Cada vez que hay una inundación, la gente que vive a lo largo del río Cai en Khanh Hoa atrapa innumerables grillos de arroz y los lleva a casa para asarlos, lo que llena de fragancia todo el pueblo.

Cada año, en los días de lluvia, cuando las aguas inundan los campos y las playas, recuerdo ir a cazar grillos.

Hay muchos tipos de grillos, pero cuando se trata de cocinar, el tipo número uno es el grillo del arroz. Se trata de un tipo de grillo con un cuerpo tan grande como el dedo de un adulto, de unos 3,5 cm de largo y con alas marrones.

Ubicado a orillas del río Cai (Khanh Hoa), el suelo de mi ciudad natal es mayoritariamente arenoso y poroso, muy bueno para el cultivo de moreras, maíz y verduras, y también es un entorno favorable para que los grillos caven madrigueras y vivan.

Por lo general, los grillos viven solos en cada madriguera, pero a veces viven en parejas. Los grillos sólo comen hojas de vegetales y hojas de hierba y viven en madrigueras secas, por lo que son muy limpios y se reproducen muy rápidamente durante los meses cálidos y soleados.

En invierno, cuando llueve copiosamente e inunda los campos y huertos, porque no soportan el agua, los grillos de las cuevas empiezan a salir, pululando por las ramas y ramitas de los arbustos y riberas, y entonces niños y mayores salen juntos a cazarlos.

Además de lanzar trampas, lanzar redes y tender redes para atrapar peces de agua dulce, atrapar grillos es un pasatiempo de los aldeanos.

En cuanto a nosotros los niños, a todos nos gusta y estamos locos por ello. Aunque tuvieron que caminar a través del agua y llegar a cada arbusto, cuando atraparon los grillos con sus panzas amarillas llenas y los colocaron en una canasta o botella de plástico, la cara de todos mostró alegría.

Grillos fritos. Cuando las aguas de la inundación inundaron los campos y las orillas del río Cai (Khanh Hoa), recordé la historia de la captura de grillos.

Recuerdo que muchas veces, después de atrapar todos los grillos en los arbustos alrededor del jardín y en las áreas inundadas poco profundas, también nos reuníamos para cortar viejos árboles de plátano y hacer balsas, remando a través de aguas profundas para encontrarlos.

Los grillos a la parrilla tienen un aroma muy particular, pero para obtener un mejor sabor, los grillos salteados son probablemente los mejores. Mi madre solía cocinar muy bien este plato.

Cuando atrapábamos los grillos, mi madre cortaba cuidadosamente las espinas de los extremos de las patas, conservaba los muslos, luego cortaba las alas, rompía con cuidado la cola, sacaba los intestinos, los lavaba con agua salada y los dejaba escurrir. Mamá marinó los grillos con especias y los mezcló bien.

Para hacer los grillos salteados más atractivos, dorados y crujientes, antes de poner los grillos en la sartén, mi madre a menudo pone un poco de sal y chile para saltear primero, luego pone los grillos para saltear hasta que estén cocidos y finalmente agrega hojas de perilla picadas y hojas de albahaca blanca.

Salteados de esta manera, al comerlos sentiremos el inolvidable sabor de los grillos mezclado con los sabores picantes, grasos, salados y dulces junto con el olor de las hierbas.

Los grillos salteados no sólo son nutritivos sino también un plato rústico, muy típico en época de inundaciones, quizás no sólo en mi ciudad natal sino también en muchas otras zonas ribereñas de la región Central.

Con lluvia, en campos inundados, con frío, toda la familia reunida alrededor de una comida caliente con un plato de grillos salteados es maravilloso.

Ésta es una de las innumerables imágenes rústicas pero inolvidables que los niños que viven lejos recuerdan de su pueblo natal cada vez que llega la temporada de inundaciones...

Fuente: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm