Trazabilidad de los alimentos

Respecto a la hospitalización de emergencia tras comer pan en Vung Tau, las autoridades están rastreando el origen en cuatro instalaciones de producción de pan, una instalación de producción de carne de cerdo y una instalación de producción de jamón.

El 27 de noviembre, el Departamento de Salud de la ciudad de Vung Tau (Ba Ria - Vung Tau) recibió un informe preliminar sobre un presunto caso de intoxicación alimentaria debido al consumo de pan y arroz glutinoso en la panadería y tienda de arroz glutinoso Co Ba Ben Dinh.

A muchas personas les duele el estómago después de comer pan.

Según el Departamento de Salud de la ciudad de Vung Tau, la comida relacionada con el presunto incidente de intoxicación alimentaria tuvo lugar a última hora de la tarde (de 5:00 p.m. a 11:00 p.m. del 26 de noviembre), después de lo cual los pacientes fueron hospitalizados con fiebre, dolor abdominal, diarrea, vómitos, náuseas, dolor de cabeza, etc.

La comida incluye sándwich de carne mixta (carne hervida, chicharrón de cerdo, mantequilla, paté, jamón, salsa, pepinillos, cebolla y cilantro). A las 0:00 del 27 de noviembre, la primera persona con síntomas relacionados con una intoxicación alimentaria fue trasladada al Hospital Vung Tau para recibir tratamiento.

Hasta las 16:00 horas del 27 de noviembre, había casi 150 casos ingresados ​​en el Hospital Vung Tau y en el Centro Médico Vietsovpetro para recibir tratamiento. Actualmente hay más de 80 personas hospitalizadas en estos dos centros médicos para recibir tratamiento, el resto están siendo monitoreadas y dadas de alta.

Según el Departamento de Salud de la ciudad de Vung Tau, los resultados de la verificación real en la tienda de pan y arroz glutinoso de Co Ba Ben Dinh mostraron que las instalaciones no garantizaban condiciones higiénicas (preparación y procesamiento en el suelo, no colocar herramientas e ingredientes de procesamiento en alto) y la pared del área de lavado estaba mohosa.

El procedimiento de procesamiento no sigue un principio unidireccional. Al momento de trabajar con las autoridades, el establecimiento aún no había presentado un certificado de registro comercial, un certificado de elegibilidad de seguridad alimentaria, documentos que probaran el origen de los alimentos, los ingredientes de los alimentos, etc.

Las autoridades recogieron todas las muestras de alimentos restantes en la tienda y una muestra (vómito) fue tomada en el hospital. Las muestras se enviaron inmediatamente al Instituto de Salud Pública de Ciudad Ho Chi Minh para analizar los indicadores microbiológicos.

El Departamento de Salud de la ciudad de Vung Tau está coordinando con la Policía de la ciudad y el Departamento Económico para realizar inspecciones de trazabilidad en cuatro instalaciones de producción de pan, una instalación de producción de carne de cerdo y una instalación de producción de jamón.

Fuente: https://thanhnien.vn/vu-an-banh-mi-xoi-phai-nhap-vien-o-vung-tau-truy-xuat-nguon-goc-thuc-pham-185241127212402879.htm