Desnutrición por consumo de alimentos almacenados en el refrigerador durante mucho tiempo

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Hanoi El Sr. Trung, de 80 años, sufre trastornos digestivos y desnutrición debido a que come regularmente alimentos que han estado en el refrigerador durante mucho tiempo.

El señor Trung vive solo, a menudo cocina una olla de avena, la divide en cajas y la pone en el refrigerador para comer en 4 días; Platos salados cocinados para la semana.

El 11 de noviembre, la Dra. Vu Thi Thanh, jefa del Departamento de Nutrición del Hospital General Tam Anh, Hanoi, dijo que los pacientes carecen de nutrientes y tienen trastornos digestivos debido a una dieta desequilibrada, altos carbohidratos, exceso de grasa, falta de proteínas y vitaminas. El paciente estaba desnutrido pero tenía exceso de grasa corporal en el análisis del índice de masa corporal (IMC).

Tiene insuficiencia cardiaca, dislipidemia, reflujo gástrico y el tratamiento farmacológico no ha mejorado. Una dieta poco razonable es una de las razones por las que la enfermedad subyacente de un paciente no responde a los regímenes de tratamiento, según el Dr. Thanh.

Los médicos recetan medicamentos y crean una dieta científica para ayudar a los pacientes a ganar músculo, mejorar su sistema inmunológico, mejorar su condición física y responder al tratamiento de enfermedades subyacentes. Al cabo de tres días, los trastornos digestivos del paciente han desaparecido y la desnutrición puede mejorar al cabo de un mes si se sigue el régimen.

Anteriormente, la Sra. Hang, de 78 años, también fue hospitalizada debido a trastornos digestivos, desnutrición, falta de masa muscular y exceso de grasa. Ella vive sola y sólo cocina platos sencillos. La mayor parte de la comida la compra en restaurantes o la cocinan sus hijos, que viven lejos, y la guarda en el refrigerador para que ella la vaya utilizando poco a poco.

El Dr. Thanh dijo que estos son dos de las muchas personas mayores que sufren desnutrición y trastornos digestivos debido a una alimentación inadecuada. Los alimentos que se dejan en el refrigerador durante mucho tiempo pueden perder nutrientes y resultan antihigiénicos. Los refrigeradores contienen muchas bacterias dañinas y su uso inadecuado puede provocar intoxicaciones. Las bacterias vivas pueden entrar y estropear los alimentos. Los alimentos hervidos y cocinados aún pueden ser dañinos.

Algunos principios para conservar alimentos cocinados en el refrigerador incluyen clasificar y organizar los alimentos, manteniendo compartimentos separados para cada tipo; es necesario envolverlo en una caja o plástico y meterlo en el refrigerador; La temperatura adecuada para su conservación en el frigorífico es de 1,7 a menos 5 grados centígrados.

Los alimentos deben enlatarse o envolverse en plástico antes de colocarlos en el refrigerador. Foto: Freepik — Los alimentos deben enlatarse o envolverse en plástico antes de colocarlos en el refrigerador. Foto: *Freepik*

Las familias no deben sobrecargar el refrigerador con alimentos. Los alimentos cocinados como pescado, mariscos (guisos) almacenados en el refrigerador deben consumirse en un plazo de dos días. Las aves cocidas y las sopas se pueden conservar durante 4 días. El jamón se puede conservar en el frigorífico durante 4-6 días y en el congelador unos 10 días.

No deje las verduras cocidas durante la noche y evite dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente durante más de 4 horas. Los alimentos cocinados deben calentarse antes de servirlos. Mantenga el refrigerador limpio e higiénico.

Vietnam

*El nombre del paciente ha sido cambiado

Los lectores hacen preguntas sobre nutrición aquí para que los médicos las respondan.

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