?
La laitue crue est extrêmement riche en nutriments. Une tasse de laitue fournit 94 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine K, qui est importante pour la coagulation du sang et la formation des os.
La laitue est considérée comme un superaliment.
Cependant, selon Heather Anita Garcia, nutritionniste travaillant à Los Angeles (États-Unis), certains de ces nutriments sont enveloppés dans la paroi cellulaire fibreuse, ce qui signifie que nos intestins doivent travailler plus fort pour les absorber.
Lorsque la laitue est consommée crue, certains nutriments sont cachés derrière des parois cellulaires intactes et traversent nos intestins sans être absorbés, explique Garcia, selon le magazine de santé Verywell Health .
La laitue crue ou cuite est-elle meilleure ?
Cuisiner une salade peut aider à la rendre plus facile à digérer. Cependant, la cuisson peut réduire la teneur en antioxydants et en minéraux de la laitue.
Un autre avantage de la laitue crue est qu’elle peut combattre certains types de cancer. Selon une étude de 2021 publiée dans la revue scientifique Cancer Epidemiology, la laitue crue a un effet plus fort sur la réduction du risque de cancer du pancréas que la laitue cuite.
Écrasez doucement les feuilles de laitue pour aider à briser les parois fibreuses et aider à réduire son amertume.
La meilleure façon de manger une salade
Pour surmonter les inconvénients de la consommation de laitue crue, vous pouvez écraser légèrement les feuilles de laitue pour aider à briser les parois fibreuses, révèle l'expert Garcia. Émietter la laitue peut également réduire son amertume. C'est peut-être la meilleure façon de déguster une salade, selon Verywell Health .
Le Dr Sherry Gray, nutritionniste à l'Université du Connecticut (États-Unis), a déclaré : Si vous aimez la salade cuite, ne la faites pas bouillir, mais faites-la cuire à la vapeur.
Lorsqu’elle est bouillie, la chaleur détruit les antioxydants et la vitamine C contenus dans la laitue.
Selon le Dr Gray, la cuisson à la vapeur est meilleure que l’ébullition, car elle ne perd pas beaucoup de nutriments.
Cependant, l'expert Garcia a déclaré que manger de la laitue crue ou cuite est bon pour la santé, selon Verywell Health .
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