Brinkkty (de son vrai nom Patarapron Brink Phisarnworakit) est une YouTubeuse influente dans l'industrie de la mode en Thaïlande.
Il n'y a pas longtemps, Brinkkty et 5 amis se sont rendus au Vietnam et ont choisi Hanoi comme escale. Ici, le groupe a visité de beaux endroits, tout en explorant une cuisine de rue attrayante.
L’un des plats de Hanoi que Brinkkty et ses amis ont trouvé le plus impressionnant était le banh cuon. Ils ont dégusté ce plat dans un restaurant local situé sur le versant de la rue Hoe Nhai (quartier de Ba Dinh).
« Nous avons découvert ce magasin de banh cuon par hasard alors que nous nous rendions dans un magasin voisin », a déclaré la touriste thaïlandaise.
Au restaurant, le groupe de Brinkkty a commandé 3 portions de rouleaux de riz farcis à la viande, 1 portion de rouleaux de riz avec un œuf à la coque et 1 assiette supplémentaire de saucisses chinoises.
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Lorsque la nourriture chaude a été apportée, les membres ont commenté que les rouleaux de riz avaient l'air attrayants et étaient servis avec une délicieuse sauce et des herbes.
Lors de la dégustation, tout le monde a été émerveillé par le goût délicieux des rouleaux de riz de la capitale, s'exclamant sans cesse pour montrer leur plaisir.
Brinkkty a également pris un gros morceau, l'a trempé dans de la sauce de poisson et l'a mis dans sa bouche pour le savourer. « Tellement délicieux », hocha la tête la touriste thaïlandaise en signe d'approbation tout en mangeant.
On sait que le restaurant banh cuon que Brinkkty et son groupe d'amis ont visité est ouvert depuis plus de 30 ans. En 2023, le restaurant a été honoré dans la liste des restaurants recommandés par Michelin à Hanoi.
Mme Bui Thi Kim Lan, représentante du restaurant, a déclaré qu'elle et ses trois sœurs prennent actuellement en charge et entretiennent l'entreprise alimentaire traditionnelle de la famille.
« Je suis la troisième génération à fabriquer et à vendre des rouleaux de riz. La recette familiale de ce plat est restée la même jusqu'à présent. « Ces dernières années, ma famille a également vendu des rouleaux d'œufs pour répondre aux goûts variés des convives », a expliqué Mme Lan.
Selon Mme Lan, pour préparer de délicieux rouleaux de riz, le restaurant sélectionne la farine de riz de Cao Bang.
La particularité du restaurant est qu'il utilise des moulins à pierre vieux de plusieurs décennies pour moudre la farine au lieu d'utiliser des moulins industriels comme dans de nombreux autres endroits. Cette méthode permet à la farine moulue d'être plus lisse et plus parfumée, et les rouleaux de riz cuits à la vapeur seront également fins, doux, flexibles et légèrement moelleux.
« Moudre la farine avec un mortier en pierre demande beaucoup de temps et d'efforts, mais en retour, cela garantit la finesse souhaitée de la farine. « Cela crée une couche fine et moelleuse de gâteau de riz qui n'est pas friable et qui possède la saveur et les caractéristiques uniques de ma famille », a déclaré Mme Lan.
Le restaurant sert des rouleaux de riz avec des saucisses grasses et des saucisses à la cannelle. Les oignons frits croustillants sont faits maison et très parfumés.
En plus de la garniture familière à base de viande hachée et de champignons des bois, le restaurant est également célèbre pour ses rouleaux d'œufs. Les œufs sont cuits à la vapeur à environ 70 % de leur cuisson. Au moment de les déguster, il suffit de les rouler légèrement pour voir le jaune couler, riche et gras mais sans goût de poisson.
Photo : Brinkkty
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