Cómodo pero lleno de potencial
Caminando por las escuelas, parques industriales y puertas de hospitales en la ciudad de Ho Chi Minh, es fácil ver vendedores ambulantes y carritos que venden todo tipo de comidas y bebidas preparadas. Muchos camiones de comida utilizan sólo unas cuantas láminas de plástico improvisadas para cubrir sus vehículos; Algunos vehículos incluso quedan al descubierto, sin tener en cuenta los gases de escape, el polvo, las moscas... Mucha gente se sienta descuidadamente en los bordes de las alcantarillas, junto a montones de basura, y recoge comida y bebida para vender a los clientes.
Aunque saben que no es seguro para los alimentos, muchos clientes, en su mayoría trabajadores, se apresuran a comprar y comer para llegar a tiempo al trabajo. El Sr. Nguyen Hung Cuong, empleado de PouYuen Vietnam Co., Ltd. (distrito de Binh Tan, ciudad de Ho Chi Minh), compartió: "Aunque sabemos que la comida no es higiénica, tenemos que hacer la vista gorda y dejarla pasar. Come para poder llegar a tiempo al trabajo.
Según las estadísticas del Departamento de Salud de Hanoi, la ciudad cuenta actualmente con más de 76.800 establecimientos de producción y comercialización de alimentos, incluidos unos 10.000 establecimientos de comida callejera.
En Ciudad Ho Chi Minh, según la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria, hay más de 13.500 negocios de comida callejera en los que participan aproximadamente 15.850 personas. Al observar la situación actual de la comida callejera, la Sra. Pham Khanh Phong Lan, jefa de la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh, dijo que debido a su conveniencia y bajo costo, la comida callejera siempre atrae a muchos consumidores. Sin embargo, junto con las ventajas mencionadas existen peligros impredecibles para la salud de los consumidores.
“A través de la inspección y supervisión, se demuestra que en muchos lugares, el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y el sentido de responsabilidad de los propietarios de negocios de comida callejera no es alto. La gestión de la seguridad alimentaria se enfrenta a muchas dificultades, especialmente la inspección y el castigo de las infracciones cometidas por vendedores ambulantes de alimentos no es fácil. "Cuando hay un cuerpo de inspección, se hace cumplir estrictamente la ley, pero cuando las autoridades se van, las violaciones se repiten", afirmó la Sra. Pham Khanh Phong Lan.
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| Un restaurante al aire libre en la calle Doan Van Bo, Distrito 4, Ciudad Ho Chi Minh. Foto: HOANG HUNG |
Compartiendo la misma opinión, la profesora asociada, Dra. Nguyen Thi Lam, ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, dijo que el riesgo de que los alimentos callejeros causen daños a la salud de los consumidores es muy alto, porque si se procesan con alimentos de origen desconocido, no se conservan y procesan de acuerdo con las normas de seguridad e higiene alimentaria, fácilmente causarán intoxicaciones alimentarias. A largo plazo, consumir alimentos inseguros afectará el metabolismo del cuerpo, provocando fácilmente enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad.
El 15 de septiembre, la Inspección del Ministerio de Salud decidió multar a Viet My Trading Company Limited (provincia de Nam Dinh) con 24 millones de VND por violaciones administrativas en el campo de la seguridad alimentaria.
El Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud) acaba de enviar un despacho oficial solicitando al Departamento de Salud Provincial de Quang Nam que suspenda temporalmente las operaciones del establecimiento Phuong Bread . Detectar y gestionar estrictamente las infracciones (si las hubiera).
Más de 3.600 establecimientos de servicio de alimentos en la ciudad de Da Nang tienen códigos QR para rastrear el origen de los alimentos, y sus ubicaciones se han actualizado en el mapa de seguridad alimentaria de la ciudad para que los consumidores y turistas puedan conocerlos y elegir.
Falta de sincronización en la gestión
De acuerdo a la normativa del Ministerio de Salud, los comerciantes de alimentos deben garantizar 10 normas de seguridad e higiene alimentaria, entre ellas: suficiente agua limpia, tener herramientas para recoger alimentos cocinados, no mezclar alimentos cocidos y crudos; Las áreas de procesamiento de alimentos deben estar limpias y aisladas de fuentes de contaminación como alcantarillas, desechos, instalaciones sanitarias y lugares donde se vende ganado y aves de corral; Los trabajadores de servicios de alimentación deben recibir capacitación y someterse a controles de salud periódicos. Los empleados deben usar delantales, mascarillas y gorros cuando vendan; No se utilizan aditivos ni colorantes alimentarios; Los alimentos deberán exponerse en estanterías de más de 60 cm de altura, exponerse en vitrinas de cristal y envasarse de forma higiénica; tienen contenedores de basura... La normativa es así, pero la mayoría de los vendedores ambulantes, carritos y restaurantes ambulantes hoy en día no cumplen con las normas anteriores.
El Sr. Nguyen Hung Long, subdirector del Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud), dijo que cada año, ocurren alrededor de 1.000 casos de intoxicación alimentaria en todo el país, la mayoría de los cuales son causados por comer alimentos contaminados con bacterias dañinas. Bacterias como la E. coli, la del cólera, la del tifus... circulan y existen en muchos ambientes diferentes y la comida callejera se considera el foco bacteriano más peligroso. Para garantizar la seguridad alimentaria de los alimentos callejeros, el papel de supervisión de la población es muy necesario, porque el organismo de gestión no puede detectarlo todo. En el caso de los vendedores ambulantes de alimentos, estos deben aumentar de forma proactiva su responsabilidad a la hora de garantizar la seguridad alimentaria para la salud pública. Cada ciudadano debe dotarse de conocimientos sobre seguridad alimentaria, limitar el consumo de alimentos en las aceras y lugares públicos y notificar rápidamente a las agencias de gestión sobre los restaurantes que no cumplan con las condiciones de seguridad alimentaria.
Según la Sra. Pham Khanh Phong Lan, actualmente los casos de intoxicación alimentaria causados por comida callejera afectan principalmente a alimentos baratos, a trabajadores de servicios y a personas de bajos ingresos. Es por ello que todavía existen muchos mercados espontáneos. Es necesario tener una política de estabilización de precios para llevar más bienes a precios estables a los trabajadores, estudiantes y personas de bajos ingresos.
"Preveniremos la venta de alimentos contaminados e inspeccionaremos periódicamente los establecimientos de venta de alimentos en la calle, pero no basta con que sólo existan organismos de gestión estatales. Lo importante es la concienciación de la población y de los empresarios", enfatizó Pham Khanh Phong Lan.
Español De acuerdo con la Cláusula 7, Artículo 1 del Decreto 124/2021/ND-CP (que modifica y complementa el Artículo 16 del Decreto 115/2018/ND-CP), se impondrá una multa de VND 500.000 - 1 millón a las personas que violen la ley sobre las condiciones de seguridad en los negocios de comida callejera, tales como: no hay mesas, armarios, estantes, equipos, herramientas; Los alimentos no están cubiertos para evitar la entrada de polvo, insectos y animales dañinos; No utilice guantes cuando esté en contacto directo con alimentos cocinados.
Multa de 1 a 3 millones de VND por uno de los siguientes actos: la persona que procesa directamente los alimentos padece cólera, disentería, fiebre tifoidea, hepatitis A, E, dermatitis infecciosa, tuberculosis o diarrea aguda; Utilizar aditivos alimentarios que no cumplan con la normativa legal para procesar alimentos; Utilizar agua no potable para preparar alimentos y limpiar los equipos y utensilios utilizados para preparar y consumir alimentos.
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