Lavar bien el arroz antes de cocinarlo, ¿verdadero o falso?

Según el Dr. Nguyen Huy Hoang, del Centro de Oxígeno de Alta Presión Vietnam-Rusia, Ministerio de Defensa Nacional, muchas personas creen que lavar el arroz demasiado provocará la pérdida de nutrientes como fibra, vitaminas, hierro y zinc que son beneficiosos para el cuerpo. Si no lavas el arroz, no podrás limpiar la suciedad del arroz.

De hecho, el arroz contiene mucho calcio, vitaminas y minerales. Por lo tanto, no se debe lavar ni frotar con demasiada fuerza para no perder los nutrientes importantes de los granos de arroz.

Sin embargo, lavar el arroz ayuda a eliminar las partículas microplásticas presentes en el arroz debido al proceso de transporte, envasado y almacenamiento. Lavar el arroz también elimina la suciedad, la arena y la grava mezcladas con el arroz. El arroz contiene arsénico inorgánico, aunque en cantidades muy pequeñas, que se puede eliminar lavando el arroz. Además, lavar el arroz también elimina cualquier producto químico antitermitas añadido por el vendedor, si lo hubiera.

Estudios han demostrado que con sólo dedicar 30 segundos a lavar el arroz eliminarás muchas sustancias nocivas para la salud. Lavar el arroz antes de cocinarlo hará que quede más pegajoso al cocinarse.

No debes lavar el arroz durante demasiado tiempo ni con demasiada profundidad. No remoje el arroz durante demasiado tiempo antes de cocinarlo. Simplemente lave el arroz, revuélvalo suavemente y escurra el agua para eliminar la arena. Retire cualquier residuo o suciedad antes de cocinar. Lávese bien las manos antes de lavar para evitar que la suciedad se adhiera.

Muchas mujeres se preguntan si el arroz debe lavarse bien antes de cocinarlo. (Ilustración)

Según el médico Bui Dac Sang, de la Academia de Ciencia y Tecnología de la Asociación de Medicina Oriental de Vietnam, el arroz blanco es un arroz normal (arroz glutinoso, arroz pegajoso) que cocinamos todos los días, pero al que se le ha quitado la capa exterior de salvado, quedando solo el núcleo del arroz blanco.

El arroz blanco contiene un alto contenido nutricional como magnesio, vitaminas, hierro, calcio, proteínas, carbohidratos y es la principal fuente de energía en la dieta vietnamita.

El arroz integral contiene más nutrientes porque no pasa por el proceso de molienda. Una lata de arroz integral cocido contiene 84 mg de magnesio, mientras que el arroz blanco solo tiene 19 mg. La capa de salvado del arroz integral también contiene un aceite especial que ayuda a regular la presión arterial, reducir el colesterol malo y prevenir enfermedades cardiovasculares, pero comer demasiado puede causar indigestión.

Según los practicantes de la medicina tradicional, tanto el arroz integral como el arroz blanco son nutritivos, dependiendo de las necesidades de cada persona se debe elegir el adecuado. Sin embargo, durante el proceso de molienda y triturado se pierde el 77% de la vitamina B3, el 80% de la vitamina B1, el 90% de la vitamina B6, la mitad del manganeso y la mayor parte de la fibra.

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Fuente: https://vtcnews.vn/vo-gao-ky-truoc-khi-nau-dung-hay-sai-ar865958.html