Pagar la cena en casa de un extraño

Una cena en casa del chef Haya Bishouty

Dubái, Emiratos Árabes Unidos tiene muchos restaurantes. Si eligieras un restaurante diferente para comer cada día, te llevaría casi 50 años explorarlos todos. Con tantas opciones culinarias de todo el mundo, cenar en casa a veces puede resultar bastante extraño en esta ciudad.

Sin embargo, muchas personas en Dubai gastan dinero para comer en casa, pero no en su propia casa, sino en la de otra persona. Los comensales tendrán que pagar más de 80 dólares para que completos desconocidos cocinen para ellos en un “club de verano”.

Un club de cena es una cena de menú establecido preparada por chefs profesionales. Los comensales a menudo no conocen de antemano el menú o el lugar de la cena. Se anima a la gente a ir sola o con algunos amigos, brindándoles la oportunidad de socializar y traer sus propias bebidas.

No es una idea nueva, pero en Dubai ha alcanzado nuevas cotas con docenas de nuevas experiencias durante el año pasado.

“Quiero reunir a la gente bajo un mismo techo, sentarlos en una mesa, dejarlos hablar sin distancia y simplemente cenar y divertirse juntos”, dijo el chef palestino Ahmad Halawa, quien fundó su club de cenas en 2019.

Al principio sólo vinieron amigos y familiares. Pero a medida que la noticia de la deliciosa comida de Halawa comenzó a difundirse, gente desconocida empezó a llegar a la casa y a hacer reservas para unirse a la experiencia.

La gente se entera de Halawa principalmente a través del boca a boca o en Instagram, y las cenas a menudo se reservan con dos días de anticipación. Actualmente recibe hasta 30 invitados por semana para dos cenas en su patio trasero, que está dispuesto como una elegante mesa de banquete, con flores e iluminación tenue.

Estos desconocidos pagan más de 100 dólares cada uno para participar de su innovador menú levantino, que incluye el famoso knafeh, un postre árabe tradicional elaborado con hojaldre y queso suave y dulce.

Si bien la buena comida es clave en cualquier cena, Halawa sospecha que el aspecto social de los clubes de cena es lo que impulsa su atractivo en Dubai, donde aproximadamente el 90% de la población son expatriados, lejos de casa y de la familia, y sus cenas se sirven al estilo familiar en una mesa comunitaria en lugar de individualmente como en un restaurante.

Dragan Susa, creativo de Emirates Flight Catering, comenzó a organizar cenas en clubes en 2021. El menú de ocho platos de Susa, con un precio de 110 dólares por persona, muestra platos de su infancia en Croacia, Serbia y Grecia combinados con estilos balcánicos y griegos con ingredientes de temporada disponibles en Dubái.

Una cena en casa de Dragan Susa

Al igual que Halawa, cree que encontrar una comunidad es una de las razones por las que los clientes quieren experimentar este tipo de menú.

“Dubái es una ciudad de ritmo rápido, la gente va y viene y se queda aquí durante un año o dos”, dice Susa, y añade que los clubes te permiten conocer gente distinta a tus colegas y amigos actuales.

Un entusiasta de la comida llamado Dave Luis asistió a su primer club de cenas, Kuv's Secret Supper Club, en julio de 2022, y ha asistido a varios más desde entonces.

“Me encanta salir a comer, pero estaba empezando a aburrirme del ambiente de los restaurantes de Dubai”, dijo la sudafricana de 50 años. “La idea de un club de cena, en la casa de un chef, es algo mucho más personal y memorable”.

Para Luis, el aspecto social es tan importante como el menú. “Es raro tener una salida nocturna en la que la magnificencia de la comida se iguale con la emoción y alegría de conocer gente de tantas culturas, muchas de las cuales se han convertido en mis amigos”, añadió.

Los clubes de cena operan en una zona gris: no son restaurantes, por lo que no necesitan una licencia de higiene alimentaria, lo que hace que sea fácil establecerlos y también significa que no están regulados por las agencias tradicionales de higiene y seguridad.

En un intento por estandarizar la industria (y quedarse con una porción del pastel de los clubes de cenas), el empresario Kevin Vaz cofundó Splidu, una aplicación que conecta a los comensales con experiencias gastronómicas clandestinas únicas en los Emiratos Árabes Unidos. La aplicación facilita el proceso de reserva, pago y legal, permitiendo a los chefs centrarse en la creatividad en lugar de la logística.

“Tenemos un seguro de responsabilidad civil junto con nuestra licencia comercial, que también protege a los clientes, protege a los chefs y a cualquier otra parte interesada”, dice Vaz.

Vaz dice que Splidu es una de las primeras plataformas que se centra completamente en la gastronomía underground. Espera crear una categoría separada dentro de la industria de alimentos y bebidas para el sector, similar a cómo han evolucionado los servicios de entrega.

Según datos de Splidu, más de 4.000 comensales reservaron experiencias en la plataforma en el primer semestre de 2024, con una media de 41 experiencias ofrecidas cada mes.

TB (según Vietnam+)

Fuente: https://baohaiduong.vn/trai-nghiem-doc-dao-o-dubai-tra-tien-de-duoc-an-toi-tai-nha-nguoi-la-389885.html