La comida callejera tiene muchos riesgos potenciales: ¿cuándo dejaremos de preocuparnos?

Cómodo pero lleno de potencial

Caminando por las escuelas, parques industriales y puertas de hospitales en la ciudad de Ho Chi Minh, es fácil ver vendedores ambulantes y carritos que venden todo tipo de comidas y bebidas preparadas. Muchos camiones de comida utilizan sólo unas cuantas lonas de plástico improvisadas para cubrir sus vehículos; Algunos vehículos incluso quedan al descubierto, sin importarles los gases de escape, el polvo, las moscas... Mucha gente se sienta despreocupadamente en el borde de las alcantarillas, junto a montones de basura, y recoge comida y bebida para vender a los clientes.

Aunque saben que no es seguro para los alimentos, muchos clientes, en su mayoría trabajadores, se agolpan para comprar y comer y llegar a tiempo al trabajo. El Sr. Nguyen Hung Cuong, empleado de PouYuen Vietnam Co., Ltd. (distrito de Binh Tan, Ciudad Ho Chi Minh), comentó: "Aunque sé que la comida no es higiénica, tengo que hacer la vista gorda y dejarla pasar. Como para llegar a tiempo al trabajo".

Según las estadísticas del Departamento de Salud de Hanoi, la ciudad cuenta actualmente con más de 76.800 establecimientos de producción y comercialización de alimentos, incluidos unos 10.000 establecimientos de comida callejera.

En Ciudad Ho Chi Minh, según la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria, hay más de 13.500 negocios de comida callejera en los que participan aproximadamente 15.850 personas. Al analizar la situación actual de la comida callejera, la Sra. Pham Khanh Phong Lan, jefa de la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh, dijo que debido a su conveniencia y bajo costo, la comida callejera siempre atrae a muchos consumidores. Sin embargo, junto con las ventajas mencionadas existen peligros impredecibles para la salud de los consumidores.

La inspección y la supervisión demuestran que, en muchos lugares, el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y el sentido de responsabilidad de los propietarios de negocios de comida callejera son deficientes. La gestión de la seguridad alimentaria se enfrenta a muchas dificultades, especialmente la inspección y el castigo de las infracciones cometidas por estos negocios no es fácil. Cuando existe un cuerpo de inspección, este aplica estrictamente las normas, pero cuando el cuerpo funcional se retira, las infracciones se repiten, declaró la Sra. Pham Khanh Phong Lan.

Un restaurante al aire libre en la calle Doan Van Bo, Distrito 4, Ciudad Ho Chi Minh. Foto: HOANG HUNG

Compartiendo la misma opinión, la profesora asociada, Dra. Nguyen Thi Lam, ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, dijo que el riesgo de que la comida callejera cause daño a la salud de los consumidores es muy alto, porque si se procesa con alimentos de origen desconocido, no se conserva y procesa de acuerdo con los estándares de seguridad e higiene alimentaria, fácilmente causará intoxicación alimentaria. A largo plazo, consumir alimentos inseguros afectará el metabolismo del cuerpo, provocando fácilmente enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad.

El 15 de septiembre, la Inspección del Ministerio de Salud decidió multar a Viet My Trading Company Limited (provincia de Nam Dinh) con 24 millones de VND por violaciones administrativas en el campo de la seguridad alimentaria.

El Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud) acaba de enviar un despacho oficial solicitando al Departamento de Salud Provincial de Quang Nam que suspenda temporalmente las operaciones del establecimiento Phuong Bread . Detectar y gestionar estrictamente las infracciones (si las hubiera).

Más de 3.600 establecimientos de servicio de alimentos en la ciudad de Da Nang tienen códigos QR para rastrear el origen de los alimentos, y sus ubicaciones se han actualizado en el mapa de seguridad alimentaria de la ciudad para que los consumidores y turistas puedan conocerlos y elegir.

