Fideos My Tho
Además de los fideos Sa Dec y Nam Vang, los fideos My Tho son una especialidad famosa en la región sur. Al llegar a Tien Giang, los turistas difícilmente pueden perderse este plato.
Los fideos son pequeños, secos, masticables, crujientes y tienen un sabor ligeramente ácido. Están hechos con arroz Go Cat de la comuna de My Phong, ciudad de My Tho. El caldo de los fideos My Tho es característicamente dulce, fragante y rico. El caldo más delicioso debe tener huesos de tuétano, calamares secos, camarones secos, rábano blanco y algunos otros ingredientes. Este plato también lleva carne en rodajas, carne picada, hígado, camarones... con brotes de soja, lechuga, apio, cebollas fritas, limón, chile, pimienta y satay.
Cuando los clientes hacen un pedido, el chef blanquea los fideos en agua hirviendo. El cocinero es hábil para que los fideos no queden ni demasiado blandos ni demasiado pastosos, lo que no resultaría delicioso. Al servir los fideos en un bol, le añaden chicharrones de cerdo, cebollas fritas, salsa de soja y lo mezclan bien. Este método ayuda a que los fideos queden claros, brillantes y llamativos. Un plato de fideos estilo My Tho generalmente tiene mucha carne picada agregada.
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Foto: Hoang Bui
Hay dos formas de disfrutar los fideos My Tho: secos o húmedos. Si comes fideos secos (sin caldo), el vendedor servirá el caldo en un recipiente aparte, con carne, hígado, camarones, cebollas y pimientos dentro... Los fideos se mezclarán con un poco de salsa de soja, vinagre y azúcar para que quede armonioso.
Para la sopa de fideos, el vendedor colocará rodajas de cerdo, hígado, intestinos, camarones, calamares, huevos de codorniz... encima de los fideos y luego verterá el caldo.
Cada plato de fideos cuesta entre 30.000 y 40.000 VND.
Ensalada de fideos antiguos
El bun goi da es una especialidad bastante interesante para disfrutar cuando los turistas vienen a Occidente. Según los lugareños, este plato tiene su origen en los rollitos de primavera. Ingredientes como fideos, camarones, langostinos, carne hervida, verduras crudas se varían poniéndolos todos en un bol en lugar de enrollarlos. Los occidentales disfrutan de la comida del mismo modo que disfrutan del arroz. Debido a la pronunciación de "y" como "da", nació bun goi da.
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Foto: vanhkhuyenleyoutube/ annie_vncocina
El caldo tiene el sabor agrio del tamarindo y el olor característico de la pasta de frijoles. La ensalada de fideos se acompaña con verduras tan conocidas como brotes de soja, flores de plátano y algunas ramas de canela. Los cacahuetes se añaden con moderación para aportar un rico sabor al plato.
Pastel de precio (parche)
Banh gia es un plato que ha aparecido desde la antigüedad en Tien Giang en particular y en Occidente en general, pero no es tan conocido por muchos turistas como el banh xeo.
El ingrediente principal del plato son los brotes de soja. Los brotes de soja blancos, largos y regordetes harán que el pastel quede más crujiente y no dejarán a los comensales llenos. En algunos lugares también se llama al banh gia "banh vat" porque se cree que cuando se fríe, el pastel queda contenido en cucharones.
La masa del pastel se mezcla con harina de arroz, harina de soja y harina de trigo hasta formar una mezcla espesa, se agrega un poco de sal y se bate bien. Si la proporción de harina de trigo es alta, el pastel quedará crujiente, si la proporción de harina de arroz es alta, el pastel quedará muy pegajoso. El relleno está elaborado con camarones plateados, hígado de cerdo, carne magra picada y brotes de soja. La carne y los camarones se marinan con ajo, sal y glutamato monosódico.
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Foto: Cooky TV
Para freír los brotes de soja, se necesita una sartén. Coloque los brotes de soja crudos, el hígado de cerdo, los camarones, la carne y algunos cacahuetes tostados en la sartén y, a continuación, saque la masa para cubrir estos ingredientes. Sumerge el cucharón en el aceite hirviendo hasta que la masa se adhiera, luego sácala lentamente.
El banh gia se suele comer con fideos, rollitos de arroz o arroz glutinoso con verduras crudas y salsa de pescado agridulce mezclada con ajo y chile.
Pasta de camarones Go Cong
La especialidad de pasta de camarones Go Cong (Tien Giang) es conocida por muchas personas y también es una especialidad de regalo popular cuando los turistas vienen a esta provincia.
La pasta de camarones Go Cong solía ser un plato real durante la dinastía Nguyen, elaborado con tres ingredientes principales: camarones frescos, ajo y chile. El tipo de camarón utilizado en esta salsa de pescado es camarón plateado, capturado en el río Tien. Cuando es difícil encontrar camarones plateados, los fabricantes de salsa de pescado agregan camarones plateados y cúrcuma.
Los camarones se seleccionan de tamaño uniforme, se cortan las cabezas, se limpian y se escurren. Los camarones se mezclan con una mezcla de ajo, chile, sal, azúcar, se rocía con un poco de vino blanco, luego se revuelve continuamente, se exprime suavemente para dejar que las especias penetren en los camarones. Luego la gente machaca y muele esta mezcla. Hoy en día, las instalaciones de producción de gran volumen utilizan molinillos.
Después de moler, el trabajador utiliza un tamiz para separar el líquido de la sustancia gruesa. El puré filtrado fluye hacia abajo y la pulpa restante permanece en la bandeja. Esta acción de frotar y filtrar explica por qué se llama pasta de camarones.
La pasta de camarones, cuando se conserva bien, se puede guardar durante muchos meses sin estropearse. Esta salsa de pescado tiene un sabor suave, no tan fuerte como muchas otras salsas de pescado.
Sintético
Fuente
![[Foto] El Primer Ministro Pham Minh Chinh preside la Conferencia del Gobierno con las localidades sobre el crecimiento económico](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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