De esta manera, se cuenta con 600 aprendices que son directivos, personas directamente involucradas en el procesamiento de alimentos y equipos de monitoreo de seguridad alimentaria en comedores escolares de escuelas preescolares públicas y privadas; elemental; Escuela secundaria; En la capacitación participaron escuelas interniveles del distrito.
La jefa del Departamento de Salud del Distrito de Bac Tu Liem, Nguyen Thi Thuan, dijo que la conferencia de capacitación tiene como objetivo mejorar el conocimiento sobre seguridad alimentaria y prevención de intoxicaciones alimentarias para gerentes, personas directamente involucradas en el procesamiento de alimentos y equipos de monitoreo de seguridad alimentaria en cocinas y comedores escolares en el distrito.
A través de capacitaciones para concientizar y corregir prácticas de seguridad alimentaria de directivos y personas directamente involucradas en el procesamiento de alimentos. Esta es también una actividad para fortalecer el rol de directivos, docentes y representantes de los padres en la coordinación con las agencias de gestión estatales para garantizar la seguridad alimentaria en las escuelas.
Además, a través de capacitaciones, las instituciones educativas limitarán las enfermedades transmitidas por los alimentos y evitarán que se produzcan intoxicaciones alimentarias en las cocinas escolares del distrito.
En la conferencia de capacitación, los representantes de las escuelas fueron informados e intercambiados por el experto Nguyen Thanh Thuy - Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Hanoi sobre una gran cantidad de conocimientos y experiencia práctica sobre seguridad alimentaria en las cocinas escolares para aplicar en el proceso de proporcionar y utilizar cocinas escolares y proporcionar comidas a los estudiantes internos.
Estos son los contenidos:
Algunos contenidos principales de la Ley de Seguridad Alimentaria de 2010;
Decisión 1246/QD-BYT de fecha 31 de marzo de 2017 del Ministerio de Salud sobre la promulgación de las "Directrices para la implementación del régimen de inspección de alimentos en tres pasos y el almacenamiento de muestras de alimentos para establecimientos de servicio de alimentos";
Peligros de contaminación de los alimentos;
Conocimientos básicos de prevención de intoxicaciones alimentarias y enfermedades transmitidas por alimentos;
Instrucciones sobre cómo seleccionar, procesar, conservar y consumir alimentos seguros, no utilizar productos alimenticios de origen desconocido, ni empresas alimentarias que no garanticen la inocuidad;
Difundir la normativa sobre las condiciones de seguridad alimentaria para cocinas colectivas, comedores escolares, establecimientos de producción de alimentos y establecimientos comerciales proveedores de ingredientes alimentarios.
Instruir al equipo de monitoreo de seguridad alimentaria sobre cómo inspeccionar y supervisar el trabajo de seguridad alimentaria en cocinas colectivas, comedores escolares y proveedores de ingredientes para el procesamiento de alimentos.
Algunas normativas legales relacionadas con las instalaciones de producción y procesamiento de alimentos.
Según un representante del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Hanoi, las cocinas escolares deben garantizar la seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro de alimentos (preparación, procesamiento, conservación y uso de alimentos en la cocina escolar).
Las escuelas mejoran los conocimientos y las prácticas sobre seguridad alimentaria de los gerentes, procesadores de alimentos y consumidores en cocinas colectivas; Comprobar y supervisar periódicamente la seguridad alimentaria en el procesamiento, conservación y utilización de los alimentos en las cocinas colectivas.
“Determinar la fuente de las materias primas es un factor importante. Las escuelas deben firmar contratos para importar alimentos de proveedores de alimentos con certificados de seguridad alimentaria e instalaciones que apliquen las “Buenas Prácticas Agrícolas” (BPA); VietGAP, establecimiento comercial calificado en seguridad alimentaria. "Además, es muy importante controlar los ingredientes alimentarios en el lugar de producción (áreas de cultivo y cría)", enfatizó un representante del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Hanoi.
Fuente: https://kinhtedothi.vn/quan-bac-tu-liem-tap-huan-attp-cho-cac-truong-hoc-co-bep-an-tap-the.html
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