Falta de sincronización en la gestión

De acuerdo a la normativa del Ministerio de Salud, los comerciantes de alimentos deben garantizar 10 estándares de seguridad e higiene alimentaria, entre ellos: suficiente agua limpia, tener herramientas para recoger alimentos cocinados, no mezclar alimentos cocidos y crudos; Las áreas de procesamiento de alimentos deben estar limpias y aisladas de fuentes de contaminación como alcantarillas, desechos, instalaciones sanitarias y lugares donde se vende ganado y aves de corral; Los trabajadores de servicios de alimentación deben recibir capacitación y someterse a controles de salud periódicos. Los empleados deben usar delantales, máscaras y sombreros cuando vendan productos. sin aditivos ni colorantes alimentarios; Los alimentos deberán exponerse en estanterías de más de 60 cm de altura, exponerse en vitrinas de cristal y envasarse de forma higiénica; tienen contenedores de basura... La normativa es así, pero la mayoría de los vendedores ambulantes, carritos y puestos de comida en las aceras hoy en día no cumplen con las normas mencionadas.

El Sr. Nguyen Hung Long, subdirector del Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud), dijo que cada año se producen alrededor de 1.000 casos de intoxicación alimentaria en todo el país, la mayoría de los cuales son causados ​​por comer alimentos contaminados con bacterias dañinas. Bacterias como la E. coli, la del cólera, la del tifus... circulan y existen en muchos ambientes diferentes y la comida callejera se considera el foco bacteriano más peligroso. Para garantizar la seguridad alimentaria de los alimentos callejeros, el papel de supervisión de la población es muy necesario, porque el organismo de gestión no puede detectarlo todo. En el caso de los vendedores ambulantes de alimentos, es fundamental que aumenten de forma proactiva su responsabilidad a la hora de garantizar la seguridad alimentaria para la salud pública. Cada ciudadano debe dotarse de conocimientos sobre seguridad alimentaria, limitar el consumo de alimentos en las aceras y en lugares públicos y notificar rápidamente a las agencias de gestión sobre los restaurantes que no cumplen con las condiciones de seguridad alimentaria.

Según la Sra. Pham Khanh Phong Lan, en la actualidad, los casos de intoxicación alimentaria provocados por la comida callejera afectan principalmente a alimentos baratos, a trabajadores de servicios y a personas de bajos ingresos. Es por ello que todavía existen muchos mercados espontáneos. Es necesario tener una política de estabilización de precios para llevar más bienes a precios estables a los trabajadores, estudiantes y personas de bajos ingresos.

"Prevendremos la comida contaminada e inspeccionaremos periódicamente los negocios de comida callejera. Pero si solo existen agencias estatales de gestión, no es suficiente. Lo importante es la concienciación de la población y los empresarios", enfatizó la Sra. Pham Khanh Phong Lan.

Español De acuerdo con la Cláusula 7, Artículo 1 del Decreto 124/2021/ND-CP (que modifica y complementa el Artículo 16 del Decreto 115/2018/ND-CP), se impondrá una multa de 500.000 a 1 millón de VND a las personas que violen la ley sobre las condiciones de seguridad en los negocios de comida callejera, tales como: no hay mesas, armarios, estantes, equipos, herramientas; Los alimentos no se cubren para evitar la entrada de polvo, insectos y animales dañinos; No utilice guantes cuando esté en contacto directo con alimentos cocinados.

Multa de 1 a 3 millones de VND por uno de los siguientes actos: la persona que procesa directamente los alimentos padece cólera, disentería, fiebre tifoidea, hepatitis A, E, dermatitis infecciosa, tuberculosis o diarrea aguda; Utilizar aditivos alimentarios que no cumplan la normativa legal para procesar alimentos; Utilizar agua no potable para preparar alimentos y limpiar los equipos y utensilios utilizados para prepararlos y consumirlos.

Fuente: https://www.sggp.org.vn/thuc-an-duong-pho-tiem-an-nhieu-nguy-co-bao-gio-het-lo-post705820.html