Lavar el arroz antes de cocinarlo parece simple pero muchas personas lo hacen mal.

Mucha gente tiene la costumbre de lavar bien el arroz antes de cocinarlo - Ilustración: D.LIEU

Entonces, ¿cuál es la forma correcta de lavar el arroz antes de cocinarlo?

¿Quiere saber cómo lavar el arroz?

Desde la infancia, la Sra. Loan (Hanoi) ha tenido la costumbre de lavar bien el arroz antes de cocinarlo, lavando el arroz hasta que el color opaco del arroz se desvanece gradualmente. Ella compartió que este es un método transmitido por su madre, con el propósito de eliminar la suciedad y las bacterias del arroz, ayudando a que el arroz quede más blanco y limpio al cocinarse.

Sin embargo, recientemente muchos de sus colegas compartieron que si el arroz se lava demasiado, se provocará la pérdida de nutrientes y fibra en la capa exterior del arroz. Esto hizo que la Sra. Loan se preguntara: "¿He hecho algo mal todo este tiempo?".

Al compartir sobre este tema, la Sra. Nguyen Thi Lam, ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, dijo que actualmente, dependiendo del tipo de arroz, las amas de casa pueden considerar si lavar o no el arroz.

La Sra. Lam dijo que en el pasado, el arroz se cultivaba y consumía principalmente en la familia. A través del proceso de cosecha, secado y molienda del arroz, la gente se da cuenta de que el arroz puede contener mucho polvo e incluso piedras cuando se seca en el patio. Por lo tanto, la vieja costumbre era seleccionar cuidadosamente el arroz, quitarle la arena y lavarlo bien antes de cocinarlo.

Además, el clima tropical cálido y húmedo de Vietnam es una condición favorable para el crecimiento de bacterias y moho. Además de la contaminación del aire, el arroz corre el riesgo de contaminarse con polvo y bacterias, por lo que es necesario lavarlo antes de cocinarlo.

Todavía tengo la costumbre de lavar el arroz antes de cocinarlo. Sobre todo el arroz comprado en el mercado, sigo recomendando a todos que lo laven con cuidado para eliminar el salvado y la suciedad.

Sin embargo, también hay algunos tipos de arroz que no necesitan enjuagarse antes de cocinarlos. Por ejemplo, el arroz que ha sido secado y luego envasado al vacío se llama arroz limpio, por lo que no necesitamos lavarlo.

"O el arroz integral germinado, arroz que se germina y luego se seca y se envasa al vacío, solo necesita cocinarse y no necesita lavarse", dijo la Sra. Lam.

Aún así conviene lavar el arroz antes de cocinarlo.

El doctor Nguyen Huy Hoang, del Centro de Oxígeno Hiperbárico del Centro Tropical Vietnam-Rusia del Ministerio de Defensa Nacional, también dijo que los científicos creen que el arroz todavía debe lavarse antes de cocinarlo.

Porque lavar el arroz puede eliminar las partículas microplásticas que se adhieren a la superficie del arroz durante el transporte y el envasado. Lavar el arroz también ayuda a eliminar la arena, la grava, el salvado, el polvo y la suciedad del arroz, si los hubiera.

El arroz contiene cantidades muy pequeñas de arsénico inorgánico; lavarlo ayudará a reducir esta sustancia. Además, lavar el arroz antes de cocinarlo también ayudará a que los granos queden más suaves y menos pegajosos al cocinarse, explicó el Dr. Hoang.

Un error común que cometen muchas personas es lavar el arroz hasta que el agua esté clara antes de cocinarlo.

Según los expertos, la fibra y las valiosas vitaminas y minerales se encuentran principalmente en el exterior del grano de arroz, no en el interior. Por lo tanto, si lavas el arroz completamente hasta que el agua esté clara antes de cocinarlo, perderás involuntariamente los nutrientes del arroz.

Según el Dr. Hoang, las personas deben tener cuidado al lavar el arroz, no lavarlo durante demasiado tiempo ni muy a fondo porque puede provocar que se pierdan los nutrientes del arroz. Además, los expertos dicen que las personas también necesitan lavarse bien las manos antes de lavar el arroz para evitar la contaminación.

Fuente: https://tuoitre.vn/vo-gao-truoc-khi-nau-com-tuong-don-gian-nhung-nhieu-nguoi-lam-chua-dung-20240617133515411.htm