La gastronomie renforce l’attractivité des destinations touristiques

Pas encore pleinement exploité

Selon une enquête de l’Organisation mondiale du tourisme alimentaire (WFTA), jusqu’à 81 % des touristes internationaux souhaitent en savoir plus sur la cuisine locale. Ils sont prêts à dépenser en moyenne 25 à 35 % de leur budget en dépenses liées à la nourriture et aux boissons pendant leur voyage. Cela montre que la cuisine ne joue plus seulement un rôle de facteur répondant aux simples besoins alimentaires et de boisson des touristes, mais qu'elle est progressivement devenue l'un des principaux objectifs du tourisme, influençant fortement la décision de choisir une destination et stimulant la capacité de dépense des touristes.

Pho - le plat vietnamien le plus apprécié des touristes

Le secrétaire général de l'Association des chefs vietnamiens et de l'Association du tourisme vietnamien, Nguyen Xuan Quynh, a déclaré : « La cuisine est une force qui contribue au développement du tourisme dans de nombreux pays du monde, dont le Vietnam. » Par conséquent, la stratégie de développement du tourisme au Vietnam à l’horizon 2030 a également identifié le tourisme culinaire comme une ligne de produits importante, contribuant à renforcer l’avantage concurrentiel et la marque du tourisme au Vietnam. La cuisine vietnamienne a prouvé son attrait et répandu sa valeur à l’échelle mondiale, de nombreux plats étant reconnus et récompensés par de nombreux prix et titres internationaux prestigieux.

Plus récemment, en juin, le Groupe Michelin a annoncé la première liste de sélection des restaurants du Guide Michelin à Hanoi et Ho Chi Minh-Ville, dont 4 restaurants recevant une étoile Michelin (3 restaurants à Hanoi et 1 restaurant à Ho Chi Minh-Ville) grâce à la haute qualité de leurs plats ; 29 établissements de restauration ont été reconnus par les juges comme ayant des plats dignes d'être dégustés avec le prix Bib Gourmand - une catégorie récompensant les restaurants servant des plats délicieux à des prix abordables ; 70 restaurants sélectionnés Michelin. Ou encore de nombreux plats vietnamiens célèbres tels que le pho, le banh mi, le bun cha, le banh cuon... ont été mis à l'honneur sur de nombreuses chaînes médiatiques internationales prestigieuses.

« Cela confirme une fois de plus que la cuisine vietnamienne est une ressource qui contribue à accroître l'attractivité des destinations touristiques, contribuant à améliorer la compétitivité du pays sur la carte du tourisme mondial », a affirmé M. Nguyen Xuan Quynh.

Conscients des avantages de la cuisine pour promouvoir la culture, stimuler le tourisme et attirer les touristes, de nombreuses localités se sont concentrées ces dernières années sur le développement de la cuisine, la planification et la construction de « cartes culinaires » pour attirer les touristes. Par exemple, la ville de Hai Phong a connu du succès avec ses produits touristiques gastronomiques, grâce à la construction d'une carte culinaire numérique permettant aux touristes de la découvrir facilement et en peu de temps. La province de Thua Thien Hue offre également de nombreuses expériences aux touristes pour déguster la cuisine royale.

La ville de Hai Phong a connu du succès avec le produit touristique gastronomique (photo d'illustration)

Cependant, selon M. Nguyen Xuan Quynh, bien que la cuisine vietnamienne ait beaucoup de potentiel, celui-ci n’est pas encore exploité efficacement. Les produits actuels du tourisme culinaire ne répondent que partiellement aux besoins des touristes et se trouvent principalement dans les grandes villes. Dans la plupart des localités, les produits touristiques sont encore petits et peu systématiques... les touristes ont donc également beaucoup de difficultés à les rechercher. Les activités promotionnelles sont spontanées, manquent de planification et de stratégie à long terme.

Partageant le même point de vue, le directeur adjoint de l'Institut de développement du tourisme asiatique, Tuong Huu Loc, a déclaré que la culture culinaire est l'une des grandes attractions du tourisme vietnamien. Cependant, les localités sont encore confuses dans la promotion de la cuisine locale. Il existe des restaurants célèbres dans chaque province, mais pour devenir un plat populaire et célèbre dans le monde, nous n'avons toujours pas mené d'action pour le promouvoir. C'est l'un des problèmes les plus difficiles lorsqu'on veut développer une cuisine, choisir une cuisine pour attirer les touristes.

Besoin de construire des histoires culinaires uniques

Par conséquent, pour faire de la cuisine un atout pour attirer les touristes et promouvoir le développement du tourisme, M. Nguyen Xuan Quynh a déclaré qu'il est nécessaire de considérer la cuisine comme une culture à intégrer dans le développement du tourisme.

La cuisine traditionnelle attire toujours les touristes dans les destinations touristiques (photo d'illustration)

Français M. Nguyen Xuan Quynh a partagé : « Si nous séparons la cuisine de la culture ou si nous ne prêtons pas attention au développement de la cuisine, c'est une lacune. Si nous savons comment combiner la cuisine et la culture, alors les produits du tourisme culinaire auront de la valeur et créeront des points forts. Nous avons besoin d'un programme au niveau national si nous voulons promouvoir la cuisine vietnamienne. En particulier, nous devons déterminer quels produits sont les produits phares à promouvoir pendant une période donnée. Par exemple, lorsque nous déterminons que la cuisine est une culture et que la cuisine est l'un des fers de lance distinctifs du Vietnam, l'investissement et l'image doivent être importants, non seulement au Vietnam mais aussi dans le monde. Il doit y avoir des programmes spéciaux sur la cuisine pour faire découvrir la cuisine aux amis internationaux, ou des programmes pour échanger la culture culinaire avec d'autres pays.

En outre, une attention particulière doit être accordée à la formation culinaire. Des politiques appropriées devraient être mises en place pour développer la profession culinaire en fonction des besoins et des demandes de la société. Nous devons prêter attention à la qualité de la formation ainsi qu'aux régimes professionnels pour honorer la profession culinaire dans une nouvelle ère de développement culinaire.

Selon le directeur général de la société de tourisme WonderTour, Le Cong Nang, les localités doivent avoir une stratégie spécifique, claire et à long terme pour développer le tourisme culinaire. Ce plan devrait inclure la planification des zones alimentaires, la formation des ressources humaines et l’investissement dans les infrastructures. Car investir dans les infrastructures et les services associés permettra aux touristes de profiter plus facilement des services. Les espaces de restauration doivent également garantir la sécurité et l’hygiène des aliments et disposer d’un espace confortable et attrayant.

Les touristes apprécient la cuisine vietnamienne (photo d'illustration)

Parallèlement à cela, promouvoir et commercialiser le tourisme culinaire à travers les médias, les événements, les salons culinaires et utiliser les technologies modernes telles que les réseaux sociaux et les applications touristiques pour présenter les spécialités et la culture culinaire aux touristes internationaux et nationaux. En particulier, chaque localité doit identifier et développer des plats spéciaux et des histoires culinaires uniques pour attirer les touristes. La différence et le caractère unique de chaque localité seront la clé pour attirer l’attention des touristes.

« En mettant en œuvre de manière synchrone les mesures ci-dessus, le Vietnam peut exploiter pleinement le potentiel du tourisme culinaire, transformer la cuisine en un avantage concurrentiel attrayant et attirer les touristes internationaux », a souligné M. Le Cong Nang.

Source : https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm