Visita Ca Mau para ver cómo hacer camarones a la parrilla por más de 1 millón de VND/kg

Ca Mau es conocido como una tierra de "abundancia de camarones y peces". En el pasado, debido a las difíciles condiciones comerciales y de intercambio con otras localidades, los residentes locales creaban platos de camarones a la parrilla para agasajar a familiares y amigos durante las vacaciones y el Tet.

Una planta de procesamiento de camarones y pescado en Ca Mau.

Los camarones a la parrilla suelen ser camarones tigre salvajes frescos o camarones de patas blancas. Luego de limpiarlo y pelarlo, el camarón se conserva con la cáscara de la cola para que sea más llamativo.

Luego de pelarlos, los camarones se marinarán con especias y se ensartarás con pequeñas hojas de coco, cada brocheta contendrá entre 10 y 20 camarones.

Se perfora el camarón en la cabeza y en la mitad del cuerpo, luego se utiliza un cuchillo o un mortero para golpearlo ligeramente hasta aplanarlo para que se seque más rápido. Luego, las cuerdas de camarones se colgarán en árboles o en rejillas para que se sequen de modo que los camarones puedan recibir el sol en muchas direcciones y secarse rápidamente.

Seque los camarones durante aproximadamente un día y empaquételos para guardarlos en el refrigerador para usarlos más adelante. En promedio, tres kilos de camarones frescos rendirán un kilo de camarones secos.

Hoy en día, además de algunos hogares que tradicionalmente lo preparan para comer durante el Tet, hay muchos establecimientos que producen camarones a la parrilla para vender en el mercado.

En la producción a escala industrial, los camarones se secarán en invernaderos para garantizar que no haya moscas ni suciedad.

Los camarones asados ​​naturalmente no utilizan colorantes, pero después de secarlos tendrán el color rojo anaranjado de las huevas de camarón.

Para hacer un kilo de camarones rebanados o camarones a la plancha, se deben procesar de 4 a 6 kilos de camarones frescos (dependiendo de la sequedad de los camarones).

Debido a que el procesamiento requiere mucha mano de obra, los camarones a la parrilla son bastante caros, entre 1 y 1,4 millones de VND/kg (dependiendo del tamaño del camarón o de su sequedad).

Con su delicioso sabor especial, sería un gran error no probar los camarones a la parrilla cuando tengas la oportunidad de visitar Ca Mau.

El Sr. Nguyen Van Mien, quien ha estado preparando camarones a la parrilla y camarones partidos durante muchos años en el distrito de Dam Doi, provincia de Ca Mau, compartió que con solo mirar el color de los camarones, se puede saber si están deliciosos o no.

"Las brochetas de camarones y los camarones partidos se venden muy bien porque muchos consumidores ahora cuidan su salud y eligen alimentos menos procesados ​​y condimentados. A menudo consumen alimentos sin condimentar porque son más dulces", dijo el Sr. Mien.

Para hacer un kilo de camarones rebanados o camarones a la plancha, se deben procesar de 4 a 6 kilos de camarones frescos (dependiendo de la sequedad de los camarones).

Los camarones asados ​​naturalmente no utilizan colorantes, pero después de secarlos tendrán el color rojo anaranjado de las huevas de camarón. El camarón tiene un aroma natural sin un fuerte olor a pescado. Los camarones secados al sol se secarán rápidamente y no se ablandarán, la sequedad moderada del camarón conservará su dulzura.

Especialmente durante las vacaciones del 30 de abril al 1 de mayo, las personas y los turistas pueden asar camarones en estufas de carbón o de alcohol a fuego moderado para conservar el sabor dulce, la deliciosa carne dura y el aroma característico de los camarones Ca Mau.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/ve-ca-mau-xem-lam-tom-lui-gia-hon-1-trieu-dong-kg-192240430145535428.htm