Día de inundaciones

La perca joven capturada en un día lluvioso se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos.

Las percas jóvenes tienen escamas suaves, a diferencia de otros tipos de percas. Si las quitas rápidamente, la red puede rasgarse y rayar fácilmente tus manos. La carne es poca pero grasosa. En particular, las espinas blandas de pescado complementan el calcio...

En la región Central ha estado lloviendo continuamente estos últimos días, provocando que el agua se desborde de los campos. En medio del campo, pequeñas barcas flotan y echan sus redes.

En los días cercanos a las inundaciones, que también son temporada baja para la agricultura, la gente del campo tira redes todo el día. No es sólo un hobby sino una profesión. Por lo general, en pocas horas se traen a la casa tilapias grandes y pequeñas, carpas crucianas y bagres y se colocan en un frasco grande para comerlos gradualmente. Durante los días de inundación, las comidas familiares se hicieron más acogedoras con pescado frito, pescado estofado, sopa de carambola... turnándose. Hay días en los que tengo dinero extra y puedo incluso vender a mis “clientes” que están esperando.

Este año, justo al principio de la temporada de lluvias, en el río frente a mi casa apareció un montón de percas jóvenes. Desde hace mucho tiempo, las percas jóvenes se han convertido en un producto de la temporada de inundaciones para los residentes que viven en ambos lados del río. El pez es del tamaño aproximado de un pulgar, de color gris negruzco y con escamas de color azul claro brillante.

Los cocineros expertos pueden preparar la tilapia joven de muchas maneras, todas ellas deliciosas, como a la parrilla, cocida en sopa agria, estofada con cúrcuma... Pero la más popular es frita.

Atractivo plato de perca bebé frita.

A la hora de comer, sacar el pescado del frasco, todavía rebotando, dejarlo entero, enjuagar con agua salada, frotar con una canasta de bambú para limpiar las escamas, la baba y el musgo. Exprime con cuidado el corazón y lávalo, luego colócalo en una canasta para escurrirlo.

Coloque la sartén sobre la estufa, agregue aceite de cocina a fuego medio, espere a que el aceite se caliente y luego agregue el pescado para freír. Después de unos diez minutos el pescado quedará dorado y crujiente. Cuando el pescado esté cocido, parte de la carne se agrietará. Si miras con atención, verás cómo la grasa de la carne del pescado rezuma de forma tentadora.

Cuando era joven, los niños de mi pueblo a menudo seguían a los adultos para lanzar redes y atrapar percas jóvenes. Cuando llegamos a casa, todos recibimos un frasco lleno de pescado, pero todo nuestro cuerpo temblaba. Fui inmediatamente a la cocina de mi madre, me senté junto a la estufa de leña para calentarme y mientras estaba cerca de la estufa, asé y freí pescado que acababa de pescar y lo comí enseguida. Tilapia joven asada a la parrilla o frita, simplemente sumérjala en salsa de pescado agridulce, el sabor perdurará durante muchas temporadas.

Durante la temporada de inundaciones, caminando por el río cerca de mi casa, puedo comprar medio kilo de pescado para cocinar muchos platos. La carne del pescado es a la vez fragante y dulce, creando un sabor delicioso e inconfundible. Si quieres variar el plato, utiliza papel de arroz para enrollar cada pescado crujiente con verduras crudas, mango en rodajas finas y sumergirlo en salsa de pescado. Es extremadamente sabroso, adecuado para bajar de peso y también te hace sentir lleno.

Muchas familias de mi pueblo tienen una comida más completa y feliz en un día lluvioso con platos de perca joven, un plato sencillo pero lleno del sabor de casa...

Fuente: https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html