¿Se debe lavar bien el arroz antes de cocinarlo?

Mucha gente piensa que lavar demasiado el arroz elimina nutrientes como fibra, vitaminas, hierro y zinc que son beneficiosos para el cuerpo. Si no lavas el arroz, no podrás limpiar la suciedad del arroz.

De hecho, el arroz contiene mucho calcio, vitaminas y minerales. Por lo tanto, no se debe lavar ni frotar con demasiada fuerza para no perder los nutrientes importantes de los granos de arroz.

Sin embargo, lavar el arroz ayuda a eliminar las partículas microplásticas presentes en el arroz debido al proceso de transporte, envasado y almacenamiento. Lavar el arroz también elimina la suciedad, la arena y la grava mezcladas con el arroz. El arroz contiene arsénico inorgánico, aunque en cantidades muy pequeñas, que se puede eliminar lavando el arroz.

Además, el valor nutricional del arroz depende de la variedad, las condiciones del suelo, el clima y el cultivo, no sólo de la forma en que se lava.

Estudios han demostrado que con sólo dedicar 30 segundos a lavar el arroz eliminarás muchas sustancias nocivas para la salud. Lavar el arroz antes de cocinarlo hará que quede más pegajoso al cocinarse.

Notas al lavar el arroz y cocinarlo:

- No muela el arroz demasiado blanco. A la hora de lavar el arroz no lo frotes con demasiada fuerza. Simplemente lave el arroz, revuélvalo suavemente y escurra el agua para eliminar los gusanos y la arena.

- Debes utilizar agua hirviendo para cocinar el arroz en lugar de utilizar agua fría.

- Cuando el arroz hierva, baja el fuego y tapa para conservar el calor, evitando el contacto con el aire porque éste es un factor que destruye aún más las vitaminas del arroz.

DOCTOR NGUYEN HUY HOANG (Centro de Oxígeno de Alta Presión Vietnam-Rusia, Ministerio de Defensa Nacional)

Fuente: https://vtcnews.vn/co-nen-vo-gao-ky-truoc-khi-nau-ar873293.html