Los estudiantes hacen envoltorios de alimentos con cáscaras de pitaya y maracuyá

Envoltura de alimentos elaborada por un grupo de estudiantes en una semana - Foto: NGOC PHUONG

Un grupo de tres estudiantes, Nguyen Hoang Kim Long, Le Thuy Linh y Nguyen Ngoc Thuy Duong (Facultad de Biotecnología), utilizaron cáscaras de maracuyá y de fruta del dragón para crear un envoltorio de alimentos llamado "Yummy Plastic".

Ingredientes 100% naturales

Nguyen Hoang Kim Long dijo que a través de la investigación, el grupo descubrió que los agricultores solo se centran en explotar económicamente los productos agrícolas, pocas personas piensan que los desechos agrícolas pueden crear productos amigables con el medio ambiente.

Los estudiantes elaboran envoltorios comestibles para alimentos con cáscaras de pitahaya y maracuyá.

Fabricamos la película completa en aproximadamente una semana. El producto se obtiene mediante pasos como la recolección de cáscaras de fruta en tiendas, la limpieza, el secado, la extracción de pectina, la mezcla con agua, el secado de la muestra a 60 °C durante 24 horas y la recolección del producto terminado.

"Nuestros productos utilizan tecnología verde, ingredientes completamente naturales por lo que son muy seguros para el cuerpo, se descomponen fácilmente en el medio ambiente y están mezclados con aditivos alimentarios por lo que son completamente comestibles", agregó Kim Long.

Le Thuy Linh comentó: «La vida útil del film plástico es de aproximadamente 3 a 4 semanas si se almacena a bajas temperaturas o en el refrigerador. Realizamos pruebas y descubrimos que es muy adecuado para alimentos frescos como cerdo, pollo, pescado... y es fácil de usar para otros alimentos».

Además, la fruta del dragón contiene betacianina, que es un indicador de color natural sensible al pH. A medida que aumenta el pH del entorno, el extracto de la fruta del dragón cambiará, pasando de rojo a descolorido. Gracias a esto, los consumidores pueden reconocer fácilmente los alimentos en mal estado al utilizar una película envuelta con cáscara de fruta del dragón.

Deseo de crear nuevas fuentes de ingresos para los agricultores

Nguyen Ngoc Thuy Duong dijo que con 200 gramos de cáscara de fruta se puede crear un rollo de film transparente de 50 metros de largo.

El grupo se basó en la química analítica y la química orgánica para aplicar y desarrollar el producto. Cuando se lance al mercado, costará 70.000 VND por rollo de película de cáscara de pitahaya y 60.000 VND por rollo de película de cáscara de maracuyá.

Envoltura de alimentos elaborada con cáscara de maracuyá (izquierda) y cáscara de fruta del dragón (derecha). La película hecha de cáscara de fruta del dragón puede cambiar de color de oscuro a descolorido dependiendo del nivel de daño al alimento - Foto: NVCC

El grupo espera poder resolver el problema de las cáscaras desechadas en la agricultura, ayudando a los agricultores a tener una nueva fuente de ingresos a partir de los productos desechados. Además, el grupo también espera que la gente pueda reducir los desechos plásticos, cambiar sus hábitos de vida y utilizar productos amigables para hacer que el medio ambiente sea más verde”, confió Duong.

El Dr. Le Quang Phong, jefe del Departamento de Química Aplicada de la Universidad Internacional de la Universidad Nacional de la Ciudad de Ho Chi Minh, comentó que el tema es creativo.

Veo que saben cómo utilizar materiales orgánicos y renovables que son amigables con el ser humano. El grupo ha utilizado cáscaras de frutas para elaborar productos con alto valor económico, apoyando a los agricultores y satisfaciendo las necesidades de los consumidores.

Hoy en día, los consumidores están muy preocupados por la salud y el medio ambiente, por lo que la demanda de productos ecológicos es alta. "Su película es completamente comercializable", enfatizó el Dr. Phong.

El Sr. Phong dijo que el grupo también necesita superar el tiempo de uso de la película y encontrar otras fuentes más baratas de materias primas.

Investigación premiada

El grupo ganó el tercer premio en el concurso Mastermind organizado por la Universidad Internacional, Universidad Nacional de la ciudad de Ho Chi Minh . Además, el consejo evaluó el tema como muy aplicable y que contribuye a construir y desarrollar la sociedad en una dirección más positiva.

El tema también ganó el premio de estímulo en la 2ª Competencia de Innovación y Startup de la provincia de Binh Thuan en 2022-2024, organizada por el Comité Popular de la provincia de Binh Thuan con el tema "Innovación y Startup - Aspiración a llegar lejos".

Equipo participante en la 2ª Competición de Innovación y Startups de la Provincia de Binh Thuan - Foto: NVCC

Fuente: https://tuoitre.vn/sinh-vien-lam-mang-boc-thuc-pham-tu-vo-thanh-long-chanh-day-20240509154246665.htm