5 plats rustiques et uniques de la terre rouge de Binh Phuoc

Lors de l'émission « Délices de Binh Phuoc » le soir du 20 avril, l'expert culinaire Chiem Thanh Long a déclaré que lorsqu'on mentionnait Binh Phuoc, les noix de cajou étaient le représentant le plus important. Les noix de cajou de Binh Phuoc sont de loin supérieures en termes de gras, d'arôme, de saveur naturellement sucrée, et lorsqu'elles sont grillées, elles sont encore plus « odorantes » et croustillantes. « Binh Phuoc Cashew » est l'une des cinq marques de produits agricoles reconnues et protégées, avec « Loc Ninh Pepper », « Thanh Luong Free-ferm Chicken », « Thanh Luong Cowhide Pepper Label » et « Binh Phuoc Rubber ». À partir de noix de cajou, les artisans et les gens ont créé de nombreux plats délicieux. Et la cuisine de Binh Phuoc propose également de nombreux autres plats tout aussi attrayants que vous devriez essayer...

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 1. — Plateau de nourriture délicieuse de Binh Phuoc présenté par des artistes

NOIX DE CAJOU GRILLÉES À LA SAUCE DE POISSON

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 2. — Noix de cajou rôties avec sauce de poisson à l'ail et au piment

Les noix de cajou de Binh Phuoc sont délicieuses, fermes et parfumées, et se marient bien avec la sauce de poisson (le meilleur de chaque pot de sauce de poisson) pour créer un plat vraiment vietnamien ! Les noix de cajou sont légèrement grillées avec de la sauce de poisson jusqu'à ce que les épices soient absorbées, puis séchées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Le produit fini est constitué de délicieuses noix de cajou brillantes. L'intérieur est croustillant, sucré, parfumé et gras grâce aux noix de cajou de Binh Phuoc. L'extérieur est une couche d'épices avec la richesse de la sauce de poisson, le piquant de la poudre de chili et le léger piquant de l'ail. Ce plat se marie parfaitement avec de l'eau fermentée fraîche par ce temps !

ROULEAUX DE NOIX DE CAJOU FRAÎCHES AVEC VIANDE BOUILLIE ET PÂTE DE POISSON-CHAT

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 3. — Noix de cajou fraîches roulées avec de la viande bouillie et de la sauce au poisson

L'arôme caractéristique, la jutosité, la douceur, l'acidité, la légère astringence et la fraîcheur des fruits de cajou seront une expérience culinaire créative pour apaiser la chaleur du début de l'été à Saigon. Au lieu du papier de riz habituel, la chair du fruit de cajou est tranchée, roulée avec de la poitrine de porc, une riche sauce de poisson Tren qui a été réduite en purée avec des herbes biologiques (périlla, coriandre vietnamienne, ciboulette...).

PORC GRILLÉ AUX FEUILLES DE PINCES

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 4. — Le plat de porc local grillé est le kim

Élevés en liberté et nourris principalement de légumes, les porcs locaux apparaissent dans de nombreux plats délicieux de la communauté Stieng ici. La cuisson au gril est la méthode de cuisson qui met en valeur le meilleur de cette viande de montagne. Les porcs locaux ont une viande ferme, peu de gras, une saveur délicieuse sans être piquante, encore plus délicieuse lorsqu'ils sont embrochés et grillés sur des charbons ardents avec des feuilles acides et légèrement astringentes au goût umami.

Hot pot de poisson-chat à la roselle

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 5. — Le plat sur le réchaud à charbon est un ragoût de poisson-chat Roselle.

En plus de faire du thé, de la confiture et de manger frais, les fleurs d'hibiscus (ou artichaut rouge, hibiscus) avec leur saveur aigre et aromatique caractéristique sont également utilisées comme ingrédient aigre à la place du tamarin, du citron ou du riz fermenté, créant une identité unique pour la cuisine de Binh Phuoc. Le plat de fondue contient un bouillon cuit avec des fleurs d'hibiscus acides, ce qui aide à éliminer l'odeur de poisson et ajoute l'arôme des feuilles de basilic. Pendant que vous mangez, vous pouvez tremper le filet de poisson-chat frais et sucré, les épinards d'eau et les fleurs de bananier vert dans le bouillon de la marmite, c'est délicieux !

RIZ AU JACQUIER LOC NINH

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 6. — Les chefs montrent comment préparer les plats.

Outre les anacardiers, les fruits comme le jacquier de Loc Ninh sont également un produit délicieux que vous devez absolument essayer. Après avoir trempé toute la nuit, le riz gluant est mélangé avec de l'eau de coco, de la crème de coco et coupé en petits dés, puis cuit à la vapeur. Le riz gluant est habilement fourré dans des segments de jacquier Loc Ninh mûrs, parfumés, croustillants et sucrés, sans pépins, fendus dans le sens de la longueur.

Source