Media taza de frijoles negros contiene casi un tercio de la ingesta diaria recomendada de fibra - Foto: Real Simple
A continuación, presentamos un desglose de lo que los frijoles negros pueden aportar a su dieta y por qué los expertos realmente no están preocupados por los riesgos de comerlos.
Los frijoles negros ayudan a prevenir muchas enfermedades
La nutricionista estadounidense Miranda Galati cree que, aunque las legumbres contienen lectinas y antinutrientes, sus beneficios superan con creces los riesgos. Frijoles negros también.
Las lectinas son proteínas que se unen a los carbohidratos y son difíciles de descomponer en el intestino. Esto puede provocar problemas digestivos como dolor de estómago, hinchazón, gases y diarrea, según la Universidad de Harvard.
Media taza de frijoles negros contiene casi un tercio de la cantidad diaria recomendada de fibra, según la Clínica Mayo. Otros beneficios incluyen ayudarle a sentirse lleno por más tiempo, regular el azúcar en sangre, reducir el colesterol y prevenir enfermedades.
"Los frijoles negros son una gran fuente de fibra y fitonutrientes que ayudan a prevenir enfermedades crónicas y a mejorar el nivel de azúcar en sangre. Debido a que contienen fibra y proteína vegetal, son una opción ideal de carbohidratos para cualquier persona que tenga problemas de azúcar en sangre", explica Miranda Galati.
Comer frijoles todos los días es normal
¿Se pueden comer demasiados frijoles negros? Para la mayoría de las personas, comer frijoles todos los días es normal.
No sólo consumirlos previene las enfermedades mencionadas anteriormente, sino que un estudio de 2014 publicado en Nature descubrió que en realidad pueden ayudar a tratar esas enfermedades en personas que ya las padecen.
La buena noticia es que cocinar los frijoles desactivará la mayoría de las lectinas.
En realidad, no hay mucha investigación sobre los efectos a largo plazo de las lectinas activas en el cuerpo humano, y la mayor parte de la investigación existente se ha realizado en personas en países donde la desnutrición es común. Esto hace que sea cuestionable la idea de que las lectinas de las legumbres sean en realidad la causa de problemas de salud mayores.
"Aunque a muchas personas les preocupan los antinutrientes que contienen las legumbres, cocinarlas reduce su contenido y elimina cualquier preocupación real. Si se comen las legumbres cocidas, en lugar de crudas, y el sistema digestivo las asimila, hay poco riesgo en consumirlas a diario", añadió Galati.
Fuente: https://tuoitre.vn/tai-sao-dau-den-la-thuc-pham-bo-sung-tuyet-voi-2024101419571956.htm
